600 g yağlanmış tavuk iç fileto, toz kırmızı biber ve sarımsak tozu, pişirme süresinin yarısında çevirerek 200 °C’de 10 dakika: dışı kızarmış, içi hâlâ sulu. İç fileto, tavuğun hatayı en az kaldıran parçasıdır: 1 ila 2 cm kalınlığında, neredeyse yağsız bir şerit; fazladan bir dakikada yumuşacıktan kupkuruya dönebilir. Sepette her şey 200 °C’de 10 dakikada olup […]
Sekiz chipolata sosis, tek kat halinde, 180 °C’de 12 dakika; pişirme süresinin yarısında çevrilir. Isırınca kılıfı çıtırdar, suyu berrak akar ve mutfak kızartma kokmaz. Bir chipolata sosisten beklediğimiz tam da budur; air fryer da bunu, ovalanacak bir tava ya da yakılacak bir mangal olmadan sağlar. On iki dakika, sofrayı kurmaya yetecek kadar. […]
Eşit boyutlarda doğranmış 500 ila 600 g havuç, 190 °C’de 17 dakika, son iki dakikada üzerine gezdirilen biraz bal. Kenarları kızarır ve ısırınca hafifçe çıtırdar, içi yumuşak kalır; sepeti açar açmaz kekik kokusu duyulur. Sonlara doğru biraz bal gezdirince parçalar parlar, adeta ağır ağır pişip karamelize olmuş gibi olur. Ne önceden ısıtılacak bir […]
Dört orta boy yumurta, ön ısıtma yapmadan 130 °C’de 15 dakika, ardından buzlu su banyosu : tamamen pişmiş bir sarı ve kolayca soyulan bir kabuk. Kabuk, başparmağınızın altında çatlar ve tek parça hâlinde ayrılır. Beyazı pürüzsüz, sarısı katıdır; çevresinde yeşilimsi bir halka yoktur. Taşan tencere yok, göz kulak olunacak su yok : yumurtalar air […]
Derisi çıtır çıtır, eti lokum gibi tavuk butları; isli toz kırmızı biberli bir karışımla kaplanıp air fryer’da 22 dakikada pişiyor. Hani derinin sepette cızırdamaya başladığı, isli toz kırmızı biber kokusunun bütün mutfağı sardığı bir an vardır. Air fryer’da tavuk but, işte o anda verdiği sözü tutar : ısırınca çıtırdayan ince bir […]
Jambon ve peynirin üzerine katlanan iki tavuk eskalop, panelenip 180 °C’de 15 ila 20 dakika pişiriliyor : yağda kızartmadan altın rengi bir dış katman ve eriyen peynirli bir iç dolgu. Kestiğiniz anda peynir uzayıp gider. Bir cordon bleu’den tek beklediğimiz budur; dondurulmuş hazır çeşitlerin bir türlü veremediği de tam olarak bu. Ev yapımında […]
Hardalla kaplanan 800 g domuz rosto, air fryer’da önce 200 °C’de mühürleniyor, ardından sebzeler ve sebze suyuyla aynı sepette 160 °C’de yavaşça pişiriliyor. Sepet açılır açılmaz, yemekten önce kavrulmuş hardal ve sarımsak kokusu geliyor. Dış kabuk kahverengi, mat, neredeyse cilalanmış gibi; bıçak ise hiç zorlanmadan içinden geçiyor. İçindeki et açık renkli ve sulu; […]
Air fryer’da dışı çıtır çıtır kızartılmış, kremalı ve taneli hardallı sosla servis edilen andouillette’ler. Sepetin açıldığı ve kokunun birden yükseldiği o an vardır; iyi bistrolardan tanıdık, belirgin, biraz da yabani bir koku. Dışı kahverengileşip gerilmiş, maşanın altında çıtırdıyor. İçindeki domuz kalın bağırsağı yumuşacık kalmış, yağı tam kararında; taneli hardal sosu […]
Tonkatsu, pane edilip kızartılmış domuz etiyle hazırlanan bir Japon yemeğidir. Ton “domuz” anlamına gelir; katsu ise Fransızca “côtelette”ten İngilizceye geçen “cutlet” sözcüğünün kısaltmasıdır. Japonya’nın en sevilen yemeklerinden biridir; hem yapımı kolay hem de son derece lezzetlidir. Bir kez tattınız mı vazgeçemezsiniz, hele bu çıtır lezzeti artık air fryer‘da zahmetsizce hazırlayabileceğinizi […]
Dışı nar gibi kızarmış, içi sulu kıyma biftekler air fryer’da on dakikada pişiyor; kıvamı termometreyle kontrol ediliyor. Saat 19.00, kimse tavayla uğraşmak istemiyor ve buzdolabında dört kıyma biftek bekliyor. Air fryer bu işi tek damla yağ sıçratmadan çözüyor: yüzeyi kızarıyor, kenarları cızırdıyor ve mutfak saatlerce kızarmış yağ kokmuyor. Sepetten çıkan […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)