Wenn Sie chinesische gedämpfte Spareribs noch nicht kennen, erwartet Sie eine äußerst erfreuliche Entdeckung. Dieser chinesische Klassiker kommt bei uns eindeutig viel zu selten auf den Tisch. Ehrlich gesagt gehört er zu meinen Lieblingsgerichten, die ich in Dim-Sum-Restaurants bestelle … Es gibt sie mit schwarzen Bohnen, mit Fünf-Gewürze-Mischung, mit Chiliöl […]
Wir starten mit einem Klassiker der chinesischen Küche: gedämpfte Schweinefleischbällchen. Das ursprünglich kantonesische Gericht ist leicht, frisch und herrlich aromatisch – Vorsicht, wenn Sie Ingwer nicht mögen. Da wir diesmal dämpfen statt frittieren, gehen wir gesund ins Wochenende, hehe Achten Sie darauf, Flüssigkeit und Maisstärke genau abzumessen, sonst wird die […]
Arrowroot ist ein geschmacksneutrales, weißes Pulver, das vor allem zum Andicken von Soßen, Suppen und Füllungen für Obstkuchen verwendet wird. Das Pulver besteht aus Stärke, die aus verschiedenen tropischen Knollen gewonnen wird, darunter Maranta arundinacea – die eigentliche Arrowroot-Pflanze. Arrowroot ähnelt Maisstärke, besitzt jedoch die doppelte Bindekraft von Weizenmehl. Es […]
Sternanis ist die getrocknete Schote der Frucht des Strauchs Illicium verum, der ursprünglich aus Südwestchina kommt. Die Schoten haben, wie der Name schon verrät, die Form eines Sterns und bestehen meist aus acht Zacken, in denen jeweils ein erbsengroßer Samen steckt. Samen und Schote kommen beide in der Küche zum […]
Du + ich + meine Rezepte = dieses kleine Wunder, das unglaublich einfach zuzubereiten ist 😍 Von der chinesischen Küche inspiriert, braucht dieses Rezept nur ein kurzes Anbraten; der Rest ist das, was man „schnelles Frittieren“ nennt (dieselbe Technik wie bei Chiliöl), und zack, steht das Gericht servierbereit auf dem […]
Es ist Sonntag, draußen ist es grau, alles hat geschlossen – sogar dein asiatisches Lieblingsrestaurant. Im Vorratsschrank stehen jede Menge asiatische Würzmittel, und im Kühlschrank liegen 2 Hähnchenfilets. „Igitt, Hähnchenbrust – die ist doch total fade 🤮“, denkst du verzweifelt, weil du dich eigentlich zu etwas Gesundem überreden wolltest. ICH […]
Was könnte tröstlicher sein, als ein Restaurantgericht ganz gemütlich zu Hause zu genießen ? ❤️ Die Fleischsäfte und die köstlichen Aromen von Austern- und Sojasauce ergeben zusammen ein außergewöhnliches Ergebnis, Salz brauchst du gar nicht ! 🤤 Eine Prise Zucker sorgt für den kleinen Karamell-Kick, durch den die Sauce perfekt […]
Heute gibt es einen Apéro direkt aus der chinesischen Küche. Es gibt kaum etwas Besseres, als mit Freunden oder der Familie eine große Schüssel dieser köstlichen Chicken Wings zu teilen. Knoblauch und Paprika werden dabei wunderbar weich und entwickeln einen einfach außergewöhnlichen Geschmack. Die Marinade zieht herrlich ein, und am […]
Was ist die Lotuswurzel? Die Lotuswurzel ist eine in der chinesischen Küche weit verbreitete Zutat, die meist als Gemüse gilt. Genau genommen handelt es sich um den Stängel, der die Lotusblüte an der Wasseroberfläche mit dem Boden von Teichen und Flüssen verbindet. Er ist kräftig, in einzelne Segmente unterteilt und […]
Was sind Tanghulu? In Europa kennen wir den Liebesapfel, in China dagegen die Liebeserdbeere, -mandarine oder -traube … Kurz gesagt: Sagen Sie einfach „Tanghulu“. Doch was steckt dahinter? Tanghulu sind kleine, süße Snacks, die man überall in China findet – vom Straßenstand bis zum Sternerestaurant. Genau genommen handelt es sich […]
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