牛肉雜燴

這道牛肉雜燴是一道簡單好做的一鍋料理，充滿蒜香、薑香與醬油交織出的迷人亞洲風味。最棒的是，從準備到上桌最多只要 30 分鐘。

Chop Suey 是什麼？

Chop Suey 其實就是經過些許西化的經典中式快炒。因此，配料並沒有硬性規定；不過它的常見特色是醬汁呈淺棕色、份量充足，而且濃稠到能緊緊裹住白飯或麵條，再搭配各式美味的炒蔬菜。在荷蘭，你也會看到它以 Tjap Tjoy 這個名稱出現。

為什麼牛肉雜燴這麼受歡迎

牛肉雜燴色澤深濃、風味飽滿，因此一直都是中餐館的人氣菜色。現在，就算是剛開始在家下廚，也能靠這道 30 分鐘內完成的食譜，做出同樣濃郁、微甜又道地的滋味。另外，網站上我也收錄了 它的近親──西蘭花牛肉，有興趣的話也可以試試。

焦糖洋蔥的甜香、薄切牛肉與醬油的香氣交織在一起，總能讓人瞬間感受到中式料理那種溫暖又療癒的家常魅力。

這道菜最迷人的地方，就是那濃稠的褐色醬汁，真的好吃得不得了。別忘了準備一大碗白飯，把每一滴醬汁都拌著吃乾淨。若想換個越南風味，也可以試試我的越式骰子牛肉。

整道菜只要一只大平底鍋就能完成，非常適合平日晚間快速上桌，簡單省事，還能冷凍保存，之後加熱再吃也沒問題。

雞肉雜燴

雞肉雜燴是第二受歡迎的版本。我個人更推薦使用去骨去皮雞腿肉，風味特別好，而且價格也很實惠。

以 1:1 的比例用雞肉取代牛肉即可。

豬肉雜燴

如果你想換換口味，不想用牛肉或上面提到的雞肉，豬肉雜燴會是很棒的選擇。豬肉同樣平價又受歡迎，也很適合拿來做 chop suey。以 1:1 的比例用豬肉取代牛肉即可。

蝦仁雜燴

如果你想來點海鮮風味，蝦仁雜燴會是不錯的選擇。雖然蝦子價格較高，但用量可以少一些，成品依然非常出色。以 0.5:1 的比例用蝦子取代牛肉即可。

牛肉雜燴的食材

肉類：最好選擇適合快炒的部位。別忘了用亞洲快炒常見的方式切肉！這裡有我針對這個主題撰寫的完整文章

淡醬油：別和老抽混淆。這裡指的是各大超市都買得到的一般鹹味醬油。

蠔油：想了解它的所有秘密，可以看這篇文章。放心，它吃起來並不會有明顯的牡蠣味。

中式牛肉雜燴食譜