תבשילי סיר אחד

מתכון מפנק לבקר פריך בציפוי רוטב תפוזים שמכניס קצת שמש לצלחת! אנחנו כבר מכירים את עוף התפוזים המפורסם, שכבש מזמן את חובבי השילוב המתוק-מלוח. גם בקר בתפוז, עם רוטב עשיר המבוסס בין השאר על רוטב סויה ומיץ תפוזים, תופס מקום של כבוד במטבח הסיני.  מהו בקר פריך ברוטב תפוזים?  השם […]

ביצים רכות, משייות ומשביעות שמתבשלות לאט לפי השיטה היפנית המסורתית… מנת דגל של אוכל הרחוב היפני! יפן ידועה במיוחד בזכות אלפי מעיינות מים חמים טבעיים. ביפן קוראים להם “Onsen”. בעוד שמבקרים רבים מעריכים אותם בזכות השפעתם המרגיעה והמיטיבה על הגוף, אחרים יודעים שהם גם שימשו השראה ליותר ממנה אחת במטבח. […]

מתכון זונגזי נפלא לחגיגת פסטיבל סירות הדרקון הסיני בדרך מסורתית זונגזי: מה זה בעצם? בבסיסו, הזונגזי (咸肉粽) הוא אורז דביק ממולא, עטוף בעלי במבוק. יש אינספור גרסאות למנה הזו: חלקן מתוקות, אחרות מלוחות, ואפשר להשתמש גם בסוגים שונים של עלים. המילויים כמעט בלתי מוגבלים, מפירות ים ובשרים במרינדה ועד קטניות. […]

תבשיל וייטנאמי נפלא בבישול ארוך, מתובל, ארומטי ומנחם בדיוק כמו שצריך!  עם הגזרים ונתחי הבשר ששוחים בתוך ציר עשיר וסמיך, הוא יזכיר לכם קצת ביף בורגיניון. כדי לגוון מעט ואולי גם להפתיע את האורחים שלכם, אני מציע לכם נזיד בקר… בגרסה וייטנאמית. הנה המתכון לבו קהו! מהו בו קהו?  מבין […]

הרימו את המכסה של סלסילת במבוק, בין שאתם בהוטונגים של בייג׳ינג ובין שאתם מול מתחם אוכל בפלאשינג. אותה סצנה חוזרת על עצמה: שריקת אדים חרישית, ענן של ניחוח חיטה חמימה ושורות של לחמניות תפוחות ובוהקות. המוכרים עובדים בזריזות: מכסים נטרקים, מלקחיים מצטלצלים.  הבאו, או הבאוזי, הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר […]