Trifle tatlısının unsuz ve ilave şekersiz ketojenik versiyonu: bademli bisküvi, avokadolu çikolatalı mus ve limon kremasından oluşan üç katlı kuplar.
İlk kaşıkta bademin kıtırlığı hissedilir, çiğ kakao yoğunluk katar, limon kreması ise ferah ve vanilyalı notasıyla kontrast yaratır. Bu ketojenik trifle, pandispanya ve ilave şeker kullanılmadan, üç kat halinde tek porsiyonluk kuplara hazırlanır: bademli bisküvi, avokadolu çikolatalı mus ve mayhoş limon kreması. Altı küçük kup için, 10 dakikalık pişirme süresinin yanı sıra yaklaşık 24 saat dinlendirme süresi ayırın. Bu tarif de keto tatlılarım arasında yerini alıyor.
Keto trifle nedir?
Trifle, bir bardakta katları belirgin şekilde üst üste yerleştirilen, kaşıkla yenen bir tatlıdır. Burada her bileşenin bir görevi var: bisküvi kıtırlık, mus çikolata lezzeti, limon kreması ise mayhoşluk katar. Tatlıyı çekici kılan, özellikle şeffaf bir kupta katlar net biçimde görünürken, sunumu kadar dokular arasındaki kontrasttır.
Bu versiyonda ilave şekerin yerini eritritol alır; bisküvi tabanı ise buğday unu yerine toz bademle hazırlanır. Vanilyalı limon kreması ve avokadolu çikolatalı mus; klasik İngiliz kreması, meyve ve çırpılmış kremanın yerini alır. Tarif hiç alkol içermez; son süslemeler isteğe bağlıdır ve düşük karbonhidratlı olmalıdır.
Bu versiyonun kökeni
Trifle, bisküvi, krema ve diğer malzemelerin büyük bir cam kâsede üst üste yerleştirildiği İngiliz katlı tatlı geleneğinden gelir. Bu uyarlama, katların görsel etkisini korurken tatlıyı ketojenik veya karbonhidratı azaltılmış beslenmeye uygun hale getirir.
Bademli bisküviler doku kazandırır, limon kreması mayhoş bir ferahlık, avokadolu çikolatalı mus ise ilave şeker olmadan yoğunluk katar. Badem, tereyağı ve avokadonun zenginliği, limonun ekşiliği ve çiğ kakaonun acılığıyla dengelenir. Porsiyon başına yaklaşık 763 kcal içeren bu zengin tatlı, küçük porsiyonlar için tasarlanmıştır.
Başlıca malzemeler
Bisküvi, buğday unlu tabanın yerini alan ve piştikten sonra aroma ile yapı kazandıran 100 g toz bademle hazırlanır. İki yumurta akı hamuru bağlar, 25 g toz eritritol ilave şeker olmadan tatlandırır, bir çay kaşığı badem özütü aromayı güçlendirir ve bir tutam tuz bütün lezzetleri öne çıkarır.
Musun temelini, pürüzsüz ve koyu bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirilen 4 ila 5 olgun avokado oluşturur. 40 g şekersiz çiğ kakao yoğun çikolata lezzeti verir, 20 g eritritol acılığı yumuşatır ve 6 yemek kaşığı şekersiz badem içeceği, katları oluşturmayı kolaylaştırmak için karışımın kıvamını açar.
Vanilyalı limon kreması için oda sıcaklığında 10 ila 12 yumurta sarısı, suyu ve aroması için 5 ila 6 limon, ağızda eriyen bir doku ve soğukta kıvamını koruması için 275 g tereyağı, ölçülü bir tatlılık için 80 g eritritol ve 5 çay kaşığı toz Bourbon vanilyası veya 4 vanilya çubuğu gerekir. Son dokunuş olarak, şeker içeriğini kontrol etmek şartıyla, çok az şekerli bitter çikolata rendesi veya biraz limon şekerlemesi isteğe bağlı olarak kullanılabilir.
Teknik ipuçları ve servis
Bu tatlı önceden hazırlanır: dinlendirme dahil toplam 24 saat 20 dakika sürer; bunun 10 dakikası pişirme süresidir. Bisküvileri bir gün önceden pişirmek iyi olur; nemli karışımlardan uzakta, pişirme kâğıtlarının içinde 24 saat saklanabilirler. Limon kremasını üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın; kıvamının yumuşaması için kupları hazırlamadan en az 1 saat önce çıkarın. Çikolatalı musu son anda veya katları oluştururken zaman kazanmak için biraz daha erken hazırlayabilirsiniz.
