קארי Hang Lay תאילנדי שמתבשל באיטיות, ובו בשר חזיר נימוח שסופג תבלינים ארומטיים ומשחת קארי ביתית. הרימו את המכסה מעל סיר של Gaeng Hang Lay, וניחוח של ג'ינג'ר, תמרהינדי, ציפורן ושומן חזיר מומס יעלה ממנו. בשונה מקארי עתירי חלב קוקוס, כמו קארי אדום תאילנדי או קארי ירוק תאילנדי, שרוב המטיילים […]
העוף האימפריאלי, הנקרא גם עוף קונג פאו או עוף גונג באו, הוא מנת מוקפץ חריפה המבוססת על עוף, בוטנים, ירקות שונים ופלפלי צ'ילי. זוהי מנה קלאסית של המטבח הסצ'ואני, שמקורו במחוז שבדרום-מערב סין. אם לא ידעתם, סצ'ואן היא חבל ארץ בדרום-מערב סין וגם בית הגידול הטבעי של הפנדות הענקיות! למרבה […]
אורז יפני קצר-גרגיר שמתבשל עם ערמונים טריים, מתובל בעדינות במלח ומעוטר בשומשום שחור — מנת האורז המושלמת לסתיו. הערמונים הראשונים מגיעים לדוכנים, ופתאום חוזר החשק לקערה חמה. קורי גוהאן עונה בדיוק על החשק הזה, כמעט בלי מאמץ : גרגרי אורז תפוחים ורכים, קוביות ערמונים עדינות וזהובות, ואדים נעימים שעולים עם פתיחת […]
פונדו העוף של האקאטה: ציר שמתחיל במים צלולים, ירקות שנכנסים לסיר ליד השולחן, ופונזו עם דאידאי לטבילה. קר בחוץ, הסיר מגיע למרכז השולחן והאדים כבר עולים. מגישים תחילה ספלון קטן של ציר צלול, כמעט בלי מלח, והעוף שם, מלא טעם, מרוכז, בלי שום דבר שיסווה אותו. אחר כך הכול זורם: […]
קארי יפני ביתי עם בשר חזיר טחון וירקות נימוחים, המוסמך ברו קארי ביתי ומאוזן בנגיעות עדינות של מתוק ומלוח. קערת אורז, מצקת של קארי זהוב וחתיכות של דלעת קאבוצ'ה, תפוח אדמה וחציל רכים במיוחד. בשר החזיר הטחון נטמע ברוטב, הג'ינג'ר והשום מורגשים בעדינות, ונגיעות קטנות של מתוק-מלוח — קטשופ, רוטב […]
המטבח התאילנדי הוא פשוט נפלא. לעיתים קרובות מדי מצמצמים אותו לפאד תאי ולמנות אחרות ״מסחריות״ יותר. אבל למעשה, מדובר באחת המסורות הקולינריות המגוונות ביותר: תמצאו בו הכול, ממנות מוקפצות ועד מנות רעננות במיוחד שכמעט אינן מתבשלות, לצד מנות קארי שמתבשלות לאט, כמעט כמו במטבח ההודי. בכנות, זה אחד המטבחים האהובים […]
מתכון נהדר למרק טום יאם עם פירות ים המרק התאילנדי הזה עם פירות ים הוא חגיגה קולינרית אמיתית, שמשלבת בהרמוניה פירות ים, למון גראס, חלב קוקוס וליים. הוא מעניק נחמה לגוף ולנפש. בתאילנד, מרק טום יאם טלאי ידוע בסגולותיו המחזקות, ולעיתים מגישים אותו כמרק מנחם לימים שבהם לא מרגישים טוב. […]
מתכון נהדר לבקר מוקפץ עם אננס בסגנון מלזי שלום לכולם! כמו שהבטחתי, אנחנו נפגשים שוב למתכון מהמטבח המלזי. אמנם לא מדובר כאן במנה קלאסית במיוחד, אלא פשוט במוקפץ מלזי בסיסי שמשלב, בין היתר, רוטב שזיפים — מרכיב שפוגשים לא מעט במטבח הזה. לא מצאתי מקור מובהק למנה הזו או סיפור […]
תבשיל עוף קוריאני חריף עם גוצ'וגארו, המתבשל לאט עם תפוחי אדמה, גזר ועוגות אורז, ומוגש במרכז השולחן. הסיר מונח במרכז השולחן, אדום מגוצ'וגארו, והאדים מפיצים את ניחוח השום והבצל הירוק בכל החדר. העוף התבשל עם העצמות עד שהוא כמעט מתפרק מעצמו, תפוחי האדמה מתפוררים בקצוות וסופגים את הציר החריף. כל […]
תבשיל יפני של פרוסות דקות של בקר או חזיר, תפוחי אדמה נימוחים ובצל, הכול בציר מתקתק-מלוח נפלא בסיר, רוטב הסויה צובע את הציר, והמירין מעדן את טעמו. תפוחי האדמה סופגים לאט את הנוזל המתקתק-מלוח הזה, יחד עם פרוסות דקות של בשר, בצל רך וחוטי קונג'אק שקופים. הם מקבלים מרקם hokuhoku […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)