薑燒豬肉，又稱 Shogayaki（生姜焼き），是非常經典的日本料理，甚至可說是日本第二受歡迎的家常菜。
鮮嫩多汁的豬肉裹上香甜溫潤的薑汁醬，搭配白飯或高麗菜一起享用，實在是十足療癒的一道家常美味。今天，我就來示範這道人氣料理的做法。
什麼是日式薑燒豬肉？
在日本，這道菜叫做 Shogayaki（生姜焼き）。Shoga（生姜）是生薑，yaki 則有燒烤或煎炒之意。這道料理會將豬肉與醬油、清酒、味醂和生薑一同烹調。
每個日本家庭都有自己版本的薑燒豬肉，因此做法會略有不同。有些人不加洋蔥，有些人完全不加甜味來源（不放味醂也不放糖），有些人會加入大蒜，也有人會選用不同部位的豬肉。
就我個人而言，我喜歡把醬汁收得很濃（所以照片裡顏色特別深，因為已經焦糖化了！）。不過你也可以選擇不要收得那麼濃，甚至把醬汁份量加倍，讓整道菜充分裹滿醬汁，一切都隨你喜歡。
日式薑燒豬肉的食材
深色醬油： 與淡色醬油相對，現在無論是網路上或亞洲超市都不難買到。它能為料理增添更深沉的色澤與風味層次。
味醂：一種帶甜味的日本調味酒，能為這道菜帶來很傳統的日式風味。
清酒： 不必特地買高級清酒，選便宜的即可；但還是盡量使用清酒，因為它確實能讓味道更上一層樓。
比較想吃雞肉嗎？來看看我的薑燒雞肉食譜。
Servings: 2 人份
Calories: 411kcal
Ingredients
- 300 g 豬里肌薄片
- 1 青蔥，切細
Instructions
- 以中大火在大平底鍋中燒熱少許油。油熱後放入豬肉片，煎至兩面金黃。300 g 豬里肌薄片
- 倒入醬汁，再煮 1-2 分鐘。起鍋前撒上青蔥，即可上桌。0.25 洋蔥，磨碎, 1 蒜瓣，切末, 1 小塊 薑（約 2.5 公分），磨碎, 1 一小撮鹽, 1 一小撮黑胡椒, 1 小匙 糖, 2 大匙 老抽醬油, 2 大匙 味醂, 2 大匙 清酒, 1 青蔥，切細
Notes
喜歡醬香更濃郁的話，可以把醬汁份量加倍。
Nutrition
Calories: 411kcal | Féculents: 4g | Protein: 26g | Fat: 32g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 108mg | Sodium: 169mg | Potassium: 484mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 73IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 34mg | Iron: 2mg
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想吃牛肉而不是豬肉嗎？來看看我的青蔥牛肉食譜。
