תגית: מתכון

גלו מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו לכנפי עוף או לשוקי עוף מקורמלים, שישמחו את בלוטות הטעם שלכם. המתכון קל להכנה ומשלב טעמים מתוקים ומלוחים לתוצאה טעימה במיוחד. מושלם לארוחת ערב משפחתית או למפגש עם חברים! בהשראת המטבח הסיני, ניסיתי במתכון הזה לאגד את כל מה שאני אוהב: כנפי עוף, מעט […]

קריאה לכל אוהבי הסושי: המאמר הזה בשבילכם! הכוכב הבלתי מעורער של המטבח היפני הוא כמובן הסושי המפורסם, אבל האם אתם מכירים את קרוב המשפחה שלו, הטמאקי? המנה הזו כוללת את אותם המרכיבים כמו סושי, אבל בצורה של… קונוס. לכן זו בחירה מושלמת להכנה ביתית, כי לא צריך מיומנות גבוהה בגלגול […]

מתכון נהדר לאטריות אודון חריפות, קרמיות במיוחד ומלאות טעם אני לא חושב שאפתיע מישהו אם אומר שאודון הן אחת החולשות הגדולות שלי, ושאני פשוט מת על המטבח של סצ'ואן. כשניסיתי את המתכון שלי לבקר מבושל בסגנון סצ'ואן, עלה לי רעיון: להכין את אותו הדבר, אבל עם אודון. בקיצור, התאמתי את […]

רגלי עוף: מנת דים סאם איקונית כמו הא קאו וצלעות חזיר מאודות, רגלי העוף הן מנה איקונית שאפשר למצוא בכל מסעדת דים סאם קנטונזית ראויה לשמה. לחלק מכם זה אולי יישמע חריג, ולפי התגובות בקבוצת הפייסבוק אני מבין שאתם לא מעטים, אבל זהו מעדן אהוב במיוחד על חובבי המטבח הסיני, […]

עוף בסגנון סצ'ואן, המוכר גם בשם Chongqing Chicken (重庆辣子鸡) או Mala Chicken (麻辣鸡), הוא אחת המנות האייקוניות של מחוז סצ'ואן בסין, ופופולרי במיוחד בצ'ונגצ'ינג. זו מנה צבעונית, עזת טעם ובלתי נשכחת, קלאסיקה שכבשה חובבי אוכל בכל רחבי המדינה. למרות המראה הלוהט והמעט מאיים שלו, השופע פלפלי צ'ילי, המנה הזו מתובלת […]

ציר פאיטן – מה זה בעצם?  פאיטן, מונח שמקורו בסינית, פירושו בהקשר הקולינרי «מרק לבן». מונח זה מזוהה במיוחד עם סוגים של ראמן יפני, שהציר שלהם עכור, חלבי ואטום. חשוב לדעת שאין הכרח שציר יהיה לבן “טהור” כדי להיחשב לפאיטן.  המראה האופייני הזה נובע מאמולסיה של השומנים עם הג'לטין שבעצמות, […]

האם אתם זוכרים את זני התה שהזכרתי במאמר שלי על תה בועות? היום נדבר על תה יסמין. יסמין הוא למעשה פרח הגדל במדינות רבות באסיה, ואף נחשב לפרח הלאומי בכמה מהן, ובהן פקיסטן, סוריה, הפיליפינים ואינדונזיה. לפרח הזה יש מקום חשוב בתחומים רבים של חיי היומיום באסיה, ובהם חתונות, לוויות, […]

התססה משמשת זה דורות כטכניקה לשימור מזון ולהעשרת ערכו התזונתי, במיוחד כשמדובר באורז באסיה. במטבח האסייתי, התססת אורז הולידה שפע של מאכלים טעימים. למשל, בעולם האורז המותסס אפשר למנות את ה-koji של המטבח היפני, את ה-jiuniang או cơm rượu מן המטבח הסיני והמטבח הווייטנאמי, את ה-tapai מן המטבח האינדונזי, וגם […]