Babi jahe, atau yang juga dikenal sebagai Shogayaki (生姜焼き), adalah hidangan Jepang yang sangat populer, bahkan termasuk salah satu hidangan favorit di Jepang.

Langsung ke Resep

4.69/5 (32)

Irisan babi yang empuk dan juicy, dibalut saus jahe yang lembut, lalu disajikan dengan nasi atau kol? Inilah hidangan rumahan yang benar-benar menghangatkan. Hari ini, saya akan menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan hidangan populer ini.

saus cocol untuk mi soba — Mengapa tidak menyajikan soba lezat dengan saus cocol sebagai hidangan pembuka sebelum menu ini?

Apa itu shogayaki Jepang?

Di Jepang, hidangan ini disebut Shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) berarti jahe, sedangkan yaki berarti dipanggang atau digoreng. Dalam hidangan ini, daging babi dimasak bersama kecap asin, sake, mirin, dan jahe.

Setiap keluarga Jepang memiliki resep babi jahe yang sedikit berbeda, jadi Anda akan menemukan berbagai variasi. Ada yang memasaknya tanpa bawang bombai, ada yang membuatnya tanpa pemanis sama sekali (tanpa mirin maupun gula), sebagian menambahkan bawang putih, dan sebagian lagi memakai potongan daging babi yang berbeda.

close-up nasi goreng — Sajikan bersama nasi goreng

Secara pribadi, saya suka saus yang sangat pekat (itulah sebabnya warnanya tampak gelap di foto; sausnya sudah terkaramelisasi!). Namun, Anda bisa memilih untuk tidak memekatkannya sebanyak itu, atau bahkan menggandakan jumlah saus jika ingin hasil yang lebih melimpah. Sesuaikan saja dengan selera Anda.

Bahan-bahan shogayaki Jepang

Kecap asin gelap: Berbeda dari kecap asin light, bahan ini kini mudah ditemukan, baik secara online maupun di supermarket Asia. Kecap ini memberi kedalaman rasa dan nuansa khas pada hidangan yang menggunakannya.

Mirin: Sejenis sake manis yang memberikan sentuhan rasa khas dan tradisional pada hidangan.

Sake: Tidak perlu membeli sake kelas premium; pilih saja yang paling terjangkau, tetapi usahakan tetap memakai sake karena bahan ini benar-benar menambah cita rasa.

Lebih suka ayam? Coba resep ayam jahe saya.