एक सुकून देने वाला कोरियाई शोरबा, जिसमें पूरा चिकन लंबे समय तक धीमी आँच पर पकता है और फिर आखिरी पल में डाले गए कुरकुरे नुरुंगजी से और निखर उठता है। नुरुंगजी बैक्सुक वह तरह का सूप है, जो पहले ही चम्मच से सुकून दे देता है। एक पूरा चिकन […]
चिकन
असली फिलीपीनी सिसिग
यह फिलीपीनी सिसिग ग्रिल किए हुए सूअर के मांस और लीवर, खट्टे कलामांसी और तीखी मिर्चों का ऐसा संगम है, जो जितना कुरकुरा है उतना ही चटपटा भी। इसे उसकी आवाज़ से पहचाना जाता है : ढलवां लोहे की तपती प्लेट से उठती बेचैन चटचटाहट। यहाँ मांस सीधे आग से रूबरू […]
हरी करी फ्राइड राइस – खाओ फाट गेंग खियाओ वान
एक थाई हरी करी फ्राइड राइस, जिसमें नरम चिकन, सुगंधित नारियल का दूध और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलती हैं—एक झटपट, स्वाद से भरपूर भोजन के लिए। जैस्मिन चावल से भाप उठती है, और एक वोक हरे चावल को तेज़ आँच पर उछाल रहा होता है। चावल नारियल की मलाई में हल्के से लिपटा […]
आंदोंग का असली जिमडक
वेटर मेज़ पर वोक जितनी चौड़ी एक थाली रखता है, जिससे सोया सॉस और अदरक की खुशबू से भरी गुनगुनी भाप उठती है। चिकन के टुकड़े महोगनी रंग की चमकदार परत के नीचे दमकते हैं ; पारदर्शी नूडल्स कांच की रिबनों की तरह सिमटकर मुट्ठी जितने बड़े आलुओं के चारों ओर लिपट […]
प्रामाणिक चिकन अडोबो
फ़िलिपीनी चिकन अडोबो की यह रेसिपी सबसे नखरेले स्वाद को भी पसंद आएगी। बनाने में आसान और बिल्कुल झंझट-मुक्त चिकन अडोबो फ़िलीपींस का राष्ट्रीय व्यंजन है, और इसकी वजह भी साफ है! सच कहें तो, इसे बनाना इतना आसान है कि यह आपकी पसंदीदा एशियाई चिकन रेसिपी बन सकती है। […]
असली का री गा – वियतनामी चिकन करी
वियतनामी चिकन करी की स्वादिष्ट पारंपरिक रेसिपी, जो रेस्टोरेंट से भी बेहतर है आज हम एक बार फिर वियतनामी व्यंजनों की दुनिया में कदम रख रहे हैं, ताकि एक पारंपरिक, घर-परिवार वाली और सुकून देने वाली करी बनाई जा सके। भारतीय करियों के विपरीत, यह करी जापानी करी की तरह […]
प्रामाणिक समग्येतांग – जिनसेंग वाला चिकन सूप
कोरियाई जिनसेंग वाले इस मशहूर शोरबे की रेसिपी, जो आपको सर्दियों के साथ-साथ गर्मियों में भी तरोताज़ा कर देगी! क्या यह एक एशियाई शोरबा है? चीनी फोंड्यू जैसा कोई व्यंजन? चावल का पॉरिज? समग्येतांग थोड़ा-बहुत इन सब जैसा है, लेकिन पूरी तरह इनमें से कोई भी नहीं। “धन्यवाद मार्क, अब […]
लेमनग्रास वाली चिकन सीखें
लेमनग्रास में मेरिनेट की गई चिकन सीखों की यह स्वादिष्ट रेसिपी आपको सीधे वियतनाम के स्ट्रीट फूड बाज़ारों में ले जाएगी वियतनाम में इन्हें पूरे नाम से गा सिएन नुओंग सा कहा जाता है, और ये लेमनग्रास सीखें आपको पूरे देश में मिल जाएँगी। लेमनग्रास (हाँ, सचमुच!), लहसुन, हरे प्याज़ […]
अदरक और हरे प्याज़ वाला स्टर-फ्राई चिकन
अदरक और हरे प्याज़ के साथ बना एक स्वादिष्ट मलेशियाई चिकन स्टर-फ्राई ठीक मलेशियाई तले हुए पोर्क या अदरक वाला बीफ़ की तरह, यह आसान और स्वादिष्ट एशियाई रेसिपी मलेशिया में बसे चीनी प्रवासियों की रसोई से आई है। और अधिक सटीक रूप से कहें, तो इसकी जड़ें कैंटोनीज़ चीनी […]
चिकन ननबन – टार्टर सॉस के साथ कुरकुरा तला हुआ चिकन
जापानी तले हुए चिकन “ननबन” की एक बेहद स्वादिष्ट और अपनी तरह की खास रेसिपी तला हुआ चिकन वाकई ऐसी रेसिपी है जिससे कभी जी नहीं भरता। और अगर आपने एक बार चिकन कराआगे चख लिया हो, तो ननबन से खुद को रोक पाना और भी मुश्किल हो जाता है। […]
