आज हम चीनी नूडल्स बना रहे हैं, जिनमें चिकन का बेहद गहरा और लाजवाब स्वाद है।ज़्यादा से ज़्यादा स्वाद पाने के लिए एक छोटी-सी टिप: पहले चरण के बाद, वोक में जो कुछ भी है उसे पूरी तरह निकाल लीजिए, चिकन का रस भी। पकाने के दौरान इसी रस को […]
टैग: रेसिपी
मशरूम वाला चिकन स्टिर-फ्राय
मशरूम वाला चिकन स्टिर-फ्राय दरअसल एक कैंटोनीज़ व्यंजन का अमेरिकी रूप है, जिसे मू गू गाइ पैन, यानी « मशरूम और ऑयस्टर सॉस के साथ चिकन », कहा जाता है। मू गू गाइ पैन मूल रूप से मशरूम के साथ बना चिकन है, जिसमें कुछ दूसरी सब्जियाँ भी डाली जाती […]
माचा ग्लेज़ वाले काले तिल के नरम केक
काले तिल इस रेसिपी की जान हैं, और माचा इसका स्वाद और भी निखार देता है।
जियाओज़ी – पोर्क और पत्तागोभी वाले चीनी रैवियोली
जियाओज़ी, यानी पोर्क और पत्तागोभी से भरे चीनी रैवियोली की एक स्वादिष्ट रेसिपी चीनी व्यंजनों का एक क्लासिक पकवान, जियाओज़ी भरावन से भरा आटे का एक प्रकार है जिसे एशिया भर में बेहद पसंद किया जाता है. मीठे नाश्ते से लेकर नमकीन स्नैक तक, आटे की ये भरी हुई छोटी-छोटी […]
ऑरेंज चिकन
ऑरेंज चिकन चीनी-अमेरिकी व्यंजनों का एक बेहद लोकप्रिय क्लासिक है। जनरल त्सो या मीठा-खट्टा चिकन, का करीबी रिश्तेदार होने के साथ-साथ, इसमें आसानी से मिलने वाली सामग्री, खासकर संतरे का रस, इस्तेमाल होती है। यही वजह है कि यह चीनी अंदाज़ में तलना सीखने के लिए बेहतरीन रेसिपियों में से […]
बीफ़ और बीन्स का सॉटे
अगर नाम से अभी भी बात साफ़ न हो, तो यह चीनी मूल का एक लज़ीज़ व्यंजन है, जिसमें बीफ़ और…ड्रम रोल…बीन्स होते हैं! इसमें मशरूम भी डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद को और निखार देते हैं. यह झटपट बन जाता है, स्वादिष्ट है और बेहद आसान भी—फिर इससे […]
पुल्ड बीफ़ नूडल्स
सर्दियों में कभी-कभी बस कुछ गरम और सुकून देने वाला खाने का मन करता है, जो रसोई में खड़े-खड़े बहुत ज़्यादा समय भी न ले, खासकर तब जब फर्श की टाइलें बर्फ जैसी ठंडी लग रही हों। मुझे नूडल्स भी पसंद हैं और बोफ़ बुरगुइन्यॉं भी, तो फिर एशियाई फ्यूज़न […]
चीनी फ्राइड चिकन
अगर आपको चिकन कराआगे पसंद है, तो उसका चचेरा भाई चीनी फ्राइड चिकन भी आपको बेहद पसंद आएगा! बनाने की विधि लगभग वही है, लेकिन इसमें खास तौर पर चीनी सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। स्वाद के मामले में यह काफी मिलता-जुलता है, फिर भी अपनी अलग पहचान रखता […]
भाप में पके झींगा डम्पलिंग (हा काओ)
आज मैं आपके लिए एक ऐसी डिश की रेसिपी लेकर आया हूँ जिसकी बहुत मांग रहती है: डिम सम हार गाउ, जिसे हा काओ या हा चाओ भी कहा जाता है। ये मशहूर भाप में पके झींगा डम्पलिंग हैं, जिनकी बाहरी परत “क्रिस्टल” जैसी पारदर्शी होती है। अब, आगे बढ़ने […]
प्रामाणिक पैड थाई
अगर आप इस पेज तक पहुँचे हैं, तो जाहिर है पैड थाई आपके लिए कोई अनजाना नाम नहीं है। आखिर इसे नज़रअंदाज़ भी कैसे किया जा सकता है? थाई खाने की दुनिया में यह सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक है, और अच्छी बात यह है कि इसे घर पर […]
