Το nuoc cham, γνωστό και ως σάλτσα nem, είναι μια νόστιμη και πολυχρηστική βιετναμέζικη σάλτσα. Όταν σκεφτόμαστε τόσα βιετναμέζικα πιάτα, δύσκολα τα φανταζόμαστε χωρίς λίγο nuoc cham στο πλάι! Κι όμως, παρόλο που στη Γαλλία το Nước chấm συνδέεται συχνά με μία μόνο εκδοχή —τη σάλτσα που συνοδεύει τα nem— […]
Ένα θαλπωρικό ιαπωνικό nabe με ζωμό shirodashi και γάλα σόγιας, με κοτόπουλο, τόφου, λαχανικά και μανιτάρια, για ένα πλήρες και ντελικάτο γεύμα. Έξω ο καιρός είναι μουντός και, πάνω στο τραπέζι, ένα donabe αφήνει έναν απαλό ατμό να υψώνεται πάνω από έναν λευκό ζωμό. Το άγλυκο γάλα σόγιας, το λευκό […]
Η φοντί κοτόπουλου της Hakata: ένας ζωμός που στήνεται με καθαρό νερό, λαχανικά που βυθίζονται στην κατσαρόλα στο τραπέζι και ponzu με daidai για βούτηγμα. Έξω κάνει κρύο, η κατσαρόλα φτάνει στο κέντρο του τραπεζιού και ο ατμός ήδη ανεβαίνει. Πρώτα σερβίρεται ένα μικρό φλιτζάνι σκέτου ζωμού, ελάχιστα αλατισμένου, και […]
Μια νόστιμη συνταγή για μοσχάρι σοτέ με ανανά, σε μαλαισιανό στιλ Γεια σας σε όλους! Όπως υποσχέθηκα, επιστρέφουμε άλλη μια φορά με μια συνταγή από τη μαλαισιανή κουζίνα. Ομολογώ πως εδώ δεν πρόκειται ακριβώς για κάποιο μεγάλο κλασικό, αλλά για ένα απλό μαλαισιανό σοτέ που χρησιμοποιεί, μεταξύ άλλων, σάλτσα δαμάσκηνου, […]
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαριναρισμένα αυγά για ράμεν, γνωστά και ως Ajitsuke Tamago ή Ajitama Τα Ajitsuke Tamago (味付け玉子), αυτά τα μαριναρισμένα αυγά με τον ελαφρώς μελάτο κρόκο, είναι αναπόσπαστο στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας. Είναι ιδανικά για να απογειώσουν ένα μπολ ράμεν, ενώ ταιριάζουν υπέροχα και σε ντονμπούρι […]
Ένα σπιτικό ιαπωνικό κάρι με χοιρινό κιμά και μελωμένα λαχανικά, δεμένο με σπιτικό ρου κάρι και απογειωμένο με μικρές γλυκοαλμυρές πινελιές. Ένα μπολ ρύζι, μια κουτάλα χρυσαφένιο κάρι και τρυφερά κομμάτια από κολοκύθα kabocha, πατάτα και μελιτζάνα. Ο χοιρινός κιμάς δένει με τη σάλτσα, το τζίντζερ και το σκόρδο αχνοφαίνονται, […]
Ένα ιαπωνικό ρύζι κοντού κόκκου μαγειρεμένο με φρέσκα κάστανα, διακριτικά αλατισμένο και πασπαλισμένο με μαύρο σουσάμι: το απόλυτο φθινοπωρινό πιάτο με ρύζι. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα κάστανα στους πάγκους, η λαχτάρα για ένα ζεστό μπολ επιστρέφει αμέσως. Το kuri gohan την ικανοποιεί σχεδόν με τα απολύτως απαραίτητα : αφράτοι κόκκοι ρυζιού, […]
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι υπέροχη. Πολύ συχνά την περιορίζουμε στο pad thai και σε άλλα πιο «εμπορικά» πιάτα. Κι όμως, πρόκειται για μία από τις πιο ποικιλόμορφες γαστρονομικές παραδόσεις: θα βρείτε τα πάντα, από σοταρισμένα πιάτα μέχρι πολύ φρέσκα, ελάχιστα μαγειρεμένα φαγητά, αλλά και κάρι σιγομαγειρεμένα σχεδόν όπως στην ινδική […]
Μια λαχταριστή συνταγή για σούπα Tom Yum με θαλασσινά Αυτή η ταϊλανδέζικη σούπα με θαλασσινά είναι ένα πραγματικό γευστικό θαύμα, συνδυάζοντας αρμονικά θαλασσινά, λεμονόχορτο, γάλα καρύδας και λάιμ. Ζεσταίνει και παρηγορεί, τόσο την ψυχή όσο και το σώμα. Στην Ταϊλάνδη, η Tom Yum Talay φημίζεται και για τις ευεργετικές της […]
Ένα ανάλαφρο yōkan με άγαρ-άγαρ και πάστα από κόκκινα φασόλια, διακριτικά γλυκό, που σερβίρεται παγωμένο αφού σταθεροποιηθεί τέλεια στο ψυγείο. Κάνει αποπνικτική ζέστη, η όρεξη αργεί να φανεί, κι όμως μια φέτα mizu yōkan βγαλμένη από το ψυγείο εξαφανίζεται σε τρεις μπουκιές. Το κομμάτι τρέμει πάνω στο κουτάλι, σπάει καθαρά […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)