टैग: चीनी व्यंजन

आपने शायद पहले भी इन छोटी हरी पत्तियों को अपनी थाली की सजावट में देखा होगा। इसमें भ्रम की गुंजाइश नहीं है… शिसो, जो अभी भी हमारे यहाँ बहुत कम जाना-पहचाना है, दिखने और स्वाद दोनों में पुदीना या तुलसी से काफी मिलता-जुलता है। यह एक बेहद बहुउपयोगी पौधा है, […]

“चीनी सॉसेज” शब्द चीन में बनने वाली सॉसेजों की एक पूरी विविधता को दर्शाता है, जिनमें से हर एक किसी खास क्षेत्र से जुड़ी होती है। सबसे प्रसिद्ध कैंटोनीज़ सॉसेज है, जिसे लैप च्योंग या लैप चोंग (臘腸) के नाम से जाना जाता है, जिसका कैंटोनीज़ में शाब्दिक अर्थ “सर्दियों […]

सर्दियों की लंबी, ठंडी शामों के लिए पेश है यह सुकून देने वाली वॉन्टन सूप की रेसिपी, जो प्रामाणिक होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है वॉन्टन सूप चीनी पाक-परंपरा के सबसे लोकप्रिय क्लासिक व्यंजनों में से एक है. पेकिंग डक, प्याज़ वाला बीफ़ और जियाओज़ी की तरह, […]

मूनकेक, जिन्हें मून केक भी कहा जाता है, चीन के मध्य-शरद उत्सव, यानी चंद्रोत्सव, से जुड़ी एक प्रतिष्ठित मिठाई हैं। किंवदंती है कि 14वीं सदी में मंगोलों के खिलाफ विद्रोह के दौरान इन केकों ने अहम भूमिका निभाई थी। गुप्त संदेश इन्हीं केकों के भीतर छिपाकर भेजे जाते थे, ताकि […]

आह, चीनी मिर्च का तेल — यह रहस्यमय और अक्सर गलत समझा जाने वाला अवयव! आम धारणाओं और प्रचलित रूढ़ियों के विपरीत, यह सिर्फ आपके मुंह में आग लगाने और आपको दर्द से तड़पाने के लिए नहीं होता। बेशक, यह तीखा होता है, लेकिन इसे केवल इसी एक गुण तक […]

गोजी बेरी, जिन्हें “वुल्फ बेरी” भी कहा जाता है, लाइसियम बार्बरम नामक पौधे से प्राप्त होती हैं, जो चीन के कुछ क्षेत्रों और मंगोलिया का मूल निवासी है। इसके फलों की कई किस्में होती हैं, जिनमें हर एक का स्वाद थोड़ा-बहुत अलग होता है; कुछ अधिक मीठी होती हैं, तो […]

तो क्यों न हम चीनी पाककला की रोमांचक दुनिया को थोड़ा और करीब से जानें? आज मैं आपको एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी से परिचित करा रहा हूँ, जो सचमुच आम से हटकर है: लाल बीन्स के साथ चिपचिपा चावल। यह व्यंजन स्वाद और बनावट के खूबसूरत मेल की कहानी है। […]