कारमेल पोर्क, या थिट खो, फो और नेम्स के बाद वियतनामी व्यंजनों के सबसे मशहूर पकवानों में से एक है। इस व्यंजन में कारमेल और नुओक माम का स्वाद बेहतरीन ढंग से घुलमिल जाता है। कुछ अलग बनाने के लिए इसमें कभी-कभी पोर्क की जगह मछली या बीफ़ भी इस्तेमाल […]
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आसान और झटपट कारमेल पोर्क
कारमेल पोर्क की इतनी आसान, स्वादिष्ट और झटपट रेसिपी कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे! आपके सभी मेहमानों के बीच इसकी तारीफ़ तय है! और वह भी 15 मिनट से कम में! मैं आपको पहले ही वियतनामी कारमेल पोर्क और लाल पोर्क से परिचित करा चुका हूँ… लेकिन अब समय […]
हुनान बीफ़
हुनान बीफ़ ऐसा नाम है जिसे चीनी लोग आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हमारे यहाँ यह लगभग अनसुना है। सच कहूँ, गूगल पर एसईओ के लिहाज़ से भी शायद यह ज़्यादा मददगार नहीं होगा, क्योंकि बिल्कुल कोई भी अपने ब्राउज़र में “हुनान बीफ़” या “जीरा बीफ़” टाइप नहीं करता, […]
कैरमेल गोमांस
अगर आपको कैरमेल पोर्क पसंद आया था, तो यह कैरमेल गोमांस भी आपको ज़रूर पसंद आएगा। यह स्वादों का एक लाजवाब मेल है: चीनी, नमक और चर्बी। यह एशियाई कैरमेल व्यंजनों पर मेरी ताज़ा पाक-खोज है: ऐसी कैरमेल सॉस बनाने की कला, जिसमें नमकीन एशियाई सॉस और ढेर सारी चर्बी […]
किमची के साथ स्टिर-फ्राई उडोन
उडोन जापानी व्यंजन का एक बेहतरीन क्लासिक है। अगर आप मुझे कुछ समय से फॉलो कर रहे हैं, तो आप मेरे बीफ़ याकी उडोन से ज़रूर परिचित होंगे—अब उसे अलग से पेश करने की शायद ज़रूरत नहीं रही। इस रेसिपी में मैंने कोरियाई व्यंजन से प्रेरणा ली है, क्योंकि इन […]
मक्खन और लहसुन वाला पीला चावल
चावल, अंडे, मक्खन और लहसुन — मुझे पूरा यकीन है कि सिर्फ नाम सुनकर ही मक्खन और लहसुन वाला यह पीला चावल बहुतों का दिल जीत लेगा! चीनी व्यंजनों से प्रेरित, और खास तौर पर ताइवानी शैली से (इसी वजह से इसमें मक्खन इस्तेमाल होता है), यह रेसिपी न सिर्फ […]
लहसुन और शहद में कैरामेलाइज़्ड चिकन
लहसुन और शहद में कैरामेलाइज़्ड चिकन न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि चावल के साथ परोसने पर बेहद आकर्षक भी लगता है। चीनी शैली से प्रेरित यह रेसिपी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और इसकी पेशकश भी बिल्कुल रेस्तराँ जैसी लगती है। किसी खास को प्रभावित करने या बस […]
सोया सॉस वाले स्टिर-फ्राइड नूडल्स
हफ्ते की व्यस्त शामों में बनने वाले व्यंजनों की इस कड़ी में… पेश हैं सोया सॉस वाले स्टिर-फ्राइड नूडल्स! सरल, झटपट बनने वाले और मीठे-नमकीन स्वाद से भरपूर—भला इससे ज़्यादा क्या चाहिए? हाँ, मेरे बीफ़ उदोन की तरह इसमें थोड़ा बीफ़ भी डाला जा सकता है, लेकिन यहाँ हम इसे […]
चीनी फोंड्यू के लिए घर का बना शोरबा (हल्का और मसालेदार संस्करण)
घर पर चीनी फोंड्यू के लिए शोरबा बनाने की यह एक विस्तृत गाइड है। इसमें 2 संस्करण शामिल हैं: सिचुआन शैली का एक क्लासिक मसालेदार शोरबा और चिकन शोरबे पर आधारित एक हल्का शोरबा। अगर आपको कभी चीनी फोंड्यू चखने का मौका मिला है, तो आप ज़रूर मानेंगे कि यह […]
हरे प्याज़ का तेल – चीनी नूडल्स के लिए सॉस
हरे प्याज़ का तेल एक बेहद पारंपरिक तैयारी है, लेकिन हमारे यहाँ इसे बहुत कम लोग जानते हैं। वजह यह है कि कई चीनी रेस्तरां इसका राज़ बड़े जतन से छिपाकर रखते हैं… लेकिन क्यों? क्योंकि झटपट, स्वादिष्ट और बेहद किफ़ायती नूडल्स बनाने का यही असली राज़ है। यक़ीन मानिए, […]
