10分でできる、ほうれん草と赤玉ねぎの平焼きオムレツ。オレガノ、タイム、パプリカが香ります。
フライパンの温まった油の中で、赤玉ねぎが静かにジュージューと音を立てます。溶き卵にほうれん草を混ぜて焼けば、ハーブが香る、こんがりふんわりとしたオムレツに。2人分で約10 分と、こちらの20 分でできる食事と同じく手早く作れます。玉ねぎの甘み、ほうれん草のみずみずしさに、オレガノ、タイム、少量のパプリカがアクセントを添えます。こちらも私のケト向け朝食レシピのひとつです。
ほうれん草と赤玉ねぎのオムレツとは ？
フライパンで平たい円形に焼き上げる、やわらかくもきちんと火の通ったオムレツです。具材はシンプル ：生のほうれん草、赤玉ねぎ、乾燥ハーブなど。薄切りにした玉ねぎを少量の油でやわらかく炒め、甘く香りのよい土台を作ります。卵はオレガノ、タイム、パプリカ、オニオンパウダーと一緒に溶きほぐし、ほうれん草を混ぜてから焼きます。
仕上がりは切り分けやすい、形の整った円形に ：底には焼き色がつき、中心は揺れなくなり、表面にも液状の卵が残りません。ほうれん草はしんなりとして口当たりがやわらかくなり、玉ねぎは紫色を少し残しながら、透き通ってやわらかくなります。オレガノとタイムがハーブの香りを、パプリカが赤みがかったオレンジ色を添え、オニオンパウダーが玉ねぎの風味を引き立てます。1人分あたり約173 kcal、糖質9 gです。
身近な材料で作るフライパンレシピ
卵数個、生のほうれん草、赤玉ねぎ、乾燥ハーブなどがあれば十分です。ほうれん草は火の通りが早く、加熱しすぎなければ、ほうれん草のナムルのようにやわらかな食感を保てます。赤玉ねぎは薄切りにすると、しっかりとした甘みと美しい彩りを添えてくれます。乾燥ハーブを使えば、手間を増やさずバランスのよい味わいに。平たく焼いてしっかり固めたオムレツを2人分に切り分けていただきます。玉ねぎをやわらかく炒め、卵にちょうど火を通すのが、おいしく仕上げるコツ。普段の食卓にぴったりの一品です。
主な材料
ベースとなるのは卵4個 ：加熱すると固まって野菜をつなぎ、縁はしっかり、中心はやわらかく仕上がります。白身と黄身が均一になるまでよく溶くと、スパイスもむらなく混ざります。生のほうれん草ふたつかみが、彩りと野菜らしい風味、やわらかな食感を添えます 。すぐにかさが減り、洗ったあとによく水を切って水気を拭き取れば、卵が水っぽくなりません。赤玉ねぎ2個は薄切りにするとすぐにやわらかくなり、炒め始めから油に香りが移ります。
ハーブやスパイスは、あくまで脇役です ：乾燥オレガノ小さじ半分で温かみのある香りを、同量のタイムで木を思わせる香りを添えます。パプリカは主張しすぎず、色とまろやかさをプラス。オニオンパウダー小さじ半分が、玉ねぎの入っていないひと口にもその風味を行き渡らせます。アボカドオイルやマイルドなオリーブオイルなど、風味の穏やかな油を少量フライパンになじませると、ハーブと玉ねぎの香り、ほうれん草のみずみずしさが引き立ちます。
焼き方、食感、盛り付け
まずは玉ねぎを炒めます ：厚みをそろえて薄く切ると、油をひいたフライパンで早くやわらかくなります。あまり色をつけず、しんなり透き通るまで炒めましょう。その間に卵をハーブ、スパイスと一緒に溶きほぐし、ほうれん草を混ぜ込みます。玉ねぎの上に流し入れて中火で焼くと 、卵が少しずつ固まっていきます。仕上げは注意深く見守りましょう。中心が揺れなくなり、表面に液状の卵が残らなくなれば、火が通った合図です。
焼きすぎると卵が硬くなり、やわらかさが損なわれます。温泉卵とは違い、このオムレツはふんわり感を残しつつ、しっかり固まった食感に仕上げます。平たいまま2人分に切り分け、甘くない朝食や手早いランチにどうぞ。お好みでグリーンサラダやアボカドのスライスを添えてもよいでしょう。残った分は密閉容器に入れて速やかに冷蔵し、3日以内に食べ切ってください。温め直すときはふたをすると、乾燥を抑えられます。
毎日のケト料理に役立つ、私の低糖質レシピはこちらからご覧いただけます。
材料
- 4 卵
- 2 つかみ 生のほうれん草
- 2 赤玉ねぎ
- 0.5 小さじ 乾燥オレガノ
- 0.5 小さじ 乾燥タイム
- 0.5 小さじ パプリカパウダー
- 0.5 小さじ オニオンパウダー
- 少量 油 加熱調理用のアボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油
指示
- 玉ねぎを薄切りにし、油で透き通るまで炒める。2 赤玉ねぎ, 少量 油
- ボウルに卵を溶きほぐす。ハーブとスパイスをすべて加える。ほうれん草を加え、全体を玉ねぎの入ったフライパンに流し入れる。4 卵, 0.5 小さじ 乾燥オレガノ, 0.5 小さじ 乾燥タイム, 0.5 小さじ パプリカパウダー, 0.5 小さじ オニオンパウダー, 2 つかみ 生のほうれん草
- 卵が全体に固まるまで中火で焼く。
