Szechuanpfeffer liefert weit mehr als nur pfeffrige Schärfe: Seine unvergleichliche Aromenkombination schenkt Ihren Gerichten zudem betörende Zitrusnuancen. Die prickelnde Schärfe erinnert an schwarzen Pfeffer, die spritzige Frische überrascht jedoch jedes Mal aufs Neue. Was ist Szechuanpfeffer? Wie der Name bereits andeutet, stammt Szechuanpfeffer aus der chinesischen Provinz Sichuan. Er überzeugt […]
Diese Kugeln aus Klebreismehl, auch Kokosperlen oder Nuomici (糯米糍) genannt, sind ein berühmtes chinesisches Gebäck, das in der Provinz Guangdong sehr beliebt ist – und auch in Hongkong. Manchmal werden sie Kokos-Reiskugeln oder Kokos-Mochi genannt. Letztere Bezeichnung ist allerdings nicht ganz korrekt: Dieses Dessert ähnelt Mochi zwar sehr, ist aber […]
Siu Mai, auch Xiu Mai genannt und auf der Insel Réunion als „Bouchons“ bekannt, gehören zu meinen liebsten Dim Sum. Warum? Sie lassen sich leicht falten und sind herrlich saftig – ich kann sie dutzendweise essen, ohne danach gleich Bauchschmerzen zu bekommen. Das nennt man wohl das Beste aus beiden […]
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen goldbraun knusprige Wontons, gefüllt mit fein gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und duftenden Gewürzen. Kurz im heißen Öl frittiert, entfalten sie eine wahre Geschmacksexplosion – perfekt für einen authentisch chinesischen Aperitif! Wie werden frittierte Wontons zubereitet? Eigene Wontons zuzubereiten ist überraschend einfach und macht richtig Spaß. Vermengen […]
Tang Yuan, diese chinesischen Klebreisbällchen, sind während des Mondneujahrs eine besonders beliebte Köstlichkeit – einer Zeit voller wunderbarer Traditionen und Feierlichkeiten. Doch kein Fest ist vollständig ohne die besonderen Gerichte, die die Saison prägen. Tang Yuan sind zum Mondneujahr das, was bei uns die Bûche de Noël zu Weihnachten ist: […]
Was ist Kai Lan? In Asien heißt er auch Gai Lan; hierzulande spricht man meist von „chinesischem Brokkoli“ bzw. „chinesischem Grünkohl“. Aber was genau ist Kai Lan? Es handelt sich um eine Variante von Kohl aus dem Süden Chinas, die jedoch nicht den typischen Kohlgeschmack besitzt. Er erinnert eher an […]
Ein ausführlicher Leitfaden zur hausgemachten Brühe für chinesisches Fondue. Enthalten sind zwei Varianten: eine klassische scharfe Brühe im Sichuan-Stil und eine milde Brühe auf Basis von Hühnerbrühe. Wenn Sie schon einmal das Vergnügen hatten, ein chinesisches Fondue zu genießen, stimmen Sie mir sicher zu: Es ist eine äußerst unterhaltsame und […]
Was ist chinesisches Fondue? Chinesisches Fondue, auch Hot Pot genannt, ist ein traditionelles Gericht aus China. Auf Mandarin heißt es Huo Guo (火锅), wörtlich „Feuertopf“. Dieses ikonische Gericht ist ein fester Bestandteil der chinesischen Küche und steht vor allem für Geselligkeit. Prinzip und Genuss Chinesisches Fondue ist ein sehr beliebtes […]
Diese Vinaigrette nach chinesischer Art ist in 5 Minuten fertig, einfach, angenehm säuerlich und unglaublich lecker! Zubereitet mit Sesamöl, Reisessig, Honig und Sojasauce passt sie zu jeder Art von Salat und erinnert dich an dein liebstes chinesisches Restaurant. Eine gute Vinaigrette erweckt einen Salat erst zum Leben. Die Vinaigrette selbst […]
Was ist der Wachskürbis? Auch ‚vietnamesischer Kürbis‘ oder ‚Wassermelone aus China‚ genannt, ist der Wachskürbis ursprünglich eine kriechende, krautige Pflanze, die vor allem in Ostasien, aber auch im warmen Klima Floridas angebaut wird. Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich biologisch gesehen tatsächlich um eine Frucht. In der chinesischen und […]
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