Ετικέτα: χωρίς γλουτένη

Μια κετογονική πίτσα με βάση κουνουπιδιού: η βάση ψιλοκόβεται στο μούλτι, στύβεται και δένει με πεκορίνο και αυγό, καλύπτεται με ντομάτα και μοτσαρέλα και ψήνεται σε δύο στάδια. Λαδωμένες άκρες που ροδίζουν στον φούρνο: αυτή η πίτσα με κουνουπίδι έχει μια βάση λαχανικού, πολύ ψιλοκομμένου στο μούλτι, που δένει με […]

Ταλιατέλες από γογγυλοκράμβη σοταρισμένες με ψητό σκόρδο και βούτυρο, με γαρίδες, χωρίς ζυμαρικά από σιτάρι ή κρέμα γάλακτος. Στο τηγάνι, οι κορδέλες γογγυλοκράμβης τυλίγονται σε φαρδιές, χρυσαφένιες μπούκλες, καλυμμένες με έναν απαλό πουρέ ψητού σκόρδου, βούτυρο που μόλις έχει λιώσει και τη διακριτική ζεστασιά της πάπρικας. Οι γαρίδες προσθέτουν τη […]

Μαύρος μπακαλιάρος στον φούρνο με επικάλυψη από κρόκο αυγού, σκόρδο και πάπρικα, μαζί με κολοκυθάκια στο τηγάνι: ένα βραδινό χαμηλό σε υδατάνθρακες. Η πάπρικα χαρίζει χρυσαφένιο χρώμα στα φιλέτα, ενώ το σκόρδο γλυκαίνει μαζί με τα κολοκυθάκια. Με το πιρούνι, το ψάρι χωρίζεται σε τρυφερές νιφάδες κάτω από μια λεπτή, […]

Μια ανοιχτή ομελέτα με σπανάκι και κόκκινο κρεμμύδι, έτοιμη σε δέκα λεπτά, αρωματισμένη με ρίγανη, θυμάρι και πάπρικα. Στο τηγάνι, το κόκκινο κρεμμύδι τσιτσιρίζει απαλά μέσα στο ζεστό λάδι. Το σπανάκι αναμειγνύεται με τα χτυπημένα αυγά και όλα μαζί ψήνονται σε μια χρυσαφένια, αφράτη ομελέτα με άρωμα μυρωδικών. Για δύο […]

Λεπτά και τραγανά πιτάκια κουνουπιδιού κέτο: ένα μπουκετάκι πιεσμένο πάνω σε έναν δίσκο πεκορίνο με μπαχαρικά, ψημένο στον φούρνο χωρίς αλεύρι ή αυγό. Στον φούρνο, το πεκορίνο τσιτσιρίζει, ροδίζει και μοσχοβολά όλη η κουζίνα. Τα πιτάκια βγαίνουν με δαντελωτές άκρες, σχεδόν σαν λεπτά μπισκότα τουίλ, ενώ στο κέντρο διακρίνεται το […]

Μια παραλλαγή του ελληνικού στιφάδου: μοσχάρι σιγομαγειρεμένο για τρεις ώρες με κόκκινο κρασί, ντομάτα και βαλσάμικο, με ολόκληρα εσαλότ και μια ιδέα κανέλας. Στη μαντεμένια κατσαρόλα, το κόκκινο κρασί ενώνεται με το βαλσάμικο, η ντομάτα αποκτά βαθύ χρώμα και γυαλάδα, ενώ τα εσαλότ παραμένουν ολόκληρα γύρω από το μοσχάρι. Αυτή […]