Hähnchenfilets in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet, mit Öl bestrichen und 12 Minuten bei 200 °C gegart: eine goldene, knusprige Kruste ganz ohne Frittierbad. Die Kruste kracht beim Reinbeißen, die Panade splittert auf dem Teller, und darunter bleibt das Fleisch saftig. Paniertes Hähnchen gehört zu den Rezepten, bei denen der Airfryer mehr […]
Hokkaidōs frittiertes Hähnchen : Hähnchenoberkeulen, mariniert in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, umhüllt von Ei, Mehl und Kartoffelstärke und anschließend zweimal frittiert. Man verlässt eine Izakaya mit dem Duft von frittiertem Ingwer an den Fingern und dem dringenden Wunsch, schon am nächsten Tag wiederzukommen. Genau darin liegt Zangi: eine braune, zerklüftete Kruste, […]
Ein koreanisches Schmorghähnchen mit Gochugaru, geschmort mit Kartoffeln, Karotten und Reiskuchen und in der Mitte des Tisches serviert. Der Topf landet in der Tischmitte, leuchtend rot vom Gochugaru, und der Dampf trägt den Duft von Knoblauch und Frühlingszwiebeln durch den ganzen Raum. Das Hähnchen schmort am Knochen, bis es fast […]
Das frittierte Hähnchen aus japanischen Konbini: ausgelöste Hähnchenoberkeule, mariniert mit Sojasauce, Knoblauch und Ingwer, doppelt frittiert für eine unregelmäßige, knusprig-spröde Kruste. Schon bevor man sich entschieden hat, überhaupt etwas zu kaufen, fällt der Blick auf die Warmhaltevitrine. Das Famichiki kommt noch glühend heiß aus seiner gelb-weißen Hülle, die unregelmäßige Kruste […]
Dieses Rezept stammt vollständig aus dem inzwischen geschlossenen Blog « Le canard du mekong », dessen Domain inzwischen nicht mehr verlängert wurde. Ich habe versucht, Phil zu erreichen, leider ohne Erfolg… Nach etwas Recherche ist es mir gelungen, das Rezept und die Fotos wiederzufinden, die ich hier der Nachwelt halber veröffentliche, nachdem […]
Was sind eigentlich Rillettes? Die Frage mag banal klingen, aber sobald man weiß, was Rillettes sind und welche Grundprinzipien dahinterstecken, eröffnet sich eine ganze Welt aus Hähnchen-, Enten-, Schweine-Rillettes und vielen weiteren Varianten. Und das ist einfach großartig. Rillettes sind im Grunde eine uralte Methode, Fleisch haltbar zu machen: Man […]
Dieses Rezept macht seinem Namen alle Ehre: Inspiriert vom berühmten Teriyaki-Hähnchen, einem Klassiker der japanischen Küche, ist dieses herrlich simple Gericht perfekt für eine schnelle Mahlzeit mit „Restaurant-Feeling“. Du kannst es entweder ganz unkompliziert nebenbei essen oder sorgfältig wie eine „Pekingente“ aufschneiden. So wird aus einem einfachen Rezept im Handumdrehen […]
Ursprünge des Tjap Tjoy Tjap Tjoy ist eine spannende Variante des berühmten chinesischen Gerichts Chop Suey, das Feinschmecker in aller Welt begeistert. Obwohl Chop Suey heute weithin als Gericht sino-amerikanischen Ursprungs gilt, hat sich Tjap Tjoy vor allem in der indonesisch-chinesischen und in der niederländischen Küche eine ganz eigene Identität […]
Das leichte frittierte Hähnchen aus Oita, in Tempurateig getaucht und mit Kabosu und Karashi-Senf serviert. Das blassgoldene Hähnchen kommt heiß und zart knusprig auf den Tisch. Der Dampf lässt den…
Ein reichhaltiges, aromatisches thailändisches Massaman-Curry, geschmort in Kokosmilch, mit hausgemachter Paste aus gerösteten Gewürzen, zartem Hähnchen und schmelzend weichen Kartoffeln. Ziegelrotes Chili-Kokosöl glänzt auf zart geschmorter Rinderhaxe oder Hähnchen am Knochen. Es umhüllt festkochende Kartoffeln, sanft geschmorte Zwiebeln und geröstete Erdnüsse mit feinem Biss. Unter der cremigen Kokosmilch treten Zimt, […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebräisch)
Türkçe (Türkisch)
Ελληνικά (Griechisch)
हिन्दी (Hindi)