כנפי העוף היפניות האלה, המטוגנות פעמיים ואז נעטפות בזיגוג סויה-מירין ומפוזרות בשומשום, מציעות עור פריך להפליא וטעם מתוק-מלוח ממכר. הביס הראשון מתפצח : עור העוף, דק ושקוף למחצה, נכנע ומשחרר עסיסיות בניחוח קרמל סויה, שמתחלפת במהרה בעקצוץ חד של פלפל. השילוב הזה, פריך, מתוק-מלוח וחריף, כה בלתי ניתן לעמידה, עד שעיר […]
לביבות קוריאניות פריכות אלה משלבות שעועית מונג, חזיר מוקפץ וקימצ'י למנה עשירה בטעמים. מאז מלחמת קוריאה, משפחות כפריות המשיכו להשתמש בשעועית מונג מקומית, שאינה דורשת טחינה מוקדמת ומספקת יותר חלבון מאורז מלוטש. גם היום, צליל הפצפוץ הבלתי ניתן לחיקוי הזה מושך תורים של קבועים ותיירים מתחת לסוככי הניאון, מג'ונג'ו ועד […]
אטריות קוריאניות קרות ברוטב צ'ילי מתוק-מלוח, למנה מרעננת וחריפה. הביס הראשון מטלטל : אטריות אסייתיות קרות כקרח, עטופות ברוטב אדום ומבריק. בהתחלה הטעם נעים ועדין על קצה הלשון, ואז מגיעה העקיצה של פלפל מותסס שמעלה זיעה, אפילו באחר צהריים מחניק ממילא בסיאול. חובבי המנה נדחסים לדוכנים זעירים בסמטאות כדי ליהנות מהניגוד הזה […]
מתכון מסורתי לנאסי למאק שייקח אתכם היישר למלזיה השחר עולה על קואלה לומפור, מלווה בלחישה הרכה של התנועה. עוד לפני כן, ניחוח חלב הקוקוס המתבשל עם האורז כבר מרחף באוויר. בדוכן רחוב, המוכר מרים בעדינות פירמידה קטנה מעלי בננה, וענן אדים נפלט ממנה : ירוק, עשבוני ומבושם בפנדן. ביס אחד מספיק כדי […]
כיסונים גאורגיים נהדרים במילוי טלה טחון ובניחוח תימין הביס הראשון הוא כולו אדים והפתעה. מרימים את ה כיסון בקשר הקפלים שלו. נוגסים בזהירות מן הצד ו־pshhht ! כמו ב שיאו לונג באו, נוזל לוהט מציף את הלשון, זולג אל הסנטר ומערפל את המשקפיים אם מתקרבים יותר מדי. סבתא מההרים הייתה ודאי צוחקת : ״אם לא […]
מתכון מסורתי לפלפלים קוריאניים ממולאים ומטוגנים, מעדן שקל מאוד להכין! אדים קלים עולים מפלפל שזה עתה יצא מהשמן, מוחזק בעוקצו. כבר בנגיסה הראשונה הבלילה נסדקת ומשחררת מיצים של בשר חזיר מתובל בשום, בעוד הפלפל עצמו מוסיף חריפות עדינה אך ממושכת. אפשר לחשוב עליו כעל התשובה הקוריאנית ל ג'לפניו פופר, חטיף פלפלים […]
שניצל החזיר הקוריאני המפורסם, בגרסה הקוריאנית המסורתית! מעדן עם רוטב פשוט אלוהי הדבר הראשון שמבחינים בו הוא הגודל: אליפסה זהובה שתופסת את כל הצלחת. תחת הלהב, הקרום נכנע בפצפוץ קל, בעוד רוטב חום וחמאתי זולג לעבר הכרוב הקצוץ דק וכיפת האורז המסודרת. עבור קוריאנים רבים, כל ביס מחזיר לארוחות הצהריים […]
מתכון נהדר ללאטה אובה, טעים יותר מכל בית קפה הדבר הראשון שתופס את העין הוא הצבע : גוון לבנדר שנוטה לאמטיסט ומסתחרר בכוס כמו שקיעה שאפשר לשתות. כשהבריסטה מגיש לאטה אובה קר, עולה ממנו ארומה אגוזית עדינה, כאילו וניל פוגש ערמון קלוי. מה שנראה כמו להיט לרשתות החברתיות הוא למעשה מורשת […]
מתכון נהדר לחצילים מצופים בפירורי לחם באייר פרייר, שירשים את האורחים שלכם כשתשלפו את הסלסילה של האייר פרייר, המטבח יתמלא בניחוח אגוזי לוז של חציל מצופה בפירורים. רשרוש קל יזכיר טיגון, אף שהפרוסות קיבלו רק רסס עדין או זילוף דק של שמן, ולא אמבט שמן עמוק כמו בדרך המסורתית. מה שפעם נחשב ל״ספוג רטוב״ יוצא […]
מתכון מהיר וקל לקישואים באייר פרייר דלת האייר פרייר נסגרת בנקישה, המכשיר מתחיל לזמזם, ותוך דקות ספורות המטבח מתמלא בניחוח עדין של שמן זית וקישואי קיץ קלויים. מה שיוצא ממנו מזכיר קערת צ'יפס קטנה, עם קצוות ירוקים-אזמרגדיים ופיתוי שקשה להפסיק לנשנש. אם בא לכם לגוון, נסו גם את צ'יפס הבטטה באותו מכשיר. מאחר […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)