בשר בקר

כיסונים גאורגיים נהדרים במילוי טלה טחון ובניחוח תימין הביס הראשון הוא כולו אדים והפתעה. מרימים את ה כיסון בקשר הקפלים שלו. נוגסים בזהירות מן הצד ו־pshhht ! כמו ב שיאו לונג באו, נוזל לוהט מציף את הלשון, זולג אל הסנטר ומערפל את המשקפיים אם מתקרבים יותר מדי. סבתא מההרים הייתה ודאי צוחקת : ״אם לא […]

מתכון מסורתי למרק האטריות הטעים ביותר במטבח הווייטנאמי אם אתם אוהבים פו, ראמן ומרקי אטריות בכלל, אל תפספסו את הקלאסיקה הגדולה הזאת של המטבח הווייטנאמי! כוכב קולינרי של העיר הואה ורווי היסטוריה, בון בו הואה הוא הרפתקה קולינרית אמיתית שאפשר להכין בבית — והתוצאה בהחלט שווה את המאמץ, תאמינו לי! […]

מתכון נהדר לכדורי אורז קוריאניים ב-3 גרסאות, מושלמים כנשנוש, כמנה ראשונה קלילה ואפילו לארוחת צהריים האוניגירי כבר קצת אאוט. הקלאסיקה הזו של המטבח היפני מפנה את הבמה לבן הדוד הקוריאני שלה: ג'ומוקבאפ. טוב, אוקיי, אני קצת מגזים. בגדול, ג'ומוקבאפ הם בשביל האוניגירי מה שקימבאפ הוא בשביל הסושי: אינספור מילויים ותוספות […]

מתכון נהדר לבקר פריך בציפוי רוטב מתוק-מלוח ממכר קלאסיקה של מזנונים ומסעדות סיניות בצפון אמריקה, וחבל לי שלא רואים את המנה הזאת ואת הגרסאות הקרובות לה, כמו בקר פריך בתפוז או בקר פריך בצ'ילי, בתפריטים של המסעדות האסייתיות בצרפת. לא נורא, זה רק נותן עוד יותר מוטיבציה להכין את המעדן […]

כיסוני גיוזה יפניים מסורתיים וטעימים, עם מלית בקר עסיסית במיוחד אה, גיוזה! מי יכול לעמוד בפני הכיסונים היפניים הקטנים האלה, שכבשו את העולם? גם אם אתם רק מתחילים להכיר את המטבח האסייתי, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם אותם, או לפחות שמעתם על המעדנים האלה. מקורות הגיוזה מקורם של הגיוזה אינו ביפן, אלא […]

מתכון מסורתי לצ'או פאן עם בקר, שהוא גם טעים להפליא וגם מהיר להכנה צ'או פאן העניק השראה לפאד סי איו המפורסם של המטבח התאילנדי, והוא אחד המאכלים האהובים עליי מן המטבח הסיני. הוא מוכר גם בשם הו פאן, צ'או פאן בקר ובעוד שמות רבים נוספים. העיקרון פשוט מאוד: מקפיצים בחום […]

מתכון יצירתי שמשלב בין אטריות אודון מפורסמות לבולגוגי בקר קוריאני עסיסי היום, חברים, אנחנו משחקים קצת במדענים מטורפים: מאתגרים את אמא טבע, יוצרים כימרה, ומשהו שהוא מפלצתי… וטעים בטירוף. זו מנה כל כך שנויה במחלוקת, שאני כמעט חושש שהפוריסטים הקוריאנים והפוריסטים היפנים יניחו את חילוקי הדעות שלהם בצד כדי לצאת […]