Ένα εξαιρετικά τρυφερό ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, με τραγανά λαχανικά και μια ελαφρώς γλυκιά σάλτσα από σόγια και ξίδι, αρωματισμένη με σουσάμι. Το κοτόπουλο ποσάρεται μέχρι να ψηθεί ίσα ίσα στο κέντρο και έπειτα κρυώνει, συχνά μέσα στον ίδιο του τον ζωμό. Στη συνέχεια χτυπιέται με ραβδί, ώστε να χαλαρώσουν οι ίνες […]
Εμβληματικό βιετναμέζικο πιάτο, αυτό το ρύζι με κοτόπουλο, αρωματισμένο με ζωμό και συνοδευμένο από τουρσί λαχανικά, προσφέρει την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλύκα και τη φρεσκάδα. Ρύζι με κουρκουμά που ακόμη αχνίζει, κόκκοι γυαλισμένοι με λίπος κοτόπουλου. Φιλέτα κοτόπουλου σκεπασμένα με μια χούφτα rau răm. Μια ζωηρή, σκορδάτη σάλτσα ψαριού· τσίλι και […]
Ένα απίστευτα τραγανό bagnet με φουσκωμένη πέτσα, που φτιάχνεται σιγομαγειρεύοντας πρώτα τη χοιρινή πανσέτα και τηγανίζοντάς τη έπειτα σε δύο στάδια, για ένα χρυσαφένιο και ακαταμάχητο αποτέλεσμα. Η πρώτη μπουκιά αποκαλύπτει μια πέτσα που θρυμματίζεται καθαρά και στη συνέχεια στρώσεις λίπους και κρέατος με έντονη, βαθιά γεύση χοιρινού, χαρακτηριστική του Ilocos. […]
Μια αρωματική σούπα με μπαχαρικά, όπου χοιρινά παϊδάκια σιγοβράζουν αργά για να δώσουν έναν πλούσιο, θαλπωρικό ζωμό. Στα πρωινά μαγειρεία της Klang, φτάνει ακόμη αχνιστό : μια πήλινη κατσαρόλα γεμάτη σκούρο καστανό ζωμό, που μοσχοβολά πιπέρι και βότανα με καντονέζικες επιρροές. Ολόκληρες σκελίδες σκόρδου επιπλέουν στην επιφάνεια. Τα παϊδάκια, απίστευτα τρυφερά, […]
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι αρωματισμένο με πάστα γαρίδας, συνοδευμένο από καραμελωμένο χοιρινό και μια ποικιλία από τραγανά, φρέσκα συνοδευτικά. Το πρώτο πράγμα που σας χτυπά στη μύτη είναι αυτό το θαλασσινό, καπνιστό άρωμα. Αναδύεται από έναν λόφο καφεμωβ ρυζιού, που γυαλίζει κάτω από τα φώτα της αγοράς. Ένα και μόνο πιάτο […]
Ένα λαχταριστό ταϊλανδέζικο στιφάδο με χοιρινή πανσέτα, αυγά και τόφου, αρωματισμένο με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας, που σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει. Μόλις η ζάχαρη φοίνικα αγγίξει το καυτό λάδι, γίνεται μια σκούρα, φουντουκένια καραμέλα που ντύνει την κατσαρόλα. Λίγα δευτερόλεπτα αργότερα, ο αστεροειδής γλυκάνισος και η κανέλα απελευθερώνουν ένα άρωμα […]
Ένας πικάντικος ζωμός καρύδας με γαρίδες, κοτόπουλο, ρυζομακάρονα και φρέσκα μυρωδικά για μια πλούσια, αρωματική laksa. Το πρώτο πράγμα που σε χτυπά είναι το άρωμα. Η κρέμα καρύδας απλώνεται μέσα σε μια πικάντικη κάψα που στροβιλίζεται πάνω από τις κατσαρόλες ενός υπαίθριου χώρου φαγητού στην Κουάλα Λουμπούρ. Μια κουταλιά αργότερα, […]
Ανακαλύψτε αυτό το κλασικό βιετναμέζικο πιάτο που τσιτσιρίζει, με λεπτές φέτες μοσχαριού στο τηγάνι, τηγανητά αυγά και ζεστό πατέ για βούτες με τραγανή μπαγκέτα. Ένας σερβιτόρος πλησιάζει με χαμόγελο στα χείλη, όχι όμως χωρίς μια προειδοποίηση. Ακουμπά στο τραπέζι ένα μικρό ατομικό μαντεμένιο τηγάνι που τσιτσιρίζει τόσο δυνατά, ώστε σκεπάζει […]
Τη στιγμή που η πάστα κόκκινου κάρι αγγίζει το γυαλιστερό λάδι, σηκώνεται ένα σύννεφο αρωμάτων. Οι θαμώνες που κάθονται στην άκρη του δρόμου γέρνουν προς τα πίσω, με τα μάτια ήδη να δακρύζουν. Το Phat Phet δηλώνει την παρουσία του από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Το κρέας τυλίγεται σε μια πάστα […]
Ένα κρεμώδες, πικάντικο ταϊλανδέζικο κάρι με καβούρι, με πάστα από ψημένο τσίλι, γάλα σε σκόνη και τραγανά αρωματικά για ένα κυρίως πιάτο γεμάτο ένταση και γεύση. Ακολουθήστε το άρωμα του καβουρδισμένου κάρι που μπλέκεται με τη θαλασσινή αχλή στα σοκάκια της Μπανγκόκ το σούρουπο. Το πιθανότερο είναι να σταματήσετε μπροστά […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)