Was genau ist Zha Jiang Mian? Zhajiangmian, ein traditionelles Gericht der nordchinesischen Küche, ist bei Einheimischen wie Feinschmeckern gleichermaßen beliebt – weltweit allerdings nur unter Eingeweihten. Hoffentlich zählen Sie bald dazu! Der Name lässt sich zwar nüchtern als „Nudeln mit gebratener Sauce“ übersetzen und weckt Erwartungen an rustikale Hausmannskost, aber […]
Was sind Yan-Mian-Nudeln? Die aus Meizhou stammenden Hakka-Nudeln, auch als Yan Mian bekannt (wörtlich „marinierte Nudeln“), sind ein traditionelles chinesisches Gericht, das ganz Asien erobert hat und inzwischen weltweit zum kulinarischen Phänomen geworden ist. Yan-Mian-Nudeln leben von ihrer harmonischen, herzhaften Aromenkombination: knusprig frittierter Knoblauch, gewürzte Fischsauce und eine großzügige Portion […]
Was sind Dan-Dan-Nudeln? Dan-Dan-Mian, auch das Tinder der Sichuan-Küche genannt, lässt schon beim ersten Bissen die Funken sprühen. Ein echtes kulinarisches Speed-Dating: Feurige Sichuan-Aromen treffen auf zarte, seidenweiche Nudeln. Dan-Dan-Nudeln vereinen Weizennudeln, Sojasauce, Sesampaste und Hackfleisch mit einer ordentlichen Portion Chili zu einem unwiderstehlichen Genuss. Also: Swipe nach rechts und […]
d83e dd62 Hallo, liebe neugierige Feinschmecker! Schnallt euch an: Wir holen das Flair der quirligen Straßen Shanghais direkt in eure heimische Küche. Bereit für das Abenteuer? Dann bindet euch die funkelndste Schürze um, stellt euren liebsten Wok auf den Herd und lasst die Flammen tanzen (natürlich nur die am Herd!). […]
Hallo, ihr Feinschmecker! Ich bin’s, euer Lieblings-Experte für asiatische Küche, und ich bin zurück mit einem neuen, unwiderstehlichen Rezept, das euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: knuspriges Schweinefleisch… aber aus dem Airfryer! Entdeckt auch mein vietnamesisches Brathähnchen aus dem Airfryer, meine Hähnchenbrustfilets aus dem Airfryer oder auch mein Tonkatsu-Schweinefleisch […]
Char Siu, auch bekannt als chinesisch lackiertes Schweinefleisch, ist eine köstliche kantonesische Spezialität aus dem Ofen. Mit diesem Rezept bereitest du zu Hause authentisches Char Siu zu – wie im besten Restaurant! Char-Siu-Schweinefleisch – Was ist das? Char Siu (叉烧) ist eine kantonesische Röstfleischspezialität und ein großer Klassiker der chinesischen […]
Die Pekingsuppe, auch Suan La Tang oder Hot and Sour Soup genannt (und für unsere Leser aus Quebec die sauer-scharfe Suppe), ist ein Klassiker der chinesischen Küche. Kaum ein Restaurant hierzulande verzichtet darauf. Trotz ihres Namens stammt die Suppe nicht aus Peking, sondern aus dem Süden Chinas, genauer aus der […]
Was ist die Jujube? Die Jujube, auch chinesische Dattel genannt, ist eine kleine, braune bis dunkelrote Frucht, die an einem Baum namens „Jujubenbaum“ wächst. Die Frucht hat eine glatte, glänzende Schale und besitzt ein süßes, knackiges Fruchtfleisch, das frisch oder getrocknet verzehrt wird. Sie wird in warmen und gemäßigten Regionen […]
Nicht alle Pilze müssen blitzschnell scharf angebraten und gegart werden. Geschmorte Pilze sind genauso wunderbar, besonders wenn Sie sie nach chinesischer Art sanft köcheln lassen. Die Technik heißt „Rotes Schmoren“ und ist in China sehr verbreitet, oft mit Schweinefleisch. Übrigens habe ich ein köstliches Rezept für rotes Schweinefleisch. Im Grunde […]
Der Xiaolongbao (小笼包), auch als chinesischer Suppen-Dumpling bekannt, ist eine Dim-Sum-Spezialität, die oft als Inbegriff kulinarischer Vollendung gilt. Dieses kleine Meisterwerk vereint jahrhundertealte Tradition mit präziser Handwerkskunst. Diese Spezialität, die die Küche der Jiangnan-Region in China stolz repräsentiert, hat sich weltweit einen herausragenden Ruf erkocht. Viele Feinschmecker halten sie für […]
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