لحم الخنزير

وصفة كورية تقليدية شهية لأوسام بولغوغي بالحبار ولحم الخنزير يكاد الووك يلامس اللهب، فتمتلئ الغرفة على الفور بعبق بحر الشرق المالح : حلقات حبار مملّحة مسبقًا تنكمش إلى جانب شرائط من بطن الخنزير، وكلها مغطاة بطبقة حمراء قانية لامعة تئزّ وتفرقع كحطب الصنوبر. وترتفع سحابة من بخار معطّر بـ gochu ، فتلسع العينين […]

شعيرية أرز شهية مقلية في صلصة غنية بالكاري كاري؟ نعم، لقد قرأتم جيدًا. وبصراحة، لا شيء في هذه النودلز يبدو منطقيًا. تحمل اسم سنغافورة، مع أنه لا يربطها بها أي شيء على الإطلاق (إذ اختُرعت في هونغ كونغ)، وتستخدم الكاري، وهو مكوّن غير شائع في المطبخ الصيني أو في مطبخ […]

وصفة يابانية شهية تجمع بين نودلز أودون السميكة وكاري ياباني كريمي دافئ يبعث على الراحة الكاري أودون (カレーうどん)، ويُعرف أحيانًا أيضًا باسم كاريه أودون أو أودون بالكاري، هو مثال رائع على المطبخ الياباني الذي يجمع بين الواشوكو (المطبخ الياباني التقليدي) واليوشوكو (المطبخ الياباني المتأثر بالغرب). ويجمع هذا الطبق بين حساء […]

وصفة موكاتا شهية تنقل نكهات تايلاند إلى مطبخك هذا المقال دليل شامل يصحبك خطوة بخطوة لإعادة تقديم تجربة الشواء التايلاندي الأصيلة في منزلك. وإذا كنت من محبي الشواء الكوري أصلًا، فاستعد لتجربة لن تخيب ظنك! تخيّل لحومًا طرية غنية بالعصارة تُشوى في تتبيلة عطرية، ودفء مرق شهي، ومزيجًا متوازنًا من […]

وصفة كورية شهية لطبق كيمتشي جيجيه، ويُعرَف أيضًا باسم يخنة الكيمتشي هل تحبون المطبخ الكوري؟ لا، أنا لا أتحدث عن تيتوكبوكي ذات الطابع الغربي والمغمورة بالجبن (وليس لأنها سيئة في حد ذاتها)، بل عن المطبخ التقليدي؛ ذاك الذي يتطلب بعض الوقت (والحب) في التحضير، ويمنح نكهات دقيقة وعميقة في آن […]

وصفة تقليدية لحساء كوري بالمأكولات البحرية، مثالية لأمسيات الشتاء هل تعرفون الجاجانغميون؟ حسنًا، تمامًا كما ينقسم الناس صباحًا بين الشوكولاتة الساخنة والقهوة، ينقسم الكوريون بين فريق الجاجانغميون وفريق الججامبونغ. شخصيًا، أرى أن الطبقين مختلفان جدًا، لكنهما ينتميان معًا إلى المطبخ الكوري ذي التأثير الصيني، شأنهما شأن التانغسويوك. وكما هو الحال […]