नूडल्स

घर के बने नूडल्स की लाजवाब रेसिपी, साथ में बेहद स्वादिष्ट सॉस आज हम सिचुआनी नूडल्स के एक और दिलचस्प रूपांतर के साथ हाज़िर हैं। दान दान नूडल्स से लेकर ग्लूटामेट वाले नूडल्स तक, रूपांतरों की कोई कमी नहीं है, भले ही कभी-कभी फर्क थोड़ा बारीक हो! इस लेख में, […]

बीफ़ चाउ फन की एक पारंपरिक रेसिपी, जो जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही जल्दी बन जाती है थाई व्यंजनों के मशहूर पैड सी इव को प्रेरित करने वाला चाउ फन (या हो फन, बीफ़ चाउ फन, और इसके कई अन्य नाम) चीनी पाकशैली के मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक […]

मशहूर उदोन नूडल्स और लज़ीज़ कोरियाई बीफ़ बुल्गोगी का शानदार संगम आज दोस्तों, हम थोड़ा पाक-कौशल का जादू दिखाने वाले हैं—प्रकृति को चुनौती देकर एक ऐसी चिमेरा बनाने जा रहे हैं, जो डरावनी हद तक…स्वादिष्ट है। यह इतना विवादित व्यंजन है कि डर लगता है, कहीं कोरियाई और जापानी परंपरावादी […]

ताइवान माज़ेसोबा की लाजवाब रेसिपी, बिना शोरबे वाले रामेन का एक ऐसा रूप जो सचमुच दिल जीत ले ताइवान माज़ेसोबा क्या है? किसी व्यंजन को ठीक-ठीक परिभाषित करना हमेशा आसान नहीं होता। इस मामले में, इसकी सबसे अच्छी व्याख्या तुलना के ज़रिए की जा सकती है, खासकर अबुरा सोबा के […]

मोटे और मुलायम नूडल्स, सोया और मिरिन की खुशबू से महकता शोरबा, रसदार मीठे-नमकीन गोमांस की पतली स्लाइसें… जापानी व्यंजनों से आया सुकूनभरा और लज़ीज़ संगम अब इनका परिचय देने की ज़रूरत नहीं है: मशहूर जापानी उडोन नूडल्स, जो एशिया के अनगिनत लोकप्रिय व्यंजनों की जान हैं। कहा जाता है […]

वियतनामी बुन चा की एक प्रामाणिक रेसिपी: मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड पोर्क, कुरकुरी सब्जियां, राइस वर्मिसेली और खट्टी-मीठी नुओक माम सॉस। उत्तरी वियतनाम की राजधानी हनोई अपने प्रतिष्ठित व्यंजन बुन चा के लिए मशहूर है। यह स्वादिष्ट पकवान शहर की गलियों में हर जगह मिलता है, छोटी दुकानों से लेकर […]

एक स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित और बेहद सुकून देने वाला वियतनामी धीमी आँच पर पका व्यंजन!  गाजर और मांस के टुकड़ों से भरपूर, जो गाढ़े और लज़ीज़ शोरबे में डूबे रहते हैं, यह आपको कुछ हद तक बूफ़ बुरगुइन्यॉँ की याद दिलाएगा। रोज़मर्रा के खाने से थोड़ा हटकर कुछ बनाने और […]

मध्य चीन के शान्शी प्रांत से आने वाले बियांग बियांग नूडल्स अपने शानदार आकार के लिए मशहूर हैं। ये बेल्ट जितने चौड़े और लंबे होते हैं, इसलिए इन्हें “बेल्ट नूडल्स” भी कहा जाता है। बियांग बियांग नूडल्स शान्शी क्षेत्र की शान हैं। यह इलाका प्रसिद्ध टेराकोटा योद्धाओं के स्थल और […]