ออมเล็ตแผ่นแบนใส่ผักโขมและหอมหัวใหญ่แดง พร้อมเสิร์ฟในสิบนาที หอมกลิ่นออริกาโน ไทม์ และปาปริกา
ในกระทะ หอมหัวใหญ่แดงส่งเสียงฉ่าเบา ๆ ในน้ำมันร้อน ผักโขมผสมกับไข่ที่ตีไว้ แล้วค่อย ๆ สุกเป็นออมเล็ตสีเหลืองทอง เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นสมุนไพร สำหรับสองคน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เช่นเดียวกับเมนูพร้อมเสิร์ฟใน 20 นาทีเหล่านี้ หอมหัวใหญ่ให้รสหวานนุ่มนวล ผักโขมเพิ่มความสดชื่น ส่วนออริกาโน ไทม์ และปาปริกาเล็กน้อยช่วยเติมเอกลักษณ์ สูตรนี้เป็นอีกหนึ่งในเมนูอาหารเช้าคีโตของฉัน
ออมเล็ตผักโขมและหอมหัวใหญ่แดงคืออะไร?
ออมเล็ตที่ทอดในกระทะเป็นแผ่นกลมแบน เนื้อนุ่มแต่สุกเซ็ตตัวดี ส่วนผสมที่ใส่มีเพียงไม่กี่อย่าง: ผักโขมสด หอมหัวใหญ่แดง และสมุนไพรแห้ง หอมหัวใหญ่ซอยบางแล้วผัดให้นุ่มในน้ำมันเล็กน้อย เป็นพื้นฐานรสหวานละมุนและกลิ่นหอม ตีไข่กับออริกาโน ไทม์ ปาปริกา และผงหัวหอม จากนั้นผสมผักโขมลงไปก่อนนำไปทอด
ออมเล็ตที่ได้เป็นแผ่นกลมสม่ำเสมอ แบ่งรับประทานได้ง่าย: ด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ตรงกลางไม่เหลวสั่น และผิวหน้าไม่มีไข่เหลวหลงเหลือ ผักโขมยุบตัวและนุ่มละมุน หอมหัวใหญ่ยังนุ่มและใส โดยคงสีม่วงไว้เล็กน้อย ออริกาโนและไทม์ให้กลิ่นสมุนไพร ปาปริกาเติมสีแดงอมส้ม ส่วนผงหัวหอมช่วยเสริมรสหอมหัวใหญ่ แต่ละที่ให้พลังงานประมาณ 173 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมได้ 9 กรัม
เมนูกระทะเดียวจากวัตถุดิบเรียบง่าย
แค่ไข่ไม่กี่ฟอง ผักโขมสด หอมหัวใหญ่แดง และสมุนไพรแห้งก็เพียงพอ ผักโขมสุกเร็วและยังคงเนื้อนุ่ม เช่นเดียวกับในเมนูชีกึมชี นามุล หากไม่ปรุงนานเกินไป หอมหัวใหญ่แดงให้รสหวานเด่นชัดและสีสวยเมื่อซอย สมุนไพรแห้งให้รสชาติสมดุลโดยไม่เพิ่มเวลาเตรียม ออมเล็ตแผ่นแบนที่เซ็ตตัวดีสามารถตัดแบ่งเสิร์ฟได้สองที่ เป็นเมนูประจำวันง่าย ๆ ที่อร่อยลงตัวเมื่อผัดหอมหัวใหญ่จนนุ่มและทอดไข่ให้เพิ่งเซ็ตตัว
วัตถุดิบหลัก
ไข่สี่ฟองเป็นส่วนผสมหลัก: เมื่อสุกเซ็ตตัวจะช่วยยึดผักเข้าด้วยกัน ทำให้ขอบอยู่ตัวและตรงกลางนุ่ม การตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากันดีช่วยให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงยิ่งขึ้น ผักโขมสดสองกำมือเพิ่มสีสัน รสผักสด และเนื้อสัมผัสนุ่ม; ผักจะยุบตัวอย่างรวดเร็ว และหากสะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้งหลังล้าง ก็จะไม่ทำให้ไข่แฉะ หอมหัวใหญ่แดงสองหัวที่ซอยบางจะนุ่มเร็วและส่งกลิ่นหอมลงในน้ำมันตั้งแต่เริ่มผัด
