Ετικέτα: χωρίς γλουτένη

Μικρές πατάτες μαγειρεμένες με τη φλούδα τους, ελαφρά πατημένες και έπειτα ψημένες με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν οι άκρες τους. Η σκασμένη φλούδα τρίζει κάτω από το πιρούνι, το ελαιόλαδο γυαλίζει στις σχισμές και λίγοι κρύσταλλοι αλατιού λιώνουν πάνω στη ζεστή σάρκα. Οι μπατάτας α μούρο είναι μικρές πατάτες που […]

Μια λεπτή πίτα από ρεβιθάλευρο με σκόρδο και καυτερή πιπεριά, με επικάλυψη από φρέσκο τυρί κρέμα, σπανάκι, καραμελωμένο κόκκινο κρεμμύδι και κολοκύθα. Η βάση βγαίνει από τον φούρνο χρυσαφένια και ακόμα μαλακή, το φρέσκο τυρί κρέμα απλώνεται στη χλιαρή επιφάνειά της και η κολοκύθα, γλασαρισμένη με βαλσαμικό ξίδι, χαρίζει τη […]

Μια σούπα με κέιλ και μοσχαρίσιο κότσι, με σπιτικό ζωμό που σιγοβράζει για ώρες με κόκαλα με μεδούλι, άρκευθο και δάφνη. Το κότσι που ροδίζει στο βούτυρο, οι καρποί αρκεύθου και η δάφνη μοσχοβολούν στην κουζίνα πολύ πριν από το σερβίρισμα. Στο μπολ, το κρέας χωρίζεται σε τρυφερές ίνες, ο […]

Ένα ήπιο κάρι μαύρου μπακαλιάρου με γάλα καρύδας, αρωματισμένο με κουρκουμά, μαυροκούκι και αγριοκύμινο, σερβιρισμένο πάνω σε πουρέ γλυκοπατάτας ή κολοκύθας. Μια χρυσαφένια, λεία σάλτσα αγκαλιάζει τα λαχανικά, το ψάρι χωρίζεται σε μεγάλες νιφάδες και ο πορτοκαλί πουρές απορροφά κάθε κουταλιά. Ο κουρκουμάς αρωματίζει χωρίς να καίει, το μαυροκούκι αφήνει […]

Μια σαλάτα κινόα με αχλάδι και κάσιους, με λίγο ξίδι και μια πρέζα αλάτι. Η πρώτη μπουκιά συνδυάζει τους τρυφερούς κόκκους της κινόα, τον δροσερό χυμό του αχλαδιού και την τραγανή υφή των χοντροσπασμένων κάσιους. Λίγο ξίδι ζωντανεύει το σύνολο και αναδεικνύει καθαρά τη γλυκύτητα του φρούτου. Αυτή η σαλάτα […]

Μια πίτα από ωμές τριμμένες πατάτες, ροδισμένη σε βούτυρο και λάδι, τραγανή στις άκρες και τρυφερή στο κέντρο. Η σπάτουλα γλιστρά κάτω από την πατατόπιτα, η άκρη σπάει με έναν τραγανό ήχο και η μυρωδιά του ζεστού βουτύρου γεμίζει την κουζίνα. Από κάτω, η κρούστα είναι ομοιόμορφα χρυσαφένια · μέσα, η […]

Μια κετογονική εκδοχή του τράιφλ, χωρίς αλεύρι ή πρόσθετη ζάχαρη: ατομικά γλυκά σε ποτήρι με τρεις στρώσεις, μπισκότο αμυγδάλου, μους σοκολάτας με αβοκάντο και κρέμα λεμονιού. Από την πρώτη κουταλιά, το αμύγδαλο χαρίζει τραγανή υφή, το ωμό κακάο δίνει ένταση και η κρέμα λεμονιού δημιουργεί αντίθεση με μια δροσερή νότα […]

Ένα ινδονησιακό συνοδευτικό με αγγούρι και κόκκινο κρεμμύδι μαριναρισμένα σε ξίδι και λάιμ, που σερβίρεται πολύ κρύο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Λεπτές ροδέλες αγγουριού και λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού μαρινάρονται σε έντονα όξινο ξίδι, ενισχυμένο με χυμό λάιμ. Το άτζαρ κετιμούν φτάνει στο τραπέζι πολύ κρύο, τραγανό και έντονα ξινούτσικο, χωρίς […]