الوسم: وصفة

أصبحت أصابع البطاطا الحلوة المقلية في القلاية الهوائية هوسي الصغير هذه الأيام. أراها بديلاً صحيًا وشهيًا للبطاطا المقلية التقليدية. فهي تظل مقرمشة من الخارج، مع قلب طري يذوب في الفم من البطاطا الحلوة التي نعشقها. أعترف بأن الولع الأمريكي بالقلاية الهوائية بدأ يغريني شيئًا فشيئًا… كيف أقطّع أصابع البطاطا الحلوة؟ […]

لفائف الربيع، أو Gỏi cuốn، من أسهل الأطباق الفيتنامية التي يمكن إعدادها في المنزل. وهي من المقبلات الصحية التي تجمع بين المأكولات البحرية والخضروات، وتُلفّ في ورقة أرز رقيقة شبه شفافة. لفائف الربيع: ما هي؟ كما يوحي اسمها، فهي طبق فيتنامي بامتياز. واسمها الأصلي هو Gỏi cuốn، وتُعرف أيضًا باسم […]

بوصفه أحد أشهر الأطباق المستوحاة من المطبخ الهندي، أعاد اليابانيون تقديم وصفة الكاري بطريقتهم الخاصة، ولا يسعنا إلا أن نرحّب بذلك! لقد أصبح هذا الطبق شديد الشعبية في اليابان، بل يُعدّ لدى كثيرين طبقًا وطنيًا يُعرف باسم «كاري رايسو». وما إن تدخل أي مطعم آسيوي حتى تجد الكاري الياباني حاضرًا […]

يُعد الكاري الياباني، المعروف أيضًا باسم كاري رايسو (カレーライス)، من الأطباق المنزلية الدافئة التي لا غنى عنها. وغالبًا ما يكون الخيار الأول في كثير من البيوت اليابانية، بفضل سهولة تحضيره. يكمن السر الأساسي وراء هذه السهولة في استخدام ما يُعرف برو الكاري (カ レ ー ル ー)، وهو في جوهره […]

الميسو، لقد سمعنا جميعا عنه مرة واحدة على الأقل في حياتنا… وذلك لسبب وجيه! فهذا المكون التقليدي في المطبخ الصيني والياباني قد وجد بالفعل مكانا له في أوروبا، حيث يقبل عليه الطهاة بشغف، ولا سيما بسبب طابعه النكهي المميز جدا.  ما هو الميسو؟  الميسو مكون آسيوي الأصل يأتي على شكل […]

تُعد الزلابية الصينية من أشهى الأطباق وأكثرها رواجًا خلال رأس السنة القمرية، وهي مناسبة تزخر بتقاليد واحتفالات رائعة. لكن لا يكتمل أي عيد من دون الأطباق الخاصة التي تميّز موسمه. وتحتل تانغ يوان في رأس السنة القمرية المكانة نفسها التي تحتلها كعكة جذع الميلاد في عيد الميلاد لدينا: تقليد يكاد […]

لنقلها من البداية: هذه من أساسيات المطبخ الياباني التي تستحق مكانًا دائمًا في خزانة مؤونتكم. ويُعرف هذا المُنكّه الأساسي أيضًا باسم “تسويو”، وهو كفيل بأن يضفي على أطباقكم باقة من النكهات الشرقية. إنها خير سفير للنكهات اليابانية!  المنتسويو: ما هو؟  المنتسويو هو الصلصة التي تُستخدم كأساس في معظم أنواع الحساء […]

ما هو الفوندو الصيني؟ الفوندو الصيني، المعروف أيضًا باسم الهوت بوت، هو وجبة تقليدية منشؤها الصين. في الماندرين، يُسمى Huo Guo (火锅)، ومعناه الحرفي «القدر الساخن». ويُعد هذا الطبق الأيقوني من أساسيات المطبخ الصيني، ويتميّز بطابعه الجماعي الودود. فكرته وطريقة تناوله الفوندو الصيني وجبة شائعة جدًا تقوم على قدر مملوء […]

وصفة بسيطة ولذيذة لساندويتش البانه مي الفيتنامي عند الفجر، أول ما يُسمع في هو تشي منه هو الطقطقة الخافتة لرغيف باغيت لا يزال دافئًا وهو ينشق. تنطلق منه سحابة من البخار تحمل روائح الباتيه الغني بالزبدة، ودهن الخنزير المشوي، والكزبرة الطازجة، في إشارة إلى الطهاة، والعابرين إلى أعمالهم، والطلاب النعاسين، بأن وقت […]