Katların belirgin olması için bisküvileri ufalamak yerine eşit büyüklükte parçalara kırın ve musu, tabanı ezmeden yayılabilecek kadar yumuşak tutun. Musu ve kremayı bardağın ortasına koyun, ardından katların düzgün kalması için nazikçe kenarlara doğru yayın. Küçük, şeffaf kuplar renkleri öne çıkarır; sıkma torbası ise malzemeleri hassas biçimde yerleştirmeye yardımcı olur. Amaretto veya limoncello ayrı olarak yanında sunulabilir; bisküvilerin üzerine dökülürse tatlı düşük karbonhidratlı beslenme yaklaşımına uygun olmaktan çıkar.
Günlük keto yemekler hazırlamak için tüm düşük karbonhidratlı tariflerime göz atın.
Keto trifle
Malzemeler
- 100 g badem unu
- 2 yumurta akı
- 25 g pudra eritritol
- 1 çay kaşığı badem özütü
- tutam tuz
Vanilyalı limon kreması
- 10 ila 12 yumurta sarısı oda sıcaklığında
- 5 ila 6 limon
- 275 g tereyağı otla beslenen ineklerin sütünden
- 80 g pudra eritritol
- 5 çay kaşığı Bourbon vanilya tozu veya 4 vanilya çubuğu
Çikolatalı mus
- 4 ila 5 avokado olgun
- 40 g çiğ kakao tozu
- 20 g pudra eritritol
- 6 yemek kaşığı badem sütü
İsteğe bağlı
- bitter çikolata
- limon şekerlemesi
Talimatlar
- Katları bir gün önceden veya sabah hazırlayın. Özellikle kurabiyeler için önceden hazırlamak daha iyidir; böylece daha da lezzetli olurlar. Limon kremasının da soğumak için biraz zamana ihtiyacı vardır. Çikolatalı musu önceden hazırlamak şart değildir ama tüm bir akşam yemeğini hazırlarken onu önceden bitirmiş olmak işinizi kolaylaştırır.
- Acıbadem kurabiyelerini hazırlayın. Tarif 6 kurabiye içindir. Her kat için yaklaşık 1 kurabiye ayırın (geniş bir şarap kadehinin tabanı için biraz daha fazla, dar bir bardak için biraz daha az). Bir gün saklamak için kurabiyeleri piştikleri pişirme kâğıdına sarın.100 g badem unu, 2 yumurta akı, 25 g pudra eritritol, 1 çay kaşığı badem özütü, tutam tuz
- Krema katı için vanilyalı limon kreması hazırlayın. Dikkat: Bu, temel tariftir. Ancak trifle için temel tarifte belirtilenden daha fazlasını kullanın. Temel tarif, 2 kattan biraz fazlasına yeter. Dolayısıyla 6 kat için bu miktarın yaklaşık 3x katını hazırlayın; biraz daha azı da pekâlâ yeterli olabilir (ben tadına bakmaktan kendimi bir türlü alamıyorum). Kremayı bir gün önceden hazırlarsanız buzdolabında saklayın. Kremayı en az bir saat önceden buzdolabından çıkarın, yoksa çok sert olur. Sabah hazırlarsanız üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında (çok sıcak olmayan bir yerde) bekletin. Kullanmadan önce iyice karıştırın (çözünmüş eritritol buzdolabında hafifçe yeniden kristalleşebilir).10 ila 12 yumurta sarısı, 5 ila 6 limon, 275 g tereyağı, 80 g pudra eritritol, 5 çay kaşığı Bourbon vanilya tozu
- Çikolatalı mus için 4 ila 5 olgun avokado kullanın. Kakao ve eritritolle birlikte el blenderından geçirin. Böylece sıkı kıvamlı bir mus elde edersiniz. Trifle için kıvamını biraz açın; aksi takdirde trifle fazla yoğun olur ve bardakları doldurmak da zorlaşır. Bunun için bitkisel süt ekleyin. Miktar, avokadoların kremsiliğine göre biraz değişir. Avokado sevmiyor musunuz? O zaman yumurta ve tereyağıyla yapılan çikolatalı musu tercih edin (yani avokadosuz, ama yine süt ve krema içermeyen bir mus).4 ila 5 avokado, 40 g çiğ kakao tozu, 20 g pudra eritritol, 6 yemek kaşığı badem sütü
- Trifle’ı birleştirmek kolaydır. Bir kurabiyeyi lokmalık parçalara ayırın. Üzerine musu, onun üzerine de limon kremasını koyun. Kremayı veya musu önce ortaya küçük bir tepecik halinde koyun, ardından merkezden kenarlara doğru yayın. Bu, doğrudan kenarlara koymaktan daha kolaydır.bitter çikolata, limon şekerlemesi
- Trifle, başlangıçta romla ıslatılmış kekle hazırlanırdı. Ben burada alkol kullanmadım ama sevenler için küçük bir kadeh amaretto (oda sıcaklığında) veya limoncello (dondurucudan yeni çıkmış!) harika bir eşlikçi olur. Ayrı olarak servis edebilir veya önce kurabiyeleri bununla ıslatabilirsiniz. Elbette bu durumda tatlının karbonhidrat miktarı artık ölçülü olmayacaktır 😉
