الوسم: المطبخ الفرنسي

لحم بقري مطهو ببطء بالنبيذ الأحمر الجاف، مع البصل المكرمل والشمر ولمسة من الراوند، من دون دقيق أو نشا. يطرى اللحم البقري المتخلل بالدهن على مدى ساعات في النبيذ الأحمر الجاف، بينما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ويعطر الزعتر والمريمية وقليل من الشمر القدر. ويضيف الراوند حموضة منعشة في نهاية الطهي. […]

بان كيك من دون دقيق، أساسه الموز والبيض، طري من الداخل وذهبي اللون بفضل طهيه في المقلاة. يتحمر الموز سريعًا في المقلاة، مع بقاء الحواف طرية، وتتصاعد رائحته الفاكهية منذ الدقائق الأولى. يعتمد هذا البان كيك بالموز والبيض على مكونين أساسيين، من دون دقيق أو حليب، ويتماسك بفضل البيض الذي […]

دجاج محمّر في صلصة الطماطم بالكريمة، مع سبانخ طرية وطماطم كرزية. تُحمّر أفخاذ الدجاج العلوية في المقلاة، ثم تُغطّى بصلصة مخملية من الطماطم والكريمة، معطّرة بالثوم والبابريكا والأوريغانو. تذبل السبانخ في الصلصة، وتحتفظ حبات الطماطم الكرزية بعصارتها. يستغرق هذا العشاء لشخصين 25 دقيقة. وصفة تُضاف إلى أطباق الكيتو التي أقدّمها. ما […]

بودينغ الشيا بجوز الهند، يُقدَّم ساخنًا بعد خلطه حتى يصبح مخملي القوام، تتخلله تموجات من توت العليق ويُزيَّن بجوز الهند المحمّص. تغوص الملعقة في كريمة جوز هند ساخنة وكثيفة، تتخللها تموجات من توت العليق ويعلوها جوز هند ذهبي. يختلف بودينغ الشيا هذا عن الأطباق الباردة ذات البذور الكاملة: إذ يُسخَّن […]

بودينغ الشيا بالكاكاو، نباتي وخالٍ من السكر، مع مكعبات الفراولة الطازجة. تشكّل قاعدة الكاكاو كريمة داكنة وباردة، وتضفي مكعبات الفراولة عصارتها ولمسة من الحموضة. بودينغ الشيا بالشوكولاتة هذا نباتي بالكامل: حليب اللوز، وإريثريتول بدلًا من السكر، وفانيليا بوربون، ورشة ملح لتعزيز نكهة الكاكاو. يستغرق التحضير 5 دقائق، تليها فترة راحة في […]

خبز كيتو مسطح بلا دقيق، بجبن الكوتاج والبيض، مع نكهة البابريكا والثوم. عند إخراجه من الفرن، تفوح من هذا الخبز المسطح رائحة البابريكا والثوم اللطيفة، ويكون طريًا في الوسط وأكثر تماسكًا عند الأطراف. إنه خبز مسطح كيتوني بلا دقيق: يحل جبن الكوتاج والبيض محل العجين، مع 4 غ من صافي الكربوهيدرات […]

تشافلز كيتو مطهوة على شكل لقيمات، بجبن الماعز والبيض، مع الكريمة الطازجة وتوت العليق. تجمع هذه اللقيمات الكيتونية الصغيرة، المحمّرة بالزبدة والطرية من الداخل، بين الجبن الساخن والحموضة المنعشة لتوت العليق. تقوم الفكرة على عجينة خالية من الدقيق، بالبيض وجبن الماعز المبشور، تُقدَّم مع الكريمة الطازجة والقليل من الإريثريتول البودرة […]