תגית: מתכון

גידי בקר בבישול ממושך עם דייקון וקוניאקו, בציר מתוק-מלוח עם סאקה, רוטב סויה ומירין. בחוץ השמיים אפורים, ובמטבח סיר מבעבע בעדינות מאז שעות אחר הצהריים המוקדמות. ניחוחות של רוטב סויה וג'ינג'ר ממלאים את האוויר, וגיד הבקר כבר קיבל מרקם רוטט, מה שהיפנים מכנים פורו-פורו. הדייקון ספג את הציר עד לליבתו, […]

מעדן הודי מתוק מסולת דקה הקלויה בגהי, בניחוח הל ובתוספת אגוזי קשיו, שקדים וצימוקים. יש ערבים שבהם מתחשק קינוח חם שממלא את כל הבית בניחוח. במחבת, הסולת מזהיבה לאט בגהי ומפיצה ריח של אגוזי לוז קלויים, כמעט כמו עוגיות. המים החמים גורמים לה לתפוח בקול פצפוץ, ההל מצטרף, והצימוקים התפוחים […]

ריבועי עמילן המבושלים עד לשקיפות, מצופים בקינאקו ומוזלפים בקורומיצו. בסוף היום, כשהחום בקושי מתחיל לרדת, צלחת ורבי מוצ'י נעלמת בתוך דקות. החתיכות רוטטות בין מקלות האכילה, נמתחות מעט בנגיסה הראשונה, ואז נמסות ומשאירות טעם עדין מאוד. לקינאקו ניחוח של אגוזי לוז קלויים, והקורומיצו מוסיף נגיעה של מולסה שזולגת עד שולי […]

אטריות אודון עבות מבצק שנילוש ללא מלח, המתבשלות בציר דאשי עם מיסו אדום ומוגשות מבעבעות בסיר קטן, בסגנון נגויה. קר בחוץ, היום היה ארוך, וכל מה שמתחשק הוא סיר לוהט שמונח מולנו. המיסו ניקומי אודון מגיע עדיין רותח, עם ציר חום כהה שמבעבע בשוליים ואטריות רחבות שהמרק נצמד אליהן. מבקעים […]

מתכון פשוט להכנת בצק עוגיות שאפשר לאכול ללא אפייה וללא סיכון! מובטח שהוא טעים יותר מזה שבגלידה האהובה עליכם כפי שאתם יודעים, המטבח האמריקאי הוא אחד התחומים הפופולריים ביותר באתר. תמצאו בו את העוגיות של אמי האמריקאית, שכבר הפכו למפורסמות, את הבראוניז שלה, את עוגת הגזר שלה … וגם מתכונים […]

מתכון נהדר לחזה עוף באייר פרייר, טעים ובריא באותה מידה גלו מתכון קל ומהיר לחזה עוף באייר פרייר, לתוצאה רכה, טעימה ועשויה באופן אחיד. מפחיתים את השימוש בשומן ושומרים על העסיסיות והטעם של הבשר. לא רע, נכון? המתכון הזה מושלם לארוחה קלילה ומאוזנת, ויתאים נהדר לארוחות ערב זריזות באמצע השבוע […]

המתכון המושלם לשוקי עוף עסיסיות ורכות באייר פרייר, עם פריכות שאי אפשר לעמוד בפניה, בעזרת מעט שמן וכמה תבלינים בלבד, ללא צורך בציפוי פירורי לחם! כמות השמן היחידה שתצטרכו במתכון הזה קטנה: כשתי כפות טיפים להצלחת שוקי עוף באייר פרייר חממו מראש את האייר פרייר: הפעילו את האייר פרייר לכמה […]

סלט תפוחי האדמה הקר עם טונה וזיתים שתמצאו על כל דלפק טאפאס בספרד. חם, התיאבון מתעכב, והדבר הראשון שמגיע לדלפק הוא קערה של סלט קר היטב. הכף שוקעת בתפוחי האדמה העטופים במיונז, פוגשת חתיכת זית ועולה עם טונה ומעט ביצה קשה. בספרד חולקים אנסלדייה רוסה לצד האפריטיף, בין כוס לכוס, […]

מרק אנדלוסי קר וקטיפתי במיוחד משקדים, שום ושמן זית, עם נגיעה של חומץ, המוגש צונן היטב עם ענבים. באוגוסט, במאלגה, התיאבון דועך עוד לפני הצהריים. כוס אחובלנקו קר כקרח מעוררת אותו מחדש בלגימה אחת: לבן כחלב, שניים או שלושה ענבי מוסקט בתחתית, וזילוף של שמן זית על פני המרק. השום […]