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बेहद रसीले पोर्क के स्वादिष्ट गोले, जिन पर पूरी तरह पके हुए चिपचिपे चावल की परत चढ़ी है। ये छोटे-छोटे गोले सचमुच लाजवाब हैं। यह व्यंजन चीनी पाक परंपरा से आता है, और खास तौर पर हुबेई प्रांत से, जिसकी राजधानी दुखद रूप से चर्चित वुहान है। इसकी बनावट बेहद […]

बेहद क्रीमी और स्वाद से भरपूर मसालेदार उडोन की एक लाजवाब रेसिपी यह बात कहकर शायद मैं किसी को चौंकाऊँ नहीं कि उडोन मेरी सबसे बड़ी पसंदों में से एक है, और मुझे सिचुआन का खाना बेहद पसंद है। जब मैं अपनी सिचुआन शैली के उबले हुए बीफ़ की रेसिपी […]

ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन की यह बेहद लाजवाब रेसिपी खोजिए, जो अविश्वसनीय रूप से हल्की और कुरकुरी परत में लिपटी है। चिकन के ये छोटे-छोटे कुरकुरे टुकड़े घर के बने मसालों के मिश्रण से भरपूर स्वाद पाते हैं, जबकि पारंपरिक मेरिनेड हर कौर को बेहद रसदार बना देता है! ताइवानी पॉपकॉर्न […]

सिचुआनी चिकन, जिसे चोंगछिंग चिकन (重庆辣子鸡) या माला चिकन (麻辣鸡) के नाम से भी जाना जाता है, चीन के सिचुआन प्रांत का एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जो खास तौर पर चोंगछिंग में बेहद लोकप्रिय है। चटख रंग और दमदार स्वाद वाला यह व्यंजन एक ऐसा क्लासिक है जिसने पूरे देश […]

मू नाम टोक के साथ थाई व्यंजनों की असली पहचान का स्वाद लीजिए। यह एक लाजवाब पारंपरिक थाई सलाद है, जिसमें पोर्क, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, भुने चिपचिपे चावल का पाउडर और फिश सॉस से बनी तीखी ड्रेसिंग शामिल होती है। अलग स्वादों के शौकीनों के लिए यह एक यादगार पाक अनुभव […]

चिकन फ्राइड राइस की यह लाजवाब रेसिपी आपको और आपके मेहमानों, दोनों को पूरी तरह दीवाना बना देगी मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि मेरी पसंदीदा डिश कौन-सी है। सच कहूँ तो इस सवाल का जवाब देना मेरे लिए बेहद मुश्किल है, क्योंकि मेरा स्वाद अक्सर दौर-दौर में बदलता रहता […]

सुशी (या व्यापक रूप से जापानी व्यंजन) की सबसे खूबसूरत बातों में से एक यह है कि उनका आनंद लेने के लिए आपको हर छोटी किस्म का नाम जानना ज़रूरी नहीं होता। खासकर अगर आप कन्वेयर बेल्ट वाले सुशी रेस्तरां में जाते हैं, जहाँ आप अपनी नज़र खींचने वाली कोई […]

यदि आप चीनी पाककला पर मेरे लेख नियमित रूप से पढ़ते हैं, तो आपने ज़रूर देखा होगा कि मैं अक्सर चीनी 5 मसाला मिश्रण का इस्तेमाल करता हूँ। लेकिन यह दिलचस्प मसाला आखिर है क्या? चीनी व्यंजनों में इसका इतना खास स्थान क्यों है? आइए, इन सवालों के जवाब अभी […]

ऊलोंग चाय क्या है? हरी, जैस्मिन और काली चाय की तरह, ऊलोंग चाय, जिसे वूलोंग भी कहा जाता है, कैमेलिया सिनेन्सिस पौधे से बनती है। इसका मुख्य अंतर ऑक्सीकरण के स्तर में होता है। काली चाय पूरी तरह ऑक्सीकृत होती है, जिससे उसे उसका विशिष्ट रंग और सुगंध मिलती है। […]