यह रेसिपी पूरी तरह बंद हो चुके ब्लॉग « ले कनार्ड दु मेकोंग » से ली गई है, जिसने बाद में अपना डोमेन नाम नवीनीकृत करना बंद कर दिया। मैंने फिल से संपर्क करने की बहुत कोशिश की, लेकिन सफलता नहीं मिली… थोड़ी खोजबीन के बाद मैं इस रेसिपी और तस्वीरों को […]
रात के खाने के आइडिया
प्रामाणिक टॉम यम – लेमनग्रास और झींगों वाला सूप
प्रामाणिक और लाजवाब टॉम यम सूप की यह रेसिपी आपकी स्वादेंद्रियों को थाई नाइट मार्केटों की सैर करा देगी टॉम यम सूप क्या है? टॉम यम सूप अपने अनोखे स्वाद के लिए मशहूर है। इसमें तीखे मसालों और खट्टेपन का दमदार मेल होता है। यह प्रतिष्ठित सूप अपनी खास पहचान […]
प्रामाणिक याकिसोबा – जापानी स्टिर-फ्राइड नूडल्स
याकिसोबा जापानी स्ट्रीट फूड की सबसे लोकप्रिय क्लासिक डिशों में से एक है। इसमें मुलायम नूडल्स को पोर्क की पतली स्लाइसों और ताज़ी सब्जियों के साथ भूनकर खट्टी-मीठी सॉस में मिलाया जाता है। 30 मिनट से भी कम समय में बनने वाली इस झटपट रेसिपी के साथ घर पर प्रामाणिक […]
तामागोयाकी – जापानी रोल्ड ऑमलेट
तामागोयाकी, जिसकी नाज़ुक परतों के कारण अक्सर ऑमलेट के मिल-फेय से तुलना की जाती है, जापानी पाककला की एक आधारशिला है। यह सादगी और सुरुचि के सुंदर संतुलन का प्रतीक है। रोज़मर्रा के बेंटो में हो या सुशी प्लेटर पर एक नफ़ीस साथ के रूप में, तामागोयाकी उमामी का एक […]
थाई तुलसी वाला स्टर-फ्राइड बीफ – पैड ग्रा प्रोव
इस बेहद लोकप्रिय थाई व्यंजन को फ्रेंच में कई नामों से जाना जाता है: पैड ग्रा प्रोव, पैड गा पाओ, आदि। “पैड ग्रा प्रोव” ध्वन्यात्मक रूप से सबसे नज़दीकी वर्तनी है, लेकिन लगता है कि यह सबसे कम प्रचलित रूप है, क्योंकि ज़्यादातर थाई लोग भी शुरुआत में इसका उच्चारण […]
प्रामाणिक जाजांगम्योन – काली बीन्स के पेस्ट के साथ कोरियाई नूडल्स
काली बीन्स की सॉस वाले मशहूर नूडल्स की असली रेसिपी जाजांगम्योन (자장면) या ज्जाजांगम्योन (짜장면) कोरियाई व्यंजन का एक प्रतिष्ठित पकवान है। यह अक्सर कोरियाई ड्रामाओं के यादगार दृश्यों में दिखाई देता है, जहाँ अहम पलों में यह पात्रों के बीच एक कड़ी बन जाता है—चाहे बात भावुक मेल-मिलाप की […]
बाओज़ी – भाप में पके चीनी बन
बांस की टोकरी का ढक्कन उठाइए, चाहे आप बीजिंग के हुतोंग में हों या फ्लशिंग के किसी फूड कोर्ट के सामने। वही दृश्य फिर जीवंत हो उठता है: भाप की सिसकारी, गरम गेहूं की महक का बादल और चमकती सतहों वाले गोल-मटोल बनों की कतारें। विक्रेता फुर्ती से काम में […]
मीठी-खट्टी सॉस वाले कुरकुरे टोफू पकौड़े
यह रेसिपी खास तौर पर आप सबके लिए है, जो ज़रूरी नहीं कि किसी एशियाई किराना दुकान के पास रहते हों। आप चाहें तो मीठी-खट्टी सॉस बाज़ार से तैयार खरीद सकते हैं, या फिर उसे मेरी मीठी-खट्टी सॉस की रेसिपी से घर पर बना सकते हैं—सच कहूँ तो यह भी […]
प्रामाणिक इंडोनेशियाई बीफ रेंदांग
इंडोनेशियाई बीफ रेंदांग की एक लाजवाब रेसिपी, जो आपको अपनी रसोई से ही बाली की सैर करा दे बीफ रेंदांग क्या है? बीफ रेंदांग इंडोनेशिया के सुमात्रा क्षेत्र की एक करी है, और बहुत से लोग इसे सभी करियों का राजा मानते हैं! यह कहना कि यह बेहद स्वादिष्ट है, […]
प्रामाणिक दीर्घायु नूडल्स – यी मीन
दीर्घायु नूडल्स की यह स्वादिष्ट रेसिपी आज़माइए—यह एक आसान, झटपट और बेहद लज़ीज़ नूडल्स डिश है दीर्घायु नूडल्स क्या हैं? चीनी पाक-परंपरा में यी मीन नूडल्स, जिन्हें ई-फू नूडल्स भी कहा जाता है, उत्सवों में खास महत्व रखते हैं और लंबी आयु की कामना का प्रतीक माने जाते हैं। 长寿面 […]
