מנות לאפריטיף

הפעם מחכה לכם מתכון חדש לכנפיים, ברוטב סויה! הוא הרבה פחות מורכב מהכנפיים שלי עם שום ודבש, אבל הרוטב שעוטף את הכנפיים האלה פשוט נפלא. אם אתם מחפשים רוטב לטבילה לצד הכנפיים, כדאי להציץ ברוטב הטבילה האולטימטיבי שלי לכנפיים ולמטוגנים. המרכיבים העיקריים לכנפי עוף ברוטב סויה

גלו את הקסם והפשטות של המטבח האסייתי עם טנדרס העוף האלה בדבש ושום. זהו מתכון שיעיר את בלוטות הטעם ויוסיף נגיעה אקזוטית לשולחן שלכם. השילוב בין מתיקות הדבש לעוקץ של השום יוצר איזון טעמים פשוט נפלא. דמיינו טנדרס עוף מוזהבים לשלמות, מצופים ברוטב מבריק וריחני, ומוכנים לטריפה. המתכון הזה פשוט […]

רוטב שום ופרמזן, או « garlic parm », מגיע אלינו היישר מארצות הברית — או ליתר דיוק, מההשפעות האיטלקיות החזקות באזור ניו יורק וקונטיקט. בכל פעם שאני נוסע לבקר את המשפחה שלי שם, להזמין תריסר מהכנפיים האלה הוא פשוט חובה. המתכון אולי נראה עשיר למדי (ואגב, אפשר בהחלט להפחית את כמות החמאה […]

רילט הוא, בבסיסו, שיטת שימור עתיקה שמאפשרת… ניחשתם נכון, לשמר בשר! לפני המצאת המקררים, זו הייתה דרך שימושית במיוחד לשמר מקורות חלבון לאורך כל החורף. וכפי שתראו, אפשר גם להרוויח פעמיים ולשמר על הדרך את הערכים התזונתיים של הירקות. המרכיבים לרילט עגל העגל: בחרו את הנתח שמתחשק לכם; בכנות, זה […]

היום אני מביא לכם את הגרסה האירופית לקלאסיקה האמריקאית, ״Mango habanero wings״. במקור, הרוטב עשוי ממנגו טרי ומפלפלי הבנרו. הבעיה היא שכאן המנגו יקר, ופלפלי ההבנרו כמעט בלתי אפשריים להשגה… בקיצור, התחליף שאני מציע במתכון הזה הוא, בכנות, פשוט מדהים. סמיך, מתקתק-חריף ודביק, הרוטב מצפה את כנפי העוף בצורה מושלמת. […]

סמוסות הן אחת המנות האהובות עליי. קודם כול כי הן קלות ומהירות להכנה להפליא, אבל גם כי האורחים תמיד מתרשמים כשמגישים להם סמוסות ביתיות מא׳ ועד ת׳. מקורן של הסמוסות בהודו, אבל אפשר למצוא אותן גם במטבחים אנטיליים וקריאוליים רבים. ממאוריציוס ועד גוואדלופ, הן משמחות את בלוטות הטעם בכל העולם, […]