बीफ़

एक प्रामाणिक जापानी सुकियाकी, जिसमें बारीक कटा गोमांस और सब्जियां मीठी-नमकीन वारिशिता सॉस में धीरे-धीरे पकते हैं मार्बलिंग वाला गोमांस गरम लोहे को छूते ही चटचटाने लगता है। चीनी किनारों पर भूरी होने लगती है, और सोया सॉस उस भाप में घुल जाती है जो हांडी से ऊपर उठती है। […]

इस चटचटाते वियतनामी क्लासिक को जानिए, जिसमें तवे पर सिका हुआ पतला गोमांस, फ्राइड अंडे और गर्म पाटे होते हैं, जिन्हें कुरकुरी बगेट में डुबोकर खाया जाता है। एक वेटर मुस्कराते हुए पास आता है, लेकिन पहले से आगाह करना नहीं भूलता। वह मेज पर एक छोटी कास्ट-आयरन की कड़ाही […]

कटोरे से मीठी भाप उठती है, जो अपने साथ सोया में लिपटे बीफ़, नरम पड़ते प्याज़ और मुश्किल से जमे अंडे की पतली परतों की खुशबू ले आती है। यह संगति इतनी परिचित लगती है कि माँ जैसी गरमाहट का एहसास कराती है, जबकि इसका नाम ही बताता है कि इसके […]

कीमे किए हुए मेमने से भरे, थाइम की हल्की सुगंध वाले स्वादिष्ट जॉर्जियाई डम्पलिंग पहला कौर भाप और हैरत से भरा होता है। आप इस डम्पलिंग को उसकी प्लीटों वाली गाँठ से उठाते हैं। फिर किनारे से हल्का-सा काटते हैं और, प्श्श्ट ! बिल्कुल शियाओ लोंग बाओ की तरह, खौलता हुआ रस आपकी जीभ पर […]

कोरियाई बार्बेक्यू के लिए प्लांचा पर ग्रिल की जाने वाली मैरिनेटेड बीफ़ की एक लाजवाब रेसिपी गाल्बी, और खास तौर पर इसका तथाकथित « एलए » संस्करण, जो सीधे लॉस एंजेलिस से आया है, कोरियाई बार्बेक्यू का एक बड़ा क्लासिक है। इसका अमेरिकीपन सिर्फ नाम तक सीमित है, जो उस शहर की […]

वियतनामी खाने के सबसे स्वादिष्ट नूडल सूप की एक पारंपरिक रेसिपी अगर आपको फो, रामेन और आम तौर पर नूडल सूप पसंद हैं, तो वियतनामी व्यंजनों की इस कालजयी डिश को बिल्कुल न छोड़िए! हुए की शान और इतिहास से भरपूर बुन बो घर पर बनाने लायक एक सच्चा पाक-अनुभव […]

न पूरी तरह हैम्बर्गर, न बिल्कुल स्टेक… बल्कि दोनों के बीच का एक शानदार मेल। रेड वाइन और केचप की सॉस के साथ बना यह जापानी रूपांतर योशोकु व्यंजनों के सबसे अनिर्णयशील शौकीनों को भी लुभा लेगा! हैम्बर्गर एक ऐसा छोटा-सा लुत्फ़ है जिसे हम अक्सर अमेरिकी व्यंजन से जोड़ते […]

मोटे और मुलायम नूडल्स, सोया और मिरिन की खुशबू से महकता शोरबा, रसदार मीठे-नमकीन गोमांस की पतली स्लाइसें… जापानी व्यंजनों से आया सुकूनभरा और लज़ीज़ संगम अब इनका परिचय देने की ज़रूरत नहीं है: मशहूर जापानी उडोन नूडल्स, जो एशिया के अनगिनत लोकप्रिय व्यंजनों की जान हैं। कहा जाता है […]

बाहर से कुरकुरी, अंदर से मुलायम और क्रीमी… जापानी कोरोक्के पारंपरिक आलू क्रोकेट्स से स्वाद और बनावट, दोनों में अलग पहचान रखती हैं  जापानी पाककला में, ये क्रोकेट्स दरअसल बेहद पसंद किए जाने वाले स्ट्रीट फूड हैं। लेकिन अच्छी बात यह है कि इन्हें आप घर पर भी बहुत आसानी […]