وصفة شهية لقطع لحم الخنزير الكورية المقلية فائقة القرمشة، تُقدَّم مع صلصة حلوة حامضة منزلية التحضير قلما تخلو قائمة أي مطعم متخصص في المطبخ الكوري من هذا الطبق. وكيف يمكن مقاومة طبق مثالي للمشاركة، يضم قطع لحم خنزير مكسوّة بطبقة مقرمشة للغاية، مع صلصة حلوة حامضة لا تُقاوَم؟ نأكل، ونتشارك، […]
فطائر يابانية تقليدية شهية تُعرف باسم غيوزا، بحشوة لحم بقري غنية وشديدة العصارة آه، الغيوزا! من يستطيع مقاومة هذه الفطائر اليابانية الصغيرة التي أسرت العالم بأسره؟ حتى إن كنتم في بداياتكم مع المطبخ الآسيوي، فمن المرجح أنكم تذوقتموها من قبل، أو على الأقل سمعتم بهذه اللقيمات الشهية. أصول الغيوزا لم تنشأ الغيوزا […]
وصفة شهية لكرات الأرز الكورية بـ3 طرق، مثالية لوجبات خفيفة لذيذة أو مقبلات صغيرة، بل وحتى للغداء أما الأونيغيري فقد تراجع بريقها. فهذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الياباني أزاحه ابن عمه الكوري: الجوموكباب. حسنًا، أنا أبالغ قليلًا. وباختصار، فإن الجوموكباب بالنسبة إلى الأونيغيري يشبه الكيمباب بالنسبة إلى السوشي. أي: تشكيلة […]
وصفة شهية لفطائر الروبيان الآسيوية، ألذ بكثير من تلك التي تُقدَّم في المطاعم تُعد هذه الفطائر من كلاسيكيات المطاعم الصينية، سواء في مطاعم البوفيه المفتوح أو في المطاعم التي تقدّم الأطباق حسب الطلب. وقد أصبحت هذه اللقمة الشهية مألوفة في المخيلة الجماعية لدى الفرنسيين. ورغم أن القلي قد يبدو مهيبًا، […]
وصفة شهية لأسياخ دجاج بالترياكي، ألذ من المطعم لا شيء أجمل لاختتام الصيف على نحو رائع من إعداد مشويات خفيفة. ولعشاق دجاج الترياكي، ستنالكم نسخة الأسياخ هذه إعجابًا كبيرًا. هكذا تبدأ العودة على أفضل وجه: دجاج طري، غني بالعصارة وشهي للغاية لاستقبال الموسم من جديد. ما هي أسياخ الترياكي؟ يُعدّ […]
فطائر خضروات ملوّنة، سهلة وسريعة، لتستمتعوا بقليل إضافي من نكهة الربيع! حتى وإن لم نتمكن، مع هذا الطقس الكئيب، من الاستمتاع حقًا بأجواء ما قبل الصيف، فإنني أقدم لكم وصفة تعيد إلى المائدة كل نكهات الربيع التي افتقدناها هذا العام! في هذه الوصفة: فطائر بالبصل الأخضر الطري، والجزر، وفطر الشيتاكي، […]
وصفة شهية لأجنحة دجاج صينية مقرمشة نلتقي اليوم مع وصفة شهية «أصلية» لأجنحة الدجاج على الطريقة الصينية. لا يحمل هذا الطبق اسمًا تقليديًا معروفًا، ولا ترافقه حكاية خاصة أرويها لكم. الطابع الصيني هنا يكمن في طريقة الطهي فحسب، أما الباقي فهو اجتهاد شخصي لذيذ نتج عن بعض التجارب. لذلك، لن […]
أضلاع لحم خنزير شهية مطهية ببطء بصلصة الصويا… وصفة كفيلة بإسعاد الجميع خلال أيام الصيف! مع عودة الطقس الجميل تدريجيًا، لا بأس بإدخال نفحة صيفية إلى المائدة. وأرى أن أضلاع الخنزير الصينية تمثل انتقالًا مثاليًا بين آخر زخات المطر وأولى أشعة الشمس الدافئة، من دون الحاجة إلى إشعال الشواية. إنها […]
وصفة شهية لروبيان الملح والفلفل، مقرمش إلى أقصى حد ومغلف بتتبيلة غنية بالنكهة تجمع بين الثوم والفلفل الحار والملح في شمال الصين، تتميز التقاليد الطهوية باستخدام الروبيان الكامل، مع الرأس والقشرة، في تحضير أطباق تقليدية، وهي طريقة تعكس أهمية أصالة النكهات والقوام في المطبخ المحلي. ورغم أن هذه الطريقة أقل […]
وصفة شهية لرييت مستوحاة من نكهات شمال الصين نلتقي اليوم مع وصفة مميزة بحق. بالنسبة إليّ، تمثل هذه الوصفة واحدًا من أجمل أمثلة التلاقي بين التقاليد الطهوية الصينية والفرنسية… مع لمسة مكسيكية أيضًا، وسأشرح ذلك لاحقًا في هذا المقال. رييت… صينية؟ نعم، بالفعل! من المهم أولًا فهم فكرة الرييت. ففي […]
English (الإنجليزية)
Français (الفرنسية)
Español (الأسبانية)
日本語 (اليابانية)
Deutsch (الألمانية)
Dansk (الدانماركية)
Nederlands (الهولندية)
Norsk bokmål (البوكمالية النرويجية)
Italiano (الإيطالية)
Português (البرتغالية ،البرازيل)
Português (البرتغالية ، البرتغال)
한국어 (الكورية)
Magyar (الهنغارية)
Polski (البولندية)
Română (الرومانية)
ไทย (التايلندية)
繁體中文 (الصينية التقليدية)
Svenska (السويدية)
العربية
עברית (العبرية)
Türkçe (التركية)
Ελληνικά (اليونانية)
हिन्दी (الهندية)