תגית: מתכון

פלפלים שלמים שנקלים בתנור ואז מקולפים, בסיס רך ונימוח לסלטים, רטבים ומרקים. הקליפה מתנפחת בשלפוחיות, המיצים מתקרמלים והצבעים העזים מתעצמים. בתנור, בשר הפלפל נעשה רך, כמעט כמו קונפי. את הפלפלים השלמים האלה, שנקלים ואז מקולפים, מוסיפים לסלט, לרוטב או למרק. מספיקות שלוש פעולות: קולים אותם שלמים על רשת ב-220 °C במשך […]

טליאטלה מרוטבגה מוקפצים עם שום צלוי וחמאה, בתוספת שרימפס, ללא פסטה מחיטה וללא שמנת. במחבת, סרטי הרוטבגה מתעגלים לתלתלים רחבים וזהובים, עטופים במחית שום צלוי עדינה, בחמאה שזה עתה נמסה ובחמימות המרומזת של הפפריקה. השרימפס מוסיפים ניחוח ים. המנה מיועדת לשני סועדים, כמנה ראשונה או כארוחת צהריים קלה. הטליאטלה הם […]

לחמניית קיטו מקמח שקדים ופשתן, שתופחת בעזרת סודה לשתייה וחומץ, בציפוי שקדים פרוסים קלויים. לאחר האפייה, ללחמנייה הקטוגנית הזאת יש פנים רך בניחוח שקדים ופשתן, מתחת לשכבה של שקדים פרוסים קלויים קלות. המתכון מניב מנה אחת, עם 5 דקות הכנה ו-40 דקות אפייה, ובסך הכול 45 דקות. ללא קמח חיטה וללא שמרי […]

דג קולי בתנור בציפוי חלמון, שום ופפריקה, לצד קישואים במחבת: ארוחת ערב דלת פחמימות. הפפריקה מעניקה לפילטים גוון זהוב, והשום מתעדן לצד הקישואים. במגע המזלג, הדג מתפרק לנתחים רכים מתחת לשכבה דקיקה, יציבה וריחנית של ביצה, והקישואים מתרככים עד שהם נמסים בפה, לעיתים עם שוליים זהובים. ארוחת ערב פשוטה ומוקפדת […]

חביתה שטוחה עם תרד ובצל סגול, מוכנה בעשר דקות, בניחוח אורגנו, טימין ופפריקה. במחבת, הבצל הסגול רוחש בעדינות בשמן החם. התרד מתערבב עם הביצים הטרופות, והכול מתבשל לחביתה זהובה, רכה וריחנית מעשבי תיבול. לשני סועדים, נדרשות כ-10 דקות, ברוח הארוחות האלה שמוכנות ב-20 דקות. הבצל מעניק מתיקות, התרד רעננות, והאורגנו, הטימין ונגיעה […]

לביבות כרובית קיטו, דקות ופריכות: פרח כרובית שמשטחים על עיגול פקורינו מתובל ואופים בתנור ללא קמח וללא ביצה. בתנור, הפקורינו מבעבע, מזהיב וממלא את המטבח בניחוח. הלביבות יוצאות עם שוליים משוננים, כמעט כמו עוגיית טוויל, ובמרכזן עדיין ניכרת צורת פרחי הכרובית. כל פרח נמעך על עיגול פקורינו מתובל, ואז מכוסה […]