מתכון נהדר לבקר פריך בציפוי רוטב מתוק-מלוח ממכר קלאסיקה של מזנונים ומסעדות סיניות בצפון אמריקה, וחבל לי שלא רואים את המנה הזאת ואת הגרסאות הקרובות לה, כמו בקר פריך בתפוז או בקר פריך בצ'ילי, בתפריטים של המסעדות האסייתיות בצרפת. לא נורא, זה רק נותן עוד יותר מוטיבציה להכין את המעדן […]
מתכון טעים לאטריות אורז קרות עם שום וצ'ילי שלום לכולם, היום אני רוצה להכיר לכם מתכון סיני די לא מוכר: ליאנג פי. אבל חשוב לי להבהיר משהו מראש: במקור, אחד המאפיינים המרכזיים של המתכון הזה הוא אטריות אורז ביתיות, שטוחות ורחבות, שדורשות תהליך הכנה ארוך במיוחד הכולל מיצוי גלוטן — […]
מתכון נהדר לאטריות ביתיות עם רוטב עשיר ועמוק בטעמים היום אני חוזר עם עוד וריאציה של אטריות סצ'ואניות. מאטריות דאן דאן ועד אטריות בגלוטמט, לא חסרות גרסאות — גם אם לפעמים ההבדלים ביניהן עדינים למדי. במאמר הזה אציג לכם את Tián shuǐ miàn (甜水面), המוכרות באנגלית בשם « sweet water noodles », […]
מתכון מסורתי ל-Boo Zai Faan, אורז המבושל בסיר חרס בקנטון, Bo Zai Faan הוא מנת החורף האולטימטיבית – כזו שמחממת את הגוף ומשמחת את החך בימים קרים. קערת אורז מהבילה, שמבושלת באופן מסורתי בכלי חרס, היא קלאסיקה של ממש במטבח הקנטונזי, כזו שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. מה זה Bou […]
מתכון סיני מסורתי וטעים לבקר מוקפץ ברוטב סה צ'ה כמו בן דודו הפופולרי, עוף ברוטב סה צ'ה, גם בקר ברוטב סה צ'ה (沙茶牛肉) הוא אחד מאותם מתכונים סיניים נהדרים שלא תמיד מקבלים את ההערכה שמגיעה להם, ונהוג להגישו בארוחות משפחתיות קטנות בסגנון מזנון. הגישו אותו לצד אורז מטוגן, אטריות עם […]
מתכון טעים לכרוב סיני מוקפץ, אפילו יותר טוב מבמסעדה המתכון הזה לכרוב סיני מוקפץ מושלם לצד כל המתכונים האסייתיים שלכם, ובמיוחד לצד המתכונים הסיניים, שכן זהו אחד התוספות הנפוצות ביותר על שולחנות המסעדות. הכרוב המוקפץ הזה שומר על הפריכות הטבעית שלו, ובו בזמן מתבשל היטב בזכות הקפצה מהירה מאוד בווק, […]
מתכון נהדר לדייסת אורז קנטונזית אם אתם אוהבים אורז, הגעתם למקום הנכון. עבור רבים, קונג'י הוא אחת הדרכים המנחמות ביותר לבשל אורז, ולעיתים די גם במעט המצרכים שנשארו במקרר. הדייסה העדינה והקטיפתית הזאת, הספוגה בטעמי חזיר וציר עוף, הופכת את האורז למשהו הרבה פחות שגרתי מכפי שנדמה. מהו קונג'י? קונג'י […]
מתכון טעים ללביבות שרימפס אסייתיות, הרבה יותר טעימות מאלה שבמסעדה קלאסיקה של המסעדות הסיניות, בין אם בבופה חופשי ובין אם מהתפריט: המעדן הזה נטוע עמוק בתודעה הקולינרית של הצרפתים. אף שטיגון עלול להרתיע, אני רוצה להרגיע אתכם: זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה. ואפילו לא צריך צ'יפסר — סיר […]
מתכון מסורתי לצ'או פאן עם בקר, שהוא גם טעים להפליא וגם מהיר להכנה צ'או פאן העניק השראה לפאד סי איו המפורסם של המטבח התאילנדי, והוא אחד המאכלים האהובים עליי מן המטבח הסיני. הוא מוכר גם בשם הו פאן, צ'או פאן בקר ובעוד שמות רבים נוספים. העיקרון פשוט מאוד: מקפיצים בחום […]
מוקפץ בקר מלזי עסיסי עם ג'ינג'ר ובצל ירוק כמו החזיר המטוגן בסגנון מלזי והעוף עם ג'ינג'ר ובצל ירוק, גם המתכון האסייתי הקל והטעים הזה שואב השראה מהפזורה הסינית במלזיה. ליתר דיוק, אפשר למצוא גרסה דומה שמקורה במטבח הסיני הקנטונזי. מטבח הדאי צ'או המנה הזו שייכת למה שבמלזיה מכנים ״מטבח הדאי […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)