Az udon a japán konyha egyik klasszikusa. Ha már egy ideje követtek, biztosan ismeritek a marhahúsos yaki udonomat, amit szerintem már be sem kell mutatnom.
Ehhez a recepthez a koreai konyhából merítettem ihletet, mert mostanában teljesen rákattantam a gochujangra. Így most exkluzívan bemutatom nektek a kimchivel készült pirított udonomat. Ha inkább levesesebb fogásra vágytok, próbáljátok ki a kitsune udonomat, vagy akár a niku udont.
Ezek a vastag, pikáns tésztaszálak igazi lélekmelengető fogássá állnak össze, és közben bőven adnak energiát ahhoz, hogy teljes lendülettel vágjatok neki a délutánnak!
A kimchis pirított udon hozzávalói
Ahogy nálam megszokott, világos szójaszószt használunk, amit nem szabad összekeverni a sötét szójaszósszal.
Ezután jön a gochujang és a gochugaru; ezekről fentebb már belinkeltem a cikket. Ez a két koreai alapízesítő adja meg az étel izgalmas, pikáns karakterét.
A kimchinél is választhattok: készülhet házi változattal, de ha siettek, az üveges kimchi is tökéletes.
Mivel tálaljuk a kimchis pirított udont?
Szerintem ehhez az ételhez a tökéletes kísérő a hagymás marhahúsom.
Hozzávalók
- 200 g előfőzött udontészta
- 4 evőkanál kimchi
- 1 evőkanál finomra aprított fokhagyma
- 0.5 vékonyra szeletelt hagyma
Szósz
- 1 teáskanál gochugaru
- 1 teáskanál gochujang
- 1 teáskanál világos szójaszósz
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 evőkanál víz
Utasítás
- Egy tálban keverjük össze a szósz hozzávalóit. Tegyük az udont forrásban lévő vízbe, lazítsuk szét, majd szűrőben csepegtessük le.
- Wokban, nagy lángon hevítsünk kevés olajat, majd pirítsuk rajta a fokhagymát 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk 3 percig.
- Adjuk hozzá a kimchit, és pirítsuk 1 percig.
- Adjuk hozzá az udontésztát, és forgassuk át 1 percig.
- Öntsük hozzá a szószt, keverjük össze, és főzzük 2 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- Tálaláskor szórjuk meg szezámmaggal, újhagymával és szárított hagymával.
