वन पॉट

मीठे और नमकीन। गाढ़े और स्वादिष्ट। रसदार और मुलायम। तीखे और खट्टे। लहसुन से भरपूर। बिल्कुल। लाजवाब। सुआनला चाओशोउ का एक कटोरा चखते समय आपके मन में यही बातें आनी चाहिए। ये सिचुआन शैली के डम्पलिंग हैं, जो सिरके, लहसुन और मिर्चीदार तेल से बनी बेहद सुगंधित सॉस में लिपटे […]

सोया सॉस में दम पर पकी लाजवाब पोर्क रिब्स… एक ऐसी रेसिपी जो गर्मियों के मौसम में सबका दिल जीत लेगी!  जैसे-जैसे सुहाने दिन लौटते हैं, थाली में गर्मियों की थोड़ी-सी झलक आ ही जानी चाहिए। मेरी नज़र में चीनी स्पेयर रिब्स मौसम की आख़िरी बारिशों और धूप की पहली […]

आज हम एक बेहतरीन रामेन के कटोरे के उस हिस्से पर नज़र डालते हैं, जिसे अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन जो बेहद ज़रूरी है: चाशू। ब्रेज़्ड पोर्क बेली का यह टुकड़ा, जो नरम, नमकीन, हल्का मीठा और मुंह में घुल जाने वाला होता है, अच्छे रामेन को एक यादगार […]

मध्य चीन के शान्शी प्रांत से आने वाले बियांग बियांग नूडल्स अपने शानदार आकार के लिए मशहूर हैं। ये बेल्ट जितने चौड़े और लंबे होते हैं, इसलिए इन्हें “बेल्ट नूडल्स” भी कहा जाता है। बियांग बियांग नूडल्स शान्शी क्षेत्र की शान हैं। यह इलाका प्रसिद्ध टेराकोटा योद्धाओं के स्थल और […]

यह रेसिपी पूरी तरह बंद हो चुके ब्लॉग « ले कनार्ड दु मेकोंग » से ली गई है, जिसने बाद में अपना डोमेन नाम नवीनीकृत करना बंद कर दिया। मैंने फिल से संपर्क करने की बहुत कोशिश की, लेकिन सफलता नहीं मिली… थोड़ी खोजबीन के बाद मैं इस रेसिपी और तस्वीरों को […]

प्रामाणिक और लाजवाब टॉम यम सूप की यह रेसिपी आपकी स्वादेंद्रियों को थाई नाइट मार्केटों की सैर करा देगी टॉम यम सूप क्या है? टॉम यम सूप अपने अनोखे स्वाद के लिए मशहूर है। इसमें तीखे मसालों और खट्टेपन का दमदार मेल होता है। यह प्रतिष्ठित सूप अपनी खास पहचान […]