Zeytinyağında marine edilmiş, misket limonu kabuğuyla lezzetlendirilmiş hafif bir tavuk terini
Serin serin bir dilim terin, yanında çıtır çıtır bir yeşil salata, işte yazlık öğle yemeğiniz hazır. Misket limonlu tavuk terini, tavuğun yumuşaklığını misket limonunun ferahlatıcı ekşiliğiyle buluşturarak ailenizle veya arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz hafif bir başlangıç sunar. Misket limonu kabuğu her dilime aromasını verirken, ekşi sevenler için eklenen az miktarda suyu da lezzeti canlandırır. İki saat marine edin, kıyma makinesinden geçirin, gerisini benmari usulü pişirmeye bırakın.
Misket Limonlu Tavuk Terini Nedir?
Zeytinyağı, havuç ve arpacık soğanıyla marine edilen tavuk göğsünün kıyılıp yumurtayla bağlanması ve misket limonu kabuğuyla lezzetlendirilmesiyle hazırlanan bir terindir. Benmari usulü pişirilir ve dilimlenerek servis edilir.
Özellikle sıcak yaz günlerinde şık bir başlangıç veya hafif bir ana yemek olarak sunulabilir.
Akdeniz Esintili Bir Fransız Terini
Bu tarif, Fransız mutfağının köklü terin geleneğinden gelir. Zeytinyağı ve taze sebzeler ona Akdeniz havası katar.
Misket Limonlu Tavuk Terininin Temel Malzemeleri
Terinin temelini tavuk göğsü oluşturur; en iyi sonuç için köy tavuğu tercih edin. Tercihen organik ve taptaze havuçlarla arpacık soğanları, tavukla birlikte zeytinyağında marine edilir.
Misket limonu bol sulu olmalıdır: kabuğu karışıma aroma verir, damak zevkinize göre ekleyeceğiniz biraz suyu da ekşiliğini artırır. Bir yumurta tüm malzemeleri birbirine bağlar; tuz ve karabiber de lezzetini tamamlar.
Teknik Püf Noktaları
Marine işlemi, sebzelerin ve zeytinyağının aromalarının tavuğa işlemesini sağlar. En az 2 saat, daha yoğun bir lezzet içinse bir gece boyunca marine edin.
Marine ettikten sonra tüm malzemeleri iyice kıyın. Daha iri kıyılmış malzemeler köy usulü bir terin verirken, ince kıyılmış malzemeler daha pürüzsüz bir doku sağlar.
Benmari usulü pişirme, terinin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Yavaş ve eşit pişmesi için su sıcak kalmalı, ancak kaynamamalıdır.
Terini servis etmeden hemen önce kalıptan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Yeşil salata ve hafif bir limonlu salata sosu, misket limonu jölesi veya yumuşayana kadar pişirilmiş mevsim sebzeleri terinin yanına çok yakışır. Tabağı süslemek için birkaç misket limonu kabuğu şeridi ve taze ot yeterlidir.
Isabelle Lahier tarafından paylaşılan bir tarif
Aletler
- Terin kalıbı
Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü
- 3 havuç
- 2 arpacık soğan
- 1 misket limonu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber
Talimatlar
- İnce şeritler halinde kestiğiniz tavuğu zeytinyağı, havuç ve arpacık soğanlarla birlikte 2 saat marine edin500 g tavuk göğsü, 3 havuç, 2 arpacık soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin
- Misket limonunun kabuğunu rendeleyip karışıma ekleyin. İstediğiniz lezzet yoğunluğuna göre biraz suyundan da ekleyebilirsiniz1 misket limonu
- Yumurtayı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber
- 180°C fırında benmari usulü 35 dakika pişirin
