الوسم: مقال

البابل تي، المعروف أيضا باسم شاي البوبا، هو جوهرة صغيرة قادمة من تايوان، ومتوافر بتشكيلة هائلة من النكهات والتنوعات. أما متاجر البابل تي؟ فهي متاهة حقيقية من اللذة، مع عدد كبير من خيارات التخصيص التي قد تصيبكم بالدوار فعلا!  سواء كنتم ممن يرتدون المئزر لتحضير البابل تي بأنفسكم في المنزل، […]

الكوزو، هذا العامل الرابط النباتي الأصل، معروف جدا في اليابان! وهو يحظى هناك بتقدير كبير بفضل خصائصه الهلامية والمنعمة التي يضفيها على الصلصات التقليدية مثل صلصة ياكيتوري، وعلى الشوربات والحلويات. ما هو الكوزو؟  ​​الكوزو، أو الكودزو، مستخرج من نبات متسلق ذي أصل آسيوي هو Pueraria Montana. وهو معروف بخصائصه الطهوية، […]

توت الغوجي، المعروف أيضا باسم “توت الذئب”، يأتي من نبات Lycium barbarum، وهو نبات موطنه الأصلي المناطق الصينية والمنغولية. توجد منه أصناف كثيرة، يختلف طعم كل منها قليلا أو كثيرا؛ فبعضها أشد حلاوة، وبعضها الآخر أشد حموضة. وإلى جانب قيمته الكبيرة من حيث المذاق، استعمل توت الغوجي طويلا في الطب […]

ما هو الهيل الأسود؟ الهيل الأسود الصيني، amomum tsao-ko، هو بهار شائع في المطبخ الآسيوي. ويعرف أيضا باسم tsao-ko أو cǎoguǒ في الصينية، وthao qua في الفيتنامية. وهو ثمرة نبات عشبي من فصيلة Zingibéracées (الزنجبيلية)، ذو سيقان حمراء وأوراق طويلة مدببة. توجد عدة سلالات فرعية منه، لكن القرون عموما، التي […]

السكر مكون أساسي في المطبخ، إذ يضيف النكهة والحلاوة إلى العديد من الأطباق الحلوة والمالحة. من السكر الأبيض إلى السكر البني، مرورا بالسكر البودرة وسكر القصب أو السكر الأسمر، هناك أنواع تناسب جميع الأذواق. ومن بينها، يبرز سكر النخيل بوصفه خيارا مميزا. فهو طبيعي بطابع استوائي، ويعد في النهاية مكونا […]

فطر شيميجي هو أحد أنواع الفطر الآسيوي الذي يتميز بقوام مقرمش ونكهة لذيذة مائلة إلى البندق. ويعرف أيضا باسم فطر الزان، لأنه ينمو في البرية على أشجار الزان الساقطة. ويشيع استخدامه في المطبخ الياباني ما هو فطر شيميجي؟ فطر شيميجي نوع صالح للأكل من الفطر، Hypsizygus tessellatus، موطنه شرق آسيا، […]

تعد الفاصولياء السوداء المخمرة من المكونات الأساسية في المطبخ الصيني، وتستخدم عادة في إعداد العديد من الأطباق التقليدية، مثل المابو توفو، وأضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار، وكرات اللحم، وكذلك الأطباق المقلية السريعة والشوربات! وبفضل انتشارها، تبناها أيضا المطبخ الكوري، والياباني، والفيتنامي. لكن ما هي بالضبط، وكيف تستخدم؟  ما هي […]

يعد الأرز من أساسيات المطبخ الآسيوي التي لا غنى عنها… لكن الأمر لا يقتصر على ذلك…! هل كنتم تعلمون أنه ينتج منه أكثر بقليل من 750 مليون طن سنويا حول العالم؟ صحيح أن كبار المنتجين يتركزون في الغالب في القارة الآسيوية، لكن أوروبا، رغم تأخرها الكبير في الترتيب، تنتج هي […]

الميسو، لقد سمعنا جميعا عنه مرة واحدة على الأقل في حياتنا… وذلك لسبب وجيه! فهذا المكون التقليدي في المطبخ الصيني والياباني قد وجد بالفعل مكانا له في أوروبا، حيث يقبل عليه الطهاة بشغف، ولا سيما بسبب طابعه النكهي المميز جدا.  ما هو الميسو؟  الميسو مكون آسيوي الأصل يأتي على شكل […]

ما نوع الطعام في المطبخ الأنتيلي؟ تعد منطقة الكاريبي بوتقة غنية بالنكهات، فهي تجمع بين مكونات محلية من الجزر ومكونات وتقنيات طهي جاءت بها ثقافات أخرى. النكهات التي تميز المطبخ الكريولي نتجت عن تمازج ثقافات من إفريقيا وآسيا والهند وأوروبا. وقد دخلت معظم هذه التأثيرات إلى المطبخ الكريولي خلال حقبة […]