تمبورا الروبيان

ما هي تمبورا الروبيان؟

تُعدّ تمبورا الروبيان من أشهر الأطباق اليابانية التي تعتمد على تقنية القلي على طريقة التمبورا. ومن الصعب مقاومة هذه القطع المقلية من الروبيان بقرمشتها الشهية ونكهتها اللذيذة.

تُقدَّم عادةً مع صلصة حلوة حامضة، أو مع صلصة الصويا الممزوجة بمعجون الميسو، أو مع صلصة تونكاتسو. وبعد اليوم، لن تحتاجوا إلى طلب هذا الطبق من المطعم مجددًا، تمامًا كما هو الحال مع فطائر الروبيان الخاصة بي.

فهي ليست مرتفعة الثمن فحسب، بل قد يكون الروبيان أحيانًا غير طازج… وهذا كفيل بإفساد المتعة.

نصائح لنجاح تمبورا الروبيان 

أبقوا جميع المكونات (الدقيق، الماء، البيض) باردة. ففرق الحرارة يمنح القطع المقلية قرمشة أكبر.

لا تخلطوا العجينة كثيرًا، ولا بأس إن بقيت فيها بعض تكتلات الدقيق؛ بل إن ذلك أفضل.

ومن الأفضل أن تبدأوا القلي فور تحضير عجينة التمبورا حتى تبقى باردة.

حاولوا الحفاظ على ثبات درجة حرارة الزيت 

يُفضَّل ألا تشغل المكونات سوى نصف سطح الزيت. فإذا أضفتم كمية كبيرة دفعة واحدة، فقد تنخفض حرارته كثيرًا ويفسد القلي.

إليكم فيديو يوضح كيفية تقشير الروبيان

تنويعات في طرق التحضير 

لا توجد  طريقة واحدة مثالية لتحضير التمبورا بالروبيان.

لذلك، حتى إذا اخترتم اتباع تقنية معينة كإرشاد عام، فلتشعروا بحرية كاملة في التجربة. (لكن إذا كانت هذه تجربتكم الأولى، فمن الأفضل ربما اتباع التعليمات حرفيًا)

في بعض الحالات، يكون الاختلاف الوحيد بين تقنيات طهي تمبورا الروبيان هو ترتيب إضافة المكونات وطريقة استخدامها.

فعلى سبيل المثال، يوصي بعض الأشخاص بإضافة البيض أولًا قبل إضافة بقية المكونات.

بينما ينصح آخرون بعدم إضافتها إلا عندما يصبح الزيت ساخنًا وجاهزًا للقلي؛ فذلك يضمن نضجها جيدًا من دون أن تتفتت إلى تكتلات في المقلاة.

وصفة تمبورا الروبيان