Ένα λαχταριστό paratha όπως στην Ινδία Το ghee τσιτσιρίζει στο μαντεμένιο tawa. Η ζύμη φουσκώνει, σκεπάζεται με μικρές ανοιχτοκάστανες κηλίδες, τα chitthi, και αφήνει λίγο ατμό να ξεφύγει από τις τραγανές άκρες της. Το άρωμα του καβουρδισμένου σιταριού γεμίζει τον χώρο. Στην εκδοχή με γέμιση πατάτας, το amchoor χαρίζει κοφτερή […]
Μικρά αφράτα ψωμάκια γεμισμένα με τυρί κρέμα, βουτηγμένα σε σάλτσα βουτύρου με σκόρδο και έπειτα ξαναψημένα στον φούρνο, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και γυαλιστερά. Το κορεάτικο σκορδόψωμο δεν έχει καμία σχέση με μια μπαγκέτα τριμμένη με σκόρδο. Εδώ το ψωμί είναι τρυφερό, σχεδόν σαν μπριός, με μια λευκή, ελαφρώς ξινούτσικη […]
Ανακαλύψτε το Nurungji, ένα τραγανό κορεατικό ρύζι, ψημένο στο τηγάνι και καλυμμένο με γλάσο σόγιας και ζάχαρης, για ένα ακαταμάχητο σνακ. Σε ένα καζάνι πάνω στη φωτιά, το ρύζι φουσκώνει και ύστερα παύει να βράζει. Στον πάτο, ένα λεπτό στρώμα συνεχίζει να τσιτσιρίζει, να ροδίζει και να γεμίζει την κουζίνα […]
Μόλις το τηγάνι μπει στη φωτιά, το κουρκούτι για το gimchijeon αρχίζει να τσιτσιρίζει και να βγάζει φουσκάλες πριν καν προλάβει να σταθεροποιηθεί. Μέσα σε λίγες στιγμές, οι άκρες μαζεύονται και ροδίζουν, ενώ το κέντρο μένει μαλακό, γεμάτο με ψιλοκομμένο kimchi που αρωματίζει όλο το μείγμα καθώς ψήνεται. Είναι ένας […]
Μια σούπα από μαύρα φασόλια urad, σιγομαγειρεμένη με νεπαλέζικα μπαχαρικά και απογειωμένη με ένα τραγανό τσιγάρισμα σε γκι. Ο ατμός ανεβαίνει από ένα βουναλάκι λευκού ρυζιού, ενώ ένα λεπτόρρευστο, χρυσαφένιο dal αγκαλιάζει τους κόκκους, αρωματισμένο με γκι και τηγανητό σκόρδο: το εμβληματικό καθημερινό γεύμα του Νεπάλ. Το dal bhat είναι […]
Αυτά τα σπιτικά ινδικά τσαπάτι, μαλακά και φουσκωτά, συνοδεύουν ιδανικά τα αγαπημένα σας κάρι. Η μαγεία συμβαίνει μόλις ένας λεπτός δίσκος ζύμης αγγίξει την άμεση φλόγα. Τεντώνεται, φουσκώνει και ύστερα υψώνεται σαν μικρό χρυσό μπαλόνι. Αυτό το στιγμιαίο φαινόμενο ξεπερνά ένα απλό μαγειρικό τέχνασμα: είναι η βάση εκατομμυρίων ινδικών γευμάτων. […]
Αυτές οι κορεάτικες τηγανίτες κολοκυθιού, τραγανές απ’ έξω και λουκουμένιες από μέσα, σερβίρονται με μια νόστιμη, πικάντικη και αρωματική σάλτσα « Pshht ! » Το απαλό τσιτσίρισμα του χτυπημένου αυγού μόλις αγγίζει το καυτό τηγάνι τα λέει όλα. Άρωμα αυγού που ψήνεται, φρέσκια πράσινη νότα κολοκυθιού, υπόσχεση για μια ανάλαφρη τηγανίτα. Για όσους […]
Μια λαχταριστή συνταγή για κορεάτικο τηγανητό ρύζι με τόνο, ένα κλασικό πιάτο απογειωμένο με πεντανόστιμο kimchi, που ετοιμάζεται πανεύκολα Το Kimchi jjampong bokkeumbap (김치참치볶음밥) είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο με τηγανητό ρύζι, kimchi και τόνο σε κονσέρβα. Είναι ένα απλό και γρήγορο γεύμα, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή για ένα […]
Ένα δροσερό φιλιππινέζικο σεβίτσε με ωμό τόνο μαριναρισμένο σε ξίδι ρυζιού, εσπεριδοειδή και τραγανά λαχανικά. Ο ήλιος μόλις έχει ξεπροβάλει πάνω από τον ορίζοντα. Πάνω σε μια ξύλινη banca στα ανοιχτά του Surigao, η δουλειά δίνει ήδη τη θέση της στο πρωινό. Ένας ψαράς σηκώνει τα δίχτυα με ένα αστραφτερό […]
Νόστιμα κινέζικα νουντλς, πικάντικα και γεμάτα γεύση, που ετοιμάζονται γρήγορα Μια ωραία κινέζικη συνταγή για πικάντικα νουντλς, σχετικά άγνωστη στους περισσότερους — είχαμε καιρό να δούμε, έτσι δεν είναι; Μην ανησυχείτε πάντως: είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση (και σας γλιτώνω από το να φτιάξετε τα νουντλς από την αρχή). Αν […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)