Hvad er lodderogn? Lodden er en lille fisk, der lever i det kolde vand i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Arktiske Ocean, især ud for Japan og Korea. Du støder derfor næppe på den herhjemme, og navnet siger dig måske ikke alverden. I det asiatiske køkken er det især lodderognen, man […]
Små, bløde boller fyldt med flødeost, dyppet i en sauce med hvidløgssmør og bagt igen, til de bliver gyldne og blanke. Koreansk hvidløgsbrød spiller slet ikke i samme liga som en baguette, der er gnedet med hvidløg. Her er brødet blødt, næsten som brioche, med en hvid, let syrlig fyldning […]
En dampende gryderet på svineben, rød af gochugaru, jævnet med perilla og fyldt med møre kartofler. Gryden simrer, overfladen er rød af gochugaru og blank af gelatine. Perilla og doenjang stiger op med dampen. En kartoffel giver efter under skeen. Rundt om bordet pilles kødet af benene, mens de friske […]
En intens og velsmagende sauteret tun med doenjang, gochujang og cheongyang-chilier, serveret i salatblade med en fyldig og let sød sauce Dampen stiger fra en stadig lun ssam, sesammen folder sine nøddeagtige noter ud, og en blank, teglrød pasta med stykker af mør tun lægger sig i biddet. Først prikker […]
Så snart panden rammer varmen, syder og bobler dejen til gimchijeon, før den overhovedet når at sætte sig. På få øjeblikke krøller kanterne sig let og bliver gyldne, mens midten forbliver blød og fyldt med hakket kimchi, der giver duft og smag til det hele under stegningen. Det er en […]
En varmende koreansk kyllingebouillon, hvor en hel kylling simrer længe, før den rundes af med sprød nurungji, der tilsættes i sidste øjeblik. Nurungji baeksuk er den slags suppe, der varmer fra første skefuld. En hel kylling simrer, indtil bouillonen bliver silkeblød og aromatisk. Til sidst tilsættes uregelmæssige stykker nurungji, den […]
Sprøde koreanske pandekager med mungbønner, sauteret svinekød og kimchi – en enkel ret med masser af smag. Siden Koreakrigen har familier på landet fortsat med at bruge lokalt dyrkede mungbønner, som ikke behøver at blive formalet på forhånd og indeholder mere protein end polerede ris. Den dag i dag lokker […]
Disse koreanske squashfritter er sprøde udenpå og smeltende bløde indeni og serveres med en lækker, krydret og aromatisk dyppesauce « Pssst ! » Den sagte hvislen fra pisket æggehvide, der møder den glohede pande, siger det hele. Duften af hurtigt stegt æg, den grønne note af frisk squash, løftet om en luftig pandekage. […]
Koreanske kolde nudler med en sød-stærk chilidressing – en forfriskende og krydret ret. Den første mundfuld overrasker: asiatiske nudler serveres iskold og dækket af en blank, rød sauce. Først er smagen mild, men hurtigt følger styrken fra fermenteret chili, der får sveden frem – selv på en allerede trykkende eftermiddag […]
Den berømte koreanske panerede svinekotelet i sin klassiske, hjemlige version! En delikatesse med en ganske enkelt guddommelig sauce Det første man lægger mærke til, er størrelsen: en gylden oval, der fylder hele tallerkenen. Under kniven giver skorpen efter med et let knas, mens en brun, smøragtig sauce løber ned mod […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)