لاتيه مثلج بحليب اللوز، يُحضّر في إبريق بقهوة قوية النكهة ويُقدّم فوق مكعبات الثلج.
لاتيه مثلج شديد البرودة، تتصدره نكهة القهوة القوية، ثم تأتي نعومة حليب اللوز وصوت مكعبات الثلج في كوب كبير. هنا، يُحضّر المزيج مسبقًا في إبريق : 600 مل من القهوة القوية، و200 مل من حليب اللوز، وقليل من السكر حسب الرغبة. خصّصوا 10 دقائق لتحضير القهوة و1 ساعة للتبريد للحصول على 4 أكواب كبيرة. هذه الوصفة من ضمن وصفاتي لـمشروبات الكيتو.
ما هو اللاتيه المثلج ؟
آيس لاتيه، أو اللاتيه المثلج، هو قهوة بالحليب تُقدّم باردة فوق مكعبات الثلج. في هذه النسخة، يحل حليب اللوز محل حليب البقر، فيضفي لمسة نباتية ناعمة وقوامًا خفيفًا، مع إبقاء نكهة القهوة في الصدارة.
تُمزج المكونات كلها في إبريق قبل التبريد : القهوة وحليب اللوز، ومعهما السكر أو الفانيليا أو مستخلص اللوز حسب الرغبة. وعند تقديم المزيج فوق مكعبات الثلج، يكون لونه متجانسًا، من دون الطبقات التي تظهر عند تحضير اللاتيه مباشرة في الكوب.
أصل اللاتيه المثلج
تأتي تسمية لاتيه من الإيطالية «كافيه لاتيه»، ومعناها الحرفي قهوة بالحليب. وأصبحت نسخته المثلجة من المشروبات الكلاسيكية في المقاهي صيفًا، وغالبًا ما يُحضّر كل كوب على حدة بالإسبريسو والحليب البارد.
أما تحضيره في إبريق فيسهّل التقديم : مزيج واحد يُحضّر مسبقًا ويكفي لملء 4 أكواب كبيرة لاستراحة قهوة أو وجبة خفيفة بعد الظهر في الصيف.
المكونات الرئيسية
القهوة هي أساس هذا المشروب : 600 مل، أي ما يعادل 6 فناجين عادية، تُحضّر أقوى قليلًا من المعتاد لتبقى نكهتها واضحة بعد إضافة الحليب وذوبان مكعبات الثلج. وتخفف 200 مل من حليب اللوز حدّتها ؛ رجّوا العبوة جيدًا قبل قياس الكمية.
تبقى التحلية اختيارية : قليل من السكر أو شراب السكر حسب الذوق، أو 4 قطرات من مستخلص الستيفيا لنسخة خالية من السكر. ومن دون سكر مضاف، يحتوي الكوب على نحو 8 سعرات حرارية.
تمنح ملعقة صغيرة من مسحوق فانيليا بوربون نكهة القهوة مزيدًا من النعومة، وتضفي ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز نكهة مكسرات تذكّر بحلوى الماكرون باللوز المر. وتترك الفانيليا نقاطًا سوداء صغيرة في الكوب، وهذا لا يؤثر في المشروب.
إرشادات التحضير والتقديم
حضّروا القهوة، واسكبوها في إبريق ثم أضيفوا حليب اللوز. للحفاظ على نكهة القهوة الصافية، لا تضيفوا شيئًا آخر ؛ ولمزيد من الحلاوة، أضيفوا السكر أو الستيفيا، والفانيليا أو مستخلص اللوز إن رغبتم. يذوب السكر الناعم الحبيبات بصورة أفضل قبل التبريد.
ضعوا الإبريق مغطّى في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل. عند التقديم، املؤوا 4 أكواب مشروبات طويلة بمكعبات الثلج حتى ربع ارتفاعها إلى نصفه، وحرّكوا محتوى الإبريق إذا تكوّنت رواسب، ثم اسكبوا القهوة بالحليب فوق الثلج. اشربوه دون انتظار طويل، فمكعبات الثلج تخفّف المشروب تدريجيًا.
للمزيد من الأفكار قليلة الكربوهيدرات، تصفّحوا جميع وصفاتي للكيتو.
المقادير
- 600 مل إسبريسو أي ما يعادل حجم 6 فناجين قهوة عادية
- 200 مل حليب اللوز
- مكعبات ثلج لـ 4 أكواب كبيرة، بكمية تكفي لملء كل كوب إلى ربعه أو نصفه
اختياري
- قليل من السكر أو شراب السكر حسب الذوق (أو 4 قطرات من مستخلص الستيفيا لنسخة خالية من السكر)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بوربون مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
الخطوات
- حضّر نحو 6 فناجين قهوة عادية، على أن تكون أقوى قليلًا من المعتاد. ثم اسكبها في إبريق.600 مل إسبريسو
- أضف 200 مل من حليب اللوز إلى القهوة.200 مل حليب اللوز
- إذا كنت من محبي مذاق القهوة الخالص، فاتركها كما هي. ولمذاق أكثر حلاوة قليلًا، أضف قليلًا من شراب السكر (أو الستيفيا) و/أو الفانيليا. يمنح مستخلص اللوز نكهة المكسرات (مثل نكهة الماكرون باللوز المر).قليل من السكر أو شراب السكر, 1 ملعقة صغيرة فانيليا بوربون, 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
- ضع المزيج في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
- املأ 4 أكواب طويلة بمكعبات الثلج إلى نحو ربعها/نصفها. اسكب القهوة بالحليب فوقها.مكعبات ثلج
