חביתה שטוחה עם תרד ובצל סגול, מוכנה בעשר דקות, בניחוח אורגנו, טימין ופפריקה.

Pas encore de notes

במחבת, הבצל הסגול רוחש בעדינות בשמן החם. התרד מתערבב עם הביצים הטרופות, והכול מתבשל לחביתה זהובה, רכה וריחנית מעשבי תיבול. לשני סועדים, נדרשות כ-10 דקות, ברוח הארוחות האלה שמוכנות ב-20 דקות. הבצל מעניק מתיקות, התרד רעננות, והאורגנו, הטימין ונגיעה של פפריקה מעניקים אופי. המתכון הזה מצטרף לארוחות הבוקר הקטוגניות שלי.

מהי חביתה עם תרד ובצל סגול?

חביתה שמכינים במחבת בצורת עיגול שטוח, רך אך יציב היטב. התוספות פשוטות: תרד טרי, בצל סגול ועשבי תיבול מיובשים. הבצלים, שנפרסים דק ומתרככים במעט שמן, יוצרים בסיס מתקתק וריחני. טורפים את הביצים עם אורגנו, טימין, פפריקה ואבקת בצל, ואז מערבבים עם התרד לפני הבישול.

התוצאה היא עיגול אחיד שקל לחלק: התחתית מזהיבה, המרכז כבר אינו רוטט ועל פני השטח לא נותרת ביצה נוזלית. התרד מצטמצם ומתרכך עד שהוא נמס בפה, והבצלים נשארים רכים ושקופים ושומרים על מעט מצבעם הסגול. האורגנו והטימין מעניקים ניחוח עשבוני, הפפריקה מוסיפה גוון אדום-כתום ואבקת הבצל מחזקת את טעם הבצל. כל מנה מכילה כ-173 קק״ל ו-9 גרם פחמימות נטו.

Yaourt de coco maison aux probiotiques — כדאי לגלות גם: יוגורט קוקוס ביתי עם פרוביוטיקה.

מתכון במחבת, מצרכים פשוטים

כמה ביצים, תרד טרי, בצל סגול ועשבי תיבול מיובשים הם כל מה שצריך. התרד מתבשל במהירות ונשאר רך, כמו בסיגומצ'י נאמול, כל עוד לא מבשלים אותו יתר על המידה. הבצל הסגול מעניק מתיקות בולטת וצבע יפה כשהוא פרוס דק. עשבי התיבול המיובשים מעניקים טעם מאוזן בלי להאריך את זמן ההכנה. החביתה השטוחה והיציבה נחתכת ומוגשת בשתי מנות, מתכון יומיומי שמצליח כשהבצלים רכים והביצים בדיוק התייצבו.

המצרכים העיקריים

ארבע הביצים יוצרות את הבסיס: הן מתייצבות, קושרות את הירקות ומעניקות שוליים יציבים ומרכז רך. כשהן טרופות היטב, והחלבונים והחלמונים מתאחדים, התבלינים מתפזרים בהן טוב יותר. שני חופני התרד הטרי מוסיפים צבע, טעם ירוק ורכות; נפחם מצטמצם במהירות, וכשמסננים ומייבשים אותם היטב לאחר השטיפה, הם לא הופכים את הביצים למימיות. שני הבצלים הסגולים, הפרוסים דק, מתרככים במהירות ומבשמים את השמן כבר מההתחלה.

Pancakes keto à la farine d'amande — כדאי לנסות גם: פנקייק קיטו מקמח שקדים.

התיבול נשאר ברקע: חצי כפית אורגנו מיובש לנימה חמימה, ואותה כמות טימין לגוון עצי יותר. הפפריקה מוסיפה צבע ומעדנת את הטעם בלי להשתלט, וחצי כפית אבקת בצל מחזקת את טעם הבצל גם בביסים שאין בהם חתיכות בצל. זילוף שמן בעל טעם עדין, שמן אבוקדו או שמן זית עדין, מצפה את המחבת ומאפשר לעשבי התיבול, לבצל ולרעננות התרד לבוא לידי ביטוי.

בישול, מרקם והגשה

הבישול מתחיל בבצלים: פריסה דקה ואחידה מאפשרת להם להתרכך במהירות במחבת המשומנת, עד שהם רכים ושקופים בלי להשחים יותר מדי. בינתיים, טרפו את הביצים עם עשבי התיבול והתבלינים, ואז ערבבו פנימה את התרד. מזגו מעל הבצלים ובשלו על אש בינונית: הביצים יתייצבו בהדרגה. לקראת הסיום נדרשת תשומת לב, החביתה מוכנה כשהמרכז יציב ועל פני השטח לא נותרת ביצה נוזלית.

Banana bread low carb à la farine d'amande — באותו סגנון: לחם בננה דל פחמימות מקמח שקדים.

בישול ממושך מקשה את הביצים וגורם להן לאבד חלק מרכותן. כאן, בניגוד לאונסן טמאגו, המרקם צריך להיות יציב אך עדיין רך. הגישו את החביתה שטוחה, בשתי מנות, לארוחת בוקר מלוחה או לארוחת צהריים מהירה, ואם רוצים, לצד סלט ירוק או כמה פרוסות אבוקדו. הכניסו את השאריות בהקדם למקרר בקופסה אטומה ואכלו בתוך שלושה ימים, לאחר חימום מכוסה כדי לצמצם את ההתייבשות.

לבישול קטוגני יומיומי, הנה כל המתכונים דלי הפחמימות שלי.