สมุนไพรและเครื่องเทศทำหน้าที่เสริมรสอย่างพอดี: ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชาให้กลิ่นอบอุ่น และไทม์ในปริมาณเท่ากันเติมกลิ่นแนวไม้ ปาปริกาช่วยเพิ่มสีและทำให้รสกลมกล่อมโดยไม่กลบรสอื่น ส่วนผงหัวหอมครึ่งช้อนชาช่วยเสริมรสหอมหัวใหญ่แม้ในคำที่ไม่มีชิ้นหอม น้ำมันรสอ่อนเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอกรสอ่อน ช่วยเคลือบกระทะโดยปล่อยให้กลิ่นสมุนไพร หอมหัวใหญ่ และความสดชื่นของผักโขมโดดเด่น
การทอด เนื้อสัมผัส และการเสิร์ฟ
เริ่มปรุงจากหอมหัวใหญ่: ซอยให้บางเท่ากันจะช่วยให้ผัดนุ่มได้เร็วในกระทะที่ใส่น้ำมัน จนเนื้อนิ่มและใสโดยไม่ให้เปลี่ยนสีมาก ระหว่างนั้น ตีไข่กับสมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วใส่ผักโขมลงผสม เทส่วนผสมลงบนหอมหัวใหญ่แล้วทอดด้วยไฟกลาง: ไข่จะค่อย ๆ เซ็ตตัว ช่วงท้ายต้องคอยสังเกต ออมเล็ตสุกเซ็ตตัวเมื่อส่วนกลางอยู่ตัวและผิวหน้าไม่มีไข่เหลวเหลืออยู่
การทอดนานเกินไปทำให้ไข่แข็งขึ้นและสูญเสียความนุ่มบางส่วน ต่างจากไข่ออนเซ็น ออมเล็ตสูตรนี้ควรสุกเซ็ตตัวแต่ยังนุ่ม เสิร์ฟเป็นแผ่นแบน แบ่งเป็นสองที่ สำหรับมื้อเช้าแบบคาวหรือมื้อกลางวันง่าย ๆ จะเพิ่มสลัดผักใบเขียวหรืออะโวคาโดหั่นบางสักสองสามชิ้นก็ได้ หากมีเหลือ ให้ใส่กล่องปิดสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นโดยเร็ว รับประทานภายในสามวัน และปิดฝาระหว่างอุ่นเพื่อช่วยไม่ให้เนื้อไข่แห้ง
สำหรับการทำอาหารคีโตในทุกวัน ดูสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทั้งหมดของฉันได้ที่นี่
ออมเล็ตผักโขมและหอมแขก
ส่วนผสม
- 4 ไข่
- 2 กำมือ ผักโขมสด
- 2 หอมแขก
- 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 0.5 ช้อนชา ไทม์แห้ง
- 0.5 ช้อนชา ผงปาปริกา
- 0.5 ช้อนชา ผงหัวหอม
- เล็กน้อย น้ำมัน น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง สำหรับปรุงอาหาร
วิธีทำ
- ซอยหอมแขกบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนใส2 หอมแขก, เล็กน้อย น้ำมัน
- ตีไข่ในชาม ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด ใส่ผักโขม แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีหอมแขก4 ไข่, 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, 0.5 ช้อนชา ไทม์แห้ง, 0.5 ช้อนชา ผงปาปริกา, 0.5 ช้อนชา ผงหัวหอม, 2 กำมือ ผักโขมสด
- ทอดด้วยไฟกลางจนไข่สุกเซ็ตตัวทั้งหมด
