Mi lehet ízletesebb ennél a koreai sült csirkénél? Ropogós csirkefalatok ragacsos, csípős-édes gochujang szósszal bevonva. Ellenállhatatlan nassolnivaló, ez a kombináció mindig telitalálat. Ráadásul air fryerben elkészítve különösen praktikus.
Mi az a koreai sült csirke?
Az amerikai sült csirkéhez hasonlóan a koreai sült csirke is ropogós bundában készül, majd ragacsos, édes és csípős szósszal vonják be. A pikáns szósz alapja a gochujang nevű koreai csilipaszta, amely nemcsak csípős, hanem rendkívül ízgazdag is.
Akárcsak a japán karaage csirkémnél, a koreai sült csirkét általában kétszer sütik. Az első sütés lezárja a húst, és elkezdi ropogóssá tenni a külsejét, a második, magasabb hőmérsékletű sütés pedig igazán extra ropogós eredményt ad. Ha tetszik ez az irány, érdemes kipróbálnia a koreai csirkecsíkok receptemet is.
Ebben a változatban azonban az air fryer mellett döntünk: időt takarítunk meg vele, és elkerülhetjük a dupla sütést, sőt magát a bő olajban sütést is.
A bunda egyszerűen kukoricakeményítőből (más néven maizenából) készül. Hagyományosan burgonyakeményítőt használnak hozzá.
Hogyan tálaljuk a koreai sült csirkét?
Ezt az ételt általában koreai savanyított retekkel kínálják köretként, és gyakran alkoholos italokkal, például sörrel vagy szodzsuval fogyasztják.
Koreában annyira megszokott sörrel tálalni, hogy ennek a párosításnak külön neve is van: „chimaek”. A szó a „chikin” (sült csirke) és a „maekju” (sör) összevonásából született.
Kulináris forrás
Ezt az ízletes receptet Maxnak köszönhetjük, aki a koreai konyha lelkes rajongója, és a „Max Tries Korean Food” YouTube-csatornáján osztja meg e gasztronómia iránti szeretetét. Ha teljesebb képet és hasznos gyakorlati tanácsokat szeretne kapni, nézze meg a részletes videót a YouTube-csatornáján. További kulináris inspirációkért és gasztronómiai kalandjaiért kövesse Maxot Instagramon is: @maxtrieskoreanfood.
Felszerelés
Hozzávalók
- 500 g csirke comb vagy szárny
- 100 g keményítő burgonya- vagy kukoricakeményítő
- 200 g búzaliszt
- 100 mL víz
- 1 tojás
- só és bors ízlés szerint
- 30 g szezámmag a tálaláshoz
Szósz
- 30 ml világos szójaszósz
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 g cukor
- 30 g ketchup
- 30 g kukoricaszirup vagy méz
Utasítás
Csirke
- Keverd össze a búzaliszt felét a tojással, a keményítővel és a vízzel.
- Egy másik tálban keverd össze a maradék lisztet sóval és borssal.
- Forgasd a csirkedarabokat először a folyékony masszába, majd a száraz, lisztes keverékbe.
- Tedd a csirkét az air fryerbe úgy, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, és süsd 200 °C-on 15 percig. Félidőben fordítsd meg őket.
Szósz
- Reszeld le a fokhagymát.
- Egy shakerben rázd össze a szósz összes hozzávalóját.
- Öntsd a szószt egy serpenyőbe, forrald fel, majd add hozzá a megsült csirkét, és forgasd át, hogy a szósz mindenhol bevonja.
- Adj hozzá egy evőkanál szezámmagot, és keverd össze.
Tálaláshoz
- Szórd meg a csirkét a maradék szezámmaggal.
