Saucen & Gewürze - Marc Winer

vinaigre de riz sur un fond de bois avec du riz disposé autour

Reisessig: Was ist das und wie verwendet man ihn?

2. Dezember 2021 0 Kommentare

Was ist Reisessig und woher kommt er? Reisessig wird aus Reiswein hergestellt und dient als mildes Wfcrzmittel, zum Aromatisieren von Speisen und als Zutat in Saucen. Sein Geschmack ist deutlich sfcer als der herkf6mmlicher Essige. In Asien wird er seit Jahrhunderten verwendet, in den letzten Jahren hat er jedoch auch […]

Gochujang: Was ist das eigentlich?

29. November 2021 0 Kommentare

Es ist erstaunlich, wie eine einzige Zutat eine ganze Küche auf den Kopf stellen kann. Hier geht es um eine unscheinbare kleine rote Chili, die Koreas kulinarische Geschichte geprägt hat. Ohne sie gäbe es weder den berühmten Gochujang noch das Gochugaru. Sie sind zu zwei unverzichtbaren Grundzutaten der koreanischen Küche […]

bol noir contenant du kimchi maison sur fond de bois

Authentisches koreanisches Kimchi

29. November 2021 4 Kommentare

Ein köstliches Kimchi-Rezept, mit dem Sie authentische Aromen ganz einfach zu Hause neu entdecken Kimchi, vermutlich die berühmteste Spezialität der koreanischen Küche, hat die Welt der gesunden Ernährung im Sturm erobert. Doch was genau verbirgt sich hinter Kimchi – und warum ist es so beliebt geworden? In diesem Artikel erzähle […]

Schnittlauchblütenbutter

7. August 2021 0 Kommentare

Ich liebe die Wildkräuterküche: essbare Pflanzen und Zutaten aufzuspüren, die kaum jemand kennt oder die völlig in Vergessenheit geraten sind. Umso schöner war die Entdeckung, dass sich eine der überraschendsten Zutaten direkt vor meiner Nase versteckt: die Schnittlauchblüte. Ja, wirklich: Schnittlauchblüten sind essbar – und dazu noch richtig lecker! Ihr […]

Helle und dunkle Sojasauce: Was ist das?

25. April 2021 0 Kommentare

Sojasauce ist ein Würzmittel, das im Wesentlichen aus vier Zutaten besteht: Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser. Es gibt zahlreiche Sorten, doch am gebräuchlichsten sind helle Sojasauce (Light Soy Sauce) und dunkle beziehungsweise dicke Sojasauce. In der japanischen Küche trifft man außerdem auf die sogenannte Tamari-Sauce. Wenn Sie eines meiner japanischen […]