Erinnern Sie sich an die Teesorten, die ich in meinem Beitrag über Bubble Tea vorgestellt habe? Heute geht es um Jasmintee. Jasmin ist eine Blume, die in vielen Ländern Asiens wächst und in einigen Ländern wie Pakistan, Syrien, den Philippinen und Indonesien sogar als Nationalblume gilt. Sie spielt im asiatischen […]
Hühnerfüße: ein Dim-Sum-Klassiker Genau wie Ha Kao und gedämpfte Schweinerippchen gehören Hühnerfüße zu den Klassikern, die man in jedem kantonesischen Dim-Sum-Restaurant findet, das etwas auf sich hält. Für manche mag das ungewöhnlich klingen – und nach den Rückmeldungen in der Facebook-Gruppe zu urteilen, seid ihr damit nicht allein. Für viele […]
Goji-Beeren, auch als „Wolfbeeren“ bekannt, wachsen am Strauch Lycium barbarum, der in den chinesischen Regionen und in der Mongolei beheimatet ist. Die Beeren sind sehr vielfältig: Manche schmecken süßer, andere deutlich säuerlicher. Neben ihrem feinen Aroma setzt die traditionelle chinesische Medizin Goji-Beeren seit Jahrhunderten wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile ein. Goji-Beeren […]
Ja, richtig gelesen: In China, in Japan und in ganz Asien wird Glutamat fast so selbstverständlich eingesetzt wie Tafelsalz. Und das aus gutem Grund! Es schmeckt kF6stlich und absolut nicht schE4dlich fFCr die Gesundheit. Lesen Sie dazu gern meinen Artikel FCber MSG. Im Allgemeinen gibt es bei uns drei Lager: […]
Tauchen wir noch ein wenig tiefer in die faszinierende Welt der chinesischen Küche ein? Heute möchte ich euch ein traditionelles Rezept vorstellen, das nicht alltäglich ist: Klebreis mit roten Bohnen. Bei diesem Gericht treffen unterschiedliche Texturen und Aromen aufeinander. Sorgfältig zubereitet, bekommt der Klebreis eine zarte, angenehm klebrige Konsistenz, die […]
Was genau ist Zha Jiang Mian? Zhajiangmian, ein traditionelles Gericht der nordchinesischen Küche, ist bei Einheimischen wie Feinschmeckern gleichermaßen beliebt – weltweit allerdings nur unter Eingeweihten. Hoffentlich zählen Sie bald dazu! Der Name lässt sich zwar nüchtern als „Nudeln mit gebratener Sauce“ übersetzen und weckt Erwartungen an rustikale Hausmannskost, aber […]
Was sind Yan-Mian-Nudeln? Die aus Meizhou stammenden Hakka-Nudeln, auch als Yan Mian bekannt (wörtlich „marinierte Nudeln“), sind ein traditionelles chinesisches Gericht, das ganz Asien erobert hat und inzwischen weltweit zum kulinarischen Phänomen geworden ist. Yan-Mian-Nudeln leben von ihrer harmonischen, herzhaften Aromenkombination: knusprig frittierter Knoblauch, gewürzte Fischsauce und eine großzügige Portion […]
Was sind Dan-Dan-Nudeln? Dan-Dan-Mian, auch das Tinder der Sichuan-Küche genannt, lässt schon beim ersten Bissen die Funken sprühen. Ein echtes kulinarisches Speed-Dating: Feurige Sichuan-Aromen treffen auf zarte, seidenweiche Nudeln. Dan-Dan-Nudeln vereinen Weizennudeln, Sojasauce, Sesampaste und Hackfleisch mit einer ordentlichen Portion Chili zu einem unwiderstehlichen Genuss. Also: Swipe nach rechts und […]
d83e dd62 Hallo, liebe neugierige Feinschmecker! Schnallt euch an: Wir holen das Flair der quirligen Straßen Shanghais direkt in eure heimische Küche. Bereit für das Abenteuer? Dann bindet euch die funkelndste Schürze um, stellt euren liebsten Wok auf den Herd und lasst die Flammen tanzen (natürlich nur die am Herd!). […]
Hallo, ihr Feinschmecker! Ich bin’s, euer Lieblings-Experte für asiatische Küche, und ich bin zurück mit einem neuen, unwiderstehlichen Rezept, das euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: knuspriges Schweinefleisch… aber aus dem Airfryer! Entdeckt auch mein vietnamesisches Brathähnchen aus dem Airfryer, meine Hähnchenbrustfilets aus dem Airfryer oder auch mein Tonkatsu-Schweinefleisch […]
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