Des spirales de courgette réchauffées à la poêle avec des champignons saisis, des tomates cerises fripées et un filet de crème au thym.
La courgette spaghetti, taillée en longues spirales vert pâle, s’enroule à la poêle autour de champignons bien saisis, de tomates cerises juste fripées et d’un filet de crème. Le piment chauffe doucement, le thym et l’origan parfument, et les spirales restent fermes sous la fourchette. Pour une personne, comptez 6 minutes de cuisson, plus le temps de tailler la courgette si vous la préparez vous-même. Cette recette fait partie de mes pains et pâtes keto.
La courgette spaghetti, qu’est-ce que c’est ?
Ce sont des spaghetti de courgette : une courgette crue taillée en longs fils, qui en ont la forme et gardent le goût d’un légume frais. Elle est à distinguer de la courge spaghetti, une autre variété dont la chair cuite se défait en filaments.
Ici, les spirales sont seulement réchauffées une demi-minute avec des champignons saisis, des tomates cerises coupées en deux et un peu de crème qui lie le jus. C’est un plat de légumes en soi, à servir en entrée, en accompagnement ou en plat léger.
Origine de cette version
La courgette en spirales s’est répandue avec les coupe-légumes et les robots équipés d’un accessoire à spirales, au point d’être vendue toute prête au rayon frais. Cette version reste courte et sans ail ni fromage : la courgette garde le premier rôle.
Chaque élément cuit séparément dans la même petite poêle, puis tout se retrouve à la fin. Les champignons apportent le goût le plus marqué, les tomates le jus et l’acidité, la crème la douceur.
Les ingrédients principaux
Comptez 125 g de spaghetti de courgette pour une portion, achetés tout prêts ou taillés au robot dans une courgette entière. Les champignons, 75 g, peuvent être de la variété de votre choix : saisis vite, ils donnent la note d’umami du plat.
Les 10 tomates cerises se coupent en deux. La crème, 50 ml, peut être laitière ou végétale ; une crème végétale de cuisine non sucrée convient le mieux.
L’assaisonnement tient en 0,5 à 1 cuillère à café de flocons de piment, 0,5 cuillère à café de thym séché et autant d’origan frais. Pour la cuisson, une huile d’avocat, d’olive douce ou de tournesol oléique supporte bien le feu vif.
Repères techniques et service
Saisissez les champignons coupés à feu vif pendant un peu moins de 2 minutes, ajoutez le piment au bout d’une minute, puis retirez-les de la poêle. Faites revenir les tomates 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que leur peau commence à se friper, et ajoutez la crème, l’origan et le thym sur un feu modéré.
Ajoutez la courgette et les champignons en dernier, pour une petite demi-minute : les spirales chauffent sans rendre leur eau. Une petite poêle suffit, en fonte si vous en avez l’habitude ; servez aussitôt. Pour préparer à l’avance, gardez les spirales crues et la garniture cuite séparément au réfrigérateur, et réunissez-les au dernier moment. Une portion apporte 159 kcal.
Pour d’autres idées faibles en glucides, parcourez toutes mes recettes keto.
Spaghetti de courgette aux champignons et tomates cerises
Ingrédients
- 125 g de spaghetti de courgette
- 75 g de champignons au choix
- 10 tomates cerises ou petites tomates à croquer
- 50 ml de crème laitière ou végétale
- 0.5 à 1 cuillère à café de flocons de piment
- 0.5 cuillère à café de thym séché
- 0.5 cuillère à café d’origan frais
- Huile d’avocat, d’olive douce ou de tournesol oléique pour la cuisson
Procédé
- Acheter les spaghetti de courgette tout prêts ou les préparer soi-même au robot de cuisine à partir d’une courgette entière.125 g de spaghetti de courgette
- Couper les champignons et les faire revenir à feu vif pendant un peu moins de 2 minutes. Ajouter les flocons de piment après une petite minute. Retirer ensuite de la poêle.75 g de champignons, 0.5 à 1 cuillère à café de flocons de piment, Huile d’avocat, d’olive douce ou de tournesol oléique
- Couper les petites tomates en deux et les faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que leur peau commence à se friper légèrement. Ajouter la crème, l’origan et le thym.10 tomates cerises, 50 ml de crème, 0.5 cuillère à café d’origan, 0.5 cuillère à café de thym
- À la fin, faire revenir/mijoter la courgette avec le reste pendant encore une petite demi-minute. Remettre également les champignons à ce moment-là.
J’ai servi ces spirales de courgette à un dîner entre amis, et leur sauce crémeuse au thym a fait l’unanimité. Plusieurs invités m’ont demandé la recette, je la referai volontiers !
J’ai préparé ces spirales de courgette pour un repas de famille, et le thym avec les champignons a embaumé toute la cuisine. Tout le monde a adoré la légèreté du plat et les tomates fondantes, même ceux qui ne sont pas spécialement fans de courgettes.