מנות לאפריטיף

מתכון נהדר לנגיסות חזיר קוריאניות מטוגנות, פריכות במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ביתי מעטות המסעדות המתמחות בהמטבח הקוריאני שלא מגישות אותו בתפריט. הרי איך אפשר לעמוד בפני קערה נדיבה למרכז השולחן, מלאה בנתחי חזיר עטופים בציפוי פריך במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ממכר? אוכלים, חולקים ונהנים יחד. בקיצור, תענוג צרוף. היום אלמד […]

כיסוני גיוזה יפניים מסורתיים וטעימים, עם מלית בקר עסיסית במיוחד אה, גיוזה! מי יכול לעמוד בפני הכיסונים היפניים הקטנים האלה, שכבשו את העולם? גם אם אתם רק מתחילים להכיר את המטבח האסייתי, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם אותם, או לפחות שמעתם על המעדנים האלה. מקורות הגיוזה מקורם של הגיוזה אינו ביפן, אלא […]

מתכון נהדר לשיפודי עוף טריאקי, שאפילו עולים על אלה שבמסעדה אין דרך טובה יותר לסיים את הקיץ בטעם טוב ובנינוחות מאשר עם משהו קטן על האש. לכל אוהבי עוף הטריאקי, הגרסה הזו על שיפודים היא בול בשבילכם. ככה פותחים כמו שצריך את החזרה לשגרה: עוף רך, עסיסי ומלא טעם, בדיוק […]

צלעות חזיר נפלאות בבישול איטי ברוטב סויה… מתכון שישמח את כולם בימי הקיץ!  כשהימים היפים מתחילים לחזור לאט־לאט, קצת קיץ בצלחת תמיד עושה טוב. בעיניי, ספריבס סיניים הם מעבר מושלם בין הגשמים האחרונים של האביב לקרני השמש הראשונות, וכל זה בלי להדליק את המנגל. זהו מתכון פשוט, קליל וללא טרחה […]

מתכון נהדר לכנפי עוף סיניות פריכות היום אני חוזר עם מתכון טעים ו״מקורי״ לכנפי עוף בסגנון סיני. אין כאן באמת שם מסורתי או סיפור מרתק לספר. כאן רק שיטת ההכנה היא סינית; כל השאר טעים להפליא, אבל נולד מאילתור (ומהרבה ניסויים). לכן לא תמצאו למנה הזאת מקבילה במסעדה, ולמען האמת […]

מתוק-מלוח. קטיפתי ועשיר. עסיסי ורך. חריף-חמצמץ. מלא שום. כן, בהחלט. פשוט נפלא. זה בדיוק מה שצריך לעלות לכם לראש כשאתם נהנים מקערה של סואנלה צ'אושואו, כיסוני סצ'ואן עטופים ברוטב עז ניחוח על בסיס חומץ, שום ושמן צ'ילי. וונטון הם מהקלאסיקות הגדולות של המטבח הסיני, ואפשר למצוא אותם בשלל גרסאות: וונטון […]