الوسم: المطبخ الفرنسي

هل تبحث عن كعكة تعبق برائحة الفانيليا، تحفّ بها حبات التوت الطازج من كل الجهات، وتتوسطها طبقة سخية من التوت؟ يتميز الفرامبوازييه بأناقة حلويات واجهات العرض، لكنه يُبنى من عناصر بسيطة تُحضَّر واحداً تلو الآخر. تأتي هذه النسخة خالية من الغلوتين واللاكتوز دون أن تفقد التباين الشهي بين حموضة الفاكهة […]

هل تشتهي كعكة تفوح برائحة الموز الناضج، وتجمع بين مرارة الماتشا الخضراء وعمق الشوكولاتة الداكنة؟ تجمع هذه الكعكة بين نكهات متباينة بانسجام: برتقال مسكر، وغاناش غنية، وشراب القهوة، يعلوها غلاف لامع بلون أصفر مخضر. ورغم أنها حلوى مركبة من عدة عناصر، تبقى كل خطوة بسيطة إذا اتبعت الترتيب. وعند التقطيع، […]

هل ترغب في أوبرا أنيقة تُقطَّع بحدّة ونظافة، من دون زبدة ولا دقيق قمح؟ يكمن السرّ في الطبقات الرفيعة: بسكويت جوكوند باللوز والقهوة والشوكولاتة الداكنة، مع لمسة نهائية لامعة وناعمة تماما. وبدلا من كريمة الزبدة، ستستمتع بغاناش قهوة مخفوق خفيف ومنعش في الفم. جميع المقادير موزونة بدقة، لتنجح معك من […]

قرص كامامبير كامل ذائب في المقلاة الهوائية، معطّر بالثوم والعسل والزعتر، يُقدَّم سائلاً في علبته الخشبية. يكفي أن تفتح العلبة لتدرك أن أمسية لذيذة بانتظارك. يخرج الكامامبير من السلة منتفخاً قليلاً، بقشرة ذهبية مائلة إلى الكهرماني في بعض المواضع، وأول ملعقة تُغرس فيه تكشف عن قلب سائل يفيض ذوباناً. الثوم […]

زهيرات القرنبيط المحمّرة في المقلاة الهوائية، ذهبية ومقرمشة الأطراف، طرية من الداخل، متبّلة بالبابريكا والكاري مع لمسة منعشة من الليمون. ما إن تفتحوا السلة حتى تفوح الرائحة دفعة واحدة: بابريكا محمّصة وكاري دافئ ونفحات جوزية محمّصة. اكتسبت الزهيرات ذلك اللون الذهبي غير المتجانس الذي لا يمكن الحصول عليه أبدًا في […]

إذا كنتم تبحثون عن وصفة بسيطة ولذيذة لاستخدام القلاية الهوائية، فلا داعي للبحث أكثر! إليكم وصفة شهية وسهلة التحضير ستسعد براعم التذوق لديكم بلا شك. تُعد هذه الوصفة من الحلويات المعتمدة على الحليب والبيض والسكر من الوصفات الكلاسيكية التي أُعيد ابتكارها لتُحضَّر في القلاية الهوائية. فهي لا تمتاز بسرعة التحضير